Bolo de Leite Quente com Coco e Chocolate Granulado

Ingredientes:

60 gr de manteiga

1 chávena* de leite

4 ovos

2 chávenas* de açúcar

2 +1/2chávenas*  de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café rasa de sal fino

1/2 chávena* de coco ralado

50 gr de chocolate granulado

*Chávena com capacidade de 250ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Aqueça o leite juntamente com a manteiga até começar a ferver.

Numa tigela bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Sem parar de bater, adicione o leite fervido com a manteiga.

Junte ao preparado anterior, a farinha previamente misturada com o fermento e o sal e envolva.

Por fim adicione o coco ralado e o chocolate e volte a envolver bem.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até ficar cozido. Faça o teste do palito. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Fonte: Adaptado de Receitas de Pecados no Prato

Pudim de Nestum

Vi no FB uma receita de Pudim de Nestum, achei a ideia muito interessante e resolvi experimentar, só que fiz algumas alterações porque achei que a receita tinha pouco leite e ovos para a quantidade de Nestum e fiquei com algum receio que ficasse demasiado "pastoso". Como não havia foto do interior do pudim optei por arriscar e fi-lo ao meu gosto.

Eis como ficou....

Ingredientes:
4 ovos 

1 lata de leite condensado (397 gr)

200 gr de Nestum com mel 

2 latas de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Numa taça coloque os ovos, o leite condensado e bata com um fouet/vara de arames. Adicione o leite e mexa bem. Por fim adicione o Nestum com Mel e volte a envolver bem. Deixe repousar durante cinco minutos.

Entretanto enquanto aguarda, caramelize a forma de pudim.

Antes de colocar o pudim na forma preparada, volte a mexer com o fouet. Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente 55 minutos.  Faça o testo do palito.

Retire, deixe arrefecer e desenforme só depois de frio (este foi desenformado ainda um porquinho morno).

Fonte: Adaptado de Fátima Pina

Arroz de Medalhões de Pescada e Camarão

A receita da foto foi feita para 4 adultos, pelo que não coloquei a quantidade de peixe nem de miolo de camarão. 

Geralmente, no caso dos medalhões de pescada do cabo, utilizo dois por pessoa mas claro está que as quantidades ficam ao critério de cada um.... 

Ingredientes:

Medalhões de pescada do Cabo

Sal

Pimenta

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

Azeite q.b.

2 tomates maduros sem pele e sementes

1/4 de pimento vermelho

Vinho branco q.b.

1 folha de louro

1 colher de café de salsa desidratada

Miolo de camarão q.b.

Arroz

Preparação:

Coloque os lombinhos de pescada a descongelar.

Depois de descongelados, tempere com um pouco de pimenta moída na hora e umas pedrinhas de sal e deixe a marinar durante uma ou duas horas.

Num tacho, coloque a cebola e os dentes de alho picados e o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate sem pele e cortado em pedacinhos e o pimento cortado em pedaços também. Deixe uns minutos a refogar mexendo de vez em quando. Junte o vinho e quando recomeçar a ferver retire do lume e passe tudo com a varinha mágica de forma a ficar um molho liso e sem grumos.

Leve o tacho novamente ao lume e quando ferver novamente, adicione o louro, a salsa e o miolo de camarão. Deixe cozinhar uns minutos.

Acrescente água suficiente para cozinhar o arroz e assim que ferver, adicione os lombinhos e o arroz e deixe cozinhar em lume brando, tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Retifique o tempero se for caso disso.

Se o arroz começar a secar demasiado, adicione mais um pouco de água. 

Sirva de seguida, polvilhado com um pouco de salsa fresca.

Nota: Para o arroz ficar malandrinho, geralmente para 1 medida de arroz, utilizo 2 e 1/2 a 3 medidas de água. 

Os medalhões utilizados nesta receita

Mousse de Maltesers

Nunca tinha feito esta mousse. Embora deliciosa, preferia (para o meu gosto) que fosse um pouquinho menos doce.

Daqui a um tempinho vou voltar a fazê-la e vou experimentar colocar um iogurte natural sem açúcar para cortar um pouco o efeito do açúcar.... Se for aprovado, publicarei no blog a minha versão....

Ingredientes:
400 ml de natas para bater

1/2 lata de leite condensado cozido (cerca de 200gr)

250 gr de Maltesers

Preparação:

Triture os Maltesers (reserve alguns para decoração).

Bata as natas até ficarem bem firmes.

Adicione e envolva delicadamente o leite condensado e os Maltesers triturados.

Verta o preparado numa taça e leve ao frigorífico umas 4 horas (o ideal é reservar de um dia para o outro).

Na hora de servir decore a gosto com os Maltesers reservados.

Fonte: O Pecado Mora em Casa

Bolo de Laranja IV

Ingredientes:

350 gr de açúcar

6 ovos

150 ml de óleo

100 ml de leite

Sumo e raspa de 1 laranja

500 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Bata bem o açúcar com os ovos inteiros. Sem parar de bater adicione o óleo e o leite. Junte depois a raspa e sumo de laranja e bata novamente.

Por fim, adicione a farinha previamente peneirada com o fermento e envolva com uma colher de pau ou espátula até ficar tudo bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme.

Bolo de Mel e Noz

Ingredientes:

100 gr de manteiga amolecida

150 gr de açúcar de coco

3 ovos

150 ml de mel

2 iogurtes naturais sem açúcar (125 gr cada)

300 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

50 gr de miolo de noz picado

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Miolo de noz picado grosseiramente para polvilhar q.b.

Canela em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa taça bata muito bem a manteiga, o açúcar e os ovos. Adicione o mel e os iogurtes e volte a bater.

Por fim, junte a farinha e o fermento (previamente misturados) e o miolo de noz e envolva tudo, sem bater, mas até ficar incorporado.

Verta a massa na forma preparada, polvilhe com canela e miolo de noz a gosto.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Fonte: Adaptado de Receitas Daqui e Dali

Torta de Coco e Canela

Ingredientes:

300 gr de açúcar

3 colheres de café de canela em pó

30 gr de farinha com fermento

125 gr de coco ralado

6 ovos L

125 gr de manteiga derretida

Papel vegetal

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

Canela em pó para decorar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30cm x 28cm) com manteiga , forre com papel vegetal, volte a untar e reserve.

Numa taça, coloque o açúcar, a canela em pó, a farinha e o coco ralado e envolva. Junte os ovos e bata bem. Por fim, junte sem parar de bater e aos poucos a manteiga derretida até ficar bem integrado.

Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos (ao "abanar" o tabuleiro o centro não deve estar líquido - mas também não convém cozer demasiado para não ficar seco).

Retire, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole imediatamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer.

Depois de frio, transfira para uma torteira e decore a gosto com canela em pó.

Bolo de Noz com Pão Ralado

Estive mesmo para não publicar esta receita, é que depois de cozido e de sair do forno, abateu muitíssimo no centro e visualmente ficou feio!

Mas depois de o provar, fiquei rendida ao sabor...delicioso, fofo e húmido e embora ainda não tenha percebido o que teria corrido mal para ficar assim, achei que era quase um pecado não dar a conhecer esta maravilha....

Talvez este problema fique sanado se for feito numa forma com chaminé....tenho de o voltar a fazer!

Ingredientes:
250 gr de açúcar

250 gr de miolo de noz

6 ovos

3 colheres de sopa de pão ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (20 cm de diâmetro) com margarina, polvilhe com farinha e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme e reserve também.

Numa outra tigela, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Adicione ao preparado anterior, as nozes moídas, o pão ralado, o fermento e mexa bem.

Por fim, adicione também as claras batidas e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado. 

Verta o preparado na forma e leve ao forno até ficar cozido (este esteve cerca de 40 minutos). 

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Sirva simples ou com cobertura e decoração a gosto.

Fonte: Sabor Intenso

Pudim Delícia de Bolacha Maria

Ingredientes:

5 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 lata de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

1 pacote de natas (200 ml)

12 bolachas tipo "Maria"

Caramelo líquido de compra

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma de buraco com caramelo líquido de compra e reserve.
No liquidificador coloque os ovos, o leite condensado, o leite meio gordo, as natas e as bolachas tipo Maria partida em pedaços. Triture tudo até ficar uma mistura homogenea.
Verta o preparado na forma caramelizada, coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e leve a cozer no forno em banho-maria aproximadamente 45 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Leve ao frigorífico para ficar fresquinho.
Na hora de servir, sirva simples ou decorado a gosto com bolacha Maria.