Bolo de Piña Colada

Ingredientes:

270 gr de farinha

170 gr de açúcar

150 gr de manteiga

75 gr de coco ralado

3 rodelas de ananás enlatado

3 ovos

1 lata de leite evaporado

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Escorra as rodelas de ananás, reduza-as a puré e reserve. 

Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme liso. Adicione os ovos, um a um, batendo sempre.

Junte depois o leite evaporado, a farinha e o fermento e bata bem. Adicione o coco ralado e o puré de ananás e misture bem.

Deite a massa anterior numa forma com buraco, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até o palito sair seco.

Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva.

Fonte: Bolos e Doces - TeleCulinária