Salame El Dorado

Ingredientes:

1 e 1/2 pacotes de bolacha maria (300 gr)

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

2 gemas

3 colheres de sopa de caramelo liquido de compra
50 gr de miolo de amêndoa sem pele e moída

Preparação:

Parta as bolachas em pedaços pequenos e reserve.

Deite numa tigela, o leite condensado, as gemas, o caramelo líquido e a amêndoa moída e mexa bem com uma vara de arames. Adicione as bolachas partidas e envolva novamente muito bem mas com uma colher de pau.

Coloque uma folha de papel vegetal na bancada da cozinha. Verta a mistura e com cuidado enrole, dando-lhe o formato de um salame.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Retire o salame do papel vegetal e enrole-o novamente mas desta vez em papel de alumínio.

Corte em fatias e sirva.

Bolo de Caramelo de Estremoz

Ingredientes:

1º.
2 ovos
150 gr de açúcar
2 dl de leite

2º.
3 ovos
150 gr de açúcar
90 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Caramelo:
150 gr de açúcar para queimar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o açúcar para queimar dentro da forma em que irá colocar o bolo e, leve ao lume até fazer caramelo. Distribua o caramelo pela forma e reserve.
1.º - Numa tigela, bata os 2 ovos com o açúcar e o leite. Verta o preparado na forma caramelizada e reserve.
2.º - Numa outra tigela bata as 3 gemas e o açucar. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na mistura.
Verta esta mistura por cima do 1.º preparado que se encontra na forma.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos
Retire do forno e desenforme só depois de frio.
Fonte: Cozinhar com os Anjos

Biscoitos de Azeite e Aguardente

Ingredientes:

500 gr de farinha

250 gr de açúcar

3 ovos

150 ml de azeite

50 ml de aguardente

1 colher de sopa de raspa de limão

Farinha para polvilhar

Gema para pincelar

Preparação:

Misture todos os ingrediente indicados num recipiente grande e amasse-os bem.

Molde biscoitos em formato a gosto e disponha-os em tabuleiros, previamente polvilhados com farinha.

Pincele os biscoitos com gema batida e leve-os ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Retire-os do forno, descole-os do tabuleiro e deixe arrefecer.

Fonte: Cozinha Regional

Frango Dourado com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

6 pernas de frango (perninhas e coxas)

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Molho de Cogumelos:

200 gr de cogumelos (fatiados ou em quartos)

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa rasas de farinha

400 ml de natas para culinária

200 ml de leite

1 colher de chá de grãos de pimenta rosa

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

E ainda:

Salsa picada para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Tempere o frango com sal, pimenta preta e ervas de provence de ambos os lados.

Derreta a manteiga numa frigideira larga e frite os pedaços de frango durante 5 minutos de cada lado até ficarem com uma pele bem dourada e estaladiça.

Transfira o frango para um tabuleiro de forno, sem que as peças se sobreponham, e asse durante 20 minutos ou até que a temperatura interna seja de 85ºC (é a temperaturra que garante pernas e coxas de frango verdadeiramente macias e suculenteas).

Enquanto isso trate do molho: derreta a manteiga na mesma frigideira e raspe bem o fundo para soltar todo o sabor que ficou agarrado.

Junte os alhos picadinhos e frite apenas durante 10 segundos.

Junte os cogumelos e frite durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados, sempre mexendo para não queimarem.

Polvilhe com a farinha e mexa, cozinhando por mais 1 minuto, até a farinha desaparecer.

Finalmente junte os grãos de pimenta rosa, desfeitos com as mãos, as ervas de Provence, as natas, o leite e finalize com um pouco de sal e pimenta preta. Misture bem e deixe fervilhar um pouco para engrossar ligeiramente.

Quando retirar o frango do forno cubra-o com o molho de cogumelos, salpique com salsa picada e sirva de imediato com o acompanhamento da sua preferência.

Fonte: Clara de Sousa

Creme de Leite Condensado com Bolacha

Ingredientes:

700 ml de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 colher de chá de essência de baunilha*

1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena

5 ovos

Bolacha Maria q.b.

Preparação:

Coloque num tacho, o leite, o leite condensado e a essência de baunilha, mexa bem e leve ao lume a aquecer.

Entretanto, separe as gemas das claras. Adicione a farinha maizena às gemas e mexa bem de forma a ficar sem grumos.

Adicione um pouco de leite quente ao preparado das gemas e mexa. Junte depois tudo ao leite quente que se encontra no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.

Verta o preparado numa taça e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos.

Enquanto o preparado anterior arrefece, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.

Adicione o creme às claras batidas e envolva delicadamente com um fouet até ficar tudo integrado.

Numa taça, faça camadas alternadas de creme e de bolacha Maria. A última camada deve ser de creme.

Decore com bolacha Maria ralada ou partida em pedaços pequenos e leve ao frigorifico durante umas horas até o creme "prender".

* Pode substituir a essência de baunilha por uma vagem de baunilha.

Fonte: Chefe Luís Machado

Bolo de Água, Canela e Amêndoa

Ingredientes:

3 ovos

1 pitada de sal para as claras

90 ml de água morna

180 gr de açúcar branco

190 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gr de amêndoa com pele partida grosseiramente

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.

Bata as gemas com água morna até fazer espuma. Junte aos poucos o açúcar, e continue a bater até ficarem em creme.

Misture a canela com a farinha e acrescente aos poucos à mistura anterior, envolvendo delicadamente com uma colher de pau.

Envolva também com a colher de pau, as claras em castelo na massa, e por fim polvilhe toda a massa com o fermento em pó, envolvendo tudo novamente.

Verta a massa na forma, polvilhe por cima desta com a amêndoa e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Fonte: Adaptado daqui

Tarte Princesa

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

300 gr de açúcar (usei 150 gr de açúcar de coco)

1,5 dl de água

150 gr de coco ralado

4 ovos

1 chávena de chá de fruta a gosto (utilizei doce de gila/chila de compra)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. (ventilação).

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (coloque-a com o papel em que a mesma vem enrolada, assim não se torna necessário untar a tarteira) e pique toda a massa com os dentes de um garfo. Reserve.

Num tacho mistere com a ajuda de uma colher de pau, o açúcar com 1,5 dl de água, tape e leve ao lume e deixe ferver durante 3 minutos exatos. Coloque o coco numa tigela e deite por cima esta calda de açúcar a ferver, mexa e deixe arrefecer um pouco.

Bata os ovos, junte ao preparado anterior e envolva. Por fim adicione o doce e envolva tudo novamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno até ficar firme, loura e folhada, no meu forno esteve 35 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer. Antes de colocar a tarte num prato, remova com cuidado, o papel.

Nota: Se utilizar açúcar branco, a tarte ficará muito mais clara.

Fonte: Cozinhar com os Anjos

Bolo de Coco e Canela

Ingredientes:

4 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

150 gr de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

Raspa de 1/2 limão

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas ultimas em castelo firme. 

À parte, bata as gemas, e junte aos poucos e sem parar de bater, o leite condensado até ficar volumoso e cremoso.

Depois de bem batido, desligue a batedeira e envolva na massa, o coco ralado, a canela, a raspa do limão e o fermento e mexa delicadamente.

Por fim, adicione à massa anterior, as claras batidas e envolva delicadamente e de preferência com um garfo, para não perder o ar e no sentido de baixo para cima suavemente.

Verta na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e desenforme ainda quente.

Deixe arrefecer e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Bolo de Maçã e Canela

Ingredientes:

3 maçãs

1 iogurte natural magro

3 ovos

200 gr de açúcar amarelo

250 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de canela

3 colheres de sopa de óleo de girassol

Papel vegetal

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel vegetal (eu untei a forma com margarina, antes e depois de colocar o papel vegetal).

Lave as maçãs, descasque e guarde as cascas. Corte depois as maçãs ao meio, retire as pevides e corte-as em cubos.

Coloque no liquidificador as cascas das maçãs, o iogurte, os ovos, o óleo de girassol e o açúcar e triture bem até ficar uma mistura cremosa. Deite para uma tigela, junte a farinha, o fermento, a canela e bata muito bem. Adicione os cubos de maçã e misture.

Verta para a forma e leve ao forno durante 50 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire e deixe arrefecer.

Desenforme, rejeite o papel vegetal e sirva em fatias e decorado a gosto.

Fonte: Teleculinária