Doce de Maçã

Deram-me imensas maçãs, sabia que não teria capacidade de as consumir todas e como não gosto de deitar fora, resolvi fazer doce de maçã que sabe tão bem comer em qualquer altura do ano, mas especialmente naqueles dias frios de inverno, em frente à lareira, com uma bela chávena de café fumegante....

Ingredientes:

2,5 kg de maçãs

Sumo de 2 limões

Raspa de 1 limão

200 ml de água

1 kg de açúcar amarelo

3 paus de canela

1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação:

Num tacho, coloque a água, a raspa de 1 e o sumo de 2 limões.

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços para dentro do tacho.

Depois das maçãs cortadas, mexa tudo. Junte o açúcar, os paus de canela e a essência de baunilha, mexa e leve a cozinhar em lume brando. Tape e deixe cozinhar durante 1hora e 30 minutos. Convém ir mexendo de vez em quando para não agarrar ao fundo.

Findo esse tempo, retire os paus de canela e triture tudo com a varinha mágica.

Aumente um pouco o lume e deixe secar/apurar um pouco (cerca de 20 minutos), mexendo o doce de vez em quando para não queimar.

Quando estiver apurado, retire do lume e deixe arrefecer uns minutos.

Coloque dentro de frasquinhos esterilizados e que vedam bem.

Deixe arrefecer bem antes de os fechar.

Posteriormente guarde no frigorífico.

Fonte: Adaptado de Sabor Intenso

Tarte de Iogurte e Baunilha

Ingredientes:

4 ovos L

150 gr de açúcar

4 iogurtes naturais açucarados (125 gr cada)

1 colher de chá de essência de baunilha

50 gr de farinha maisena

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC sem ventilação.

Forre uma forma com 20cm de diâmetro e sem chaminé com papel vegetal.

Numa taça, bata delicadamente os ovos com uma vara de arames.

Adicione o açúcar e volte a misturar.

Adicione os iogurtes e a essência de baunilha  e volte a envolver.

Por último, junte a maizena e misture até que não haja grumos.

Verta o preparado anterior na forma usando um coador para evitar que possam haver grumos na massa. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar

Leve ao frigorifico para servir fresquinho.

Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Doces e Sobremesas

Brigadeirão Cremoso

Um brigadeirão super delicioso e muito cremoso....

Segundo a autora da receita, deve ser feito com creme de leite de lata, dado que possui uma maior percentagem de matéria gorda. 

Ingredientes:

130 gr de tablete de chocolate de culinária meio amargo

1 lata de leite condensado (397 gr)

120 ml de leite

300 gr de creme de leite (em lata)

2 ovos

2 gemas

Manteiga para untar

Açúcar para polvilhar

Decoração:

Granulado de chocolate q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. 

Unte muito bem com manteiga, uma forma de buraco (20cm de diâmetro), polvilhe com açúcar e reserve.

Numa tacinha coloque o chocolate partido em pedaços e leve ao micro-ondas de 30 em 30 segundos até que derreta. Reserve.

No liquidificador, coloque o leite condensado, o leite, o creme de leite, os ovos, as gemas e o chocolate derretido. Bata por 1 minuto até que fique homogéneo.

Verta o preparado na forma e cubra com papel alumínio.

Coloque a forma dentro de um tabuleiro com água quente e com uma colher de vinagre  (para a forma não ficar escura) e leve ao forno a cozer em banho maria por aproximadamente 1hora e 20 minutos ou até ficar cozido.

Faça o teste do palito para verificar a cozedura (estará cozido se ao espetar o palito no centro, este sair limpo).

Retire, deixe esfriar completamente e leve ao frigorifico durante cerca de 3 horas.

Quando estiver bem frio, passe uma faca a toda a volta do pudim e no centro (para descolar) e desenforme para um prato.

Decore com chocolate granulado e delicie-se!

Fonte: Cook´n Enjoy

Creme de leite utilizado

Bolo Pudim de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

225 gr de farinha com fermento

200 gr de açúcar

125 gr de manteiga derretida

60 gr de chocolate em pó

4 ovos M

100 ml de leite

Caramelo líquido q.b.

Para o pudim:

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 medidas (lata de leite condensado) de leite

4 ovos M

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Prepare o bolo: coloque numa taça o açúcar os ovos e bata muito bem, até obter uma mistura clara. Adicione a manteiga derretida e bata até incorporar.

Misture o chocolate em pó com a farinha, adicione ao preparado anterior e envolva muito bem. Por fim, acrescente o leite e bata bem, até obter uma massa homogénea.

Unte uma forma de buraco (25 cm de diâmetro) com o caramelo líquido.

Verta a massa do bolo e reserve.

Prepare o pudim: numa taça, bata todos os ingredientes indicados e deite por cima da massa do bolo.

Leve ao forno em banho maria, durante cerca de 50 minutos. De seguida, retire, deixe arrefecer totalmente e desenforme (Só deve desenformar o bolo pudim quando está frio de forma a não partir ou rachar).

Leve ao frigorifico e sirva bem fresco.

Fonte: Teleculinária - Especial Pudins

Creme de Baunilha Queimado

Ingredientes:

180 gr de açúcar

40 gr de farinha maisena

8 gemas

800 ml de leite

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Preparação:

Verta para um tacho o leite e metade do açúcar, misture e leve ao lume a aquecer. Retire e reserve.

Disponha numa tigela o restante açúcar, a farinha maisena, as gemas e a essência de baunilha e misture muito bem. Junte depois ao leite quente, em fio, mexendo sempre.

Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar, mas sem deixar ferver.

Retire e divida por taças individuais. Polvilhe com um pouco de açúcar e queime com um ferro de cozinha ou com um maçarico próprio.

Fonte: Adaptado da Teleculinária

Pudim de Pêssego (não vai ao forno)

A receita original não menciona qual o tamanho da lata de pêssego em calda. Fiz com uma grande mas depois não coube todo na forma, por isso deduzo que ficará melhor uma lata mais pequena.

Quanto ao resto, é um pudim delicioso, não muito doce e ideal para aqueles dias quentes.

Ingredientes:

10 folhas de gelatina incolor

1 lata de pêssego em calda

200 ml de natas

3 iogurtes de aroma de pêssego (125 gr cada)

2 claras

4 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Passe uma forma retangular canelada com fundo côncavo por água e deixe escorrer. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Escorra o pêssego e triture-o.

Bata as natas e junte-lhes os iogurtes e o puré de pêssego. Escorra as folhas de gelatina, junte-as a 3 colheres, de sopa, deste creme e leve a lume brando, mexendo até derreterem. Junte a gelatina derretido ao preparado das natas, iogurtes e pêssego e envolva bem.

Bata as claras em castelo, junte-lhes o açúcar e bata mais um pouco. Envolva-as também no preparado anterior até ficar bem integrado e verta na forma.

Leve ao frio a solidificar.

Desenforme e decorre a gosto.

Tarte de Coco e Framboesa

Levei esta tarte para um aniversário. As únicas alterações feitas em relação à receita original, foi ter substituído a massa folhada pela massa quebrada; a temperatura do forno, que fiz a 180ºC, em vez dos 200ºC que mencionava na receita e também uma ou outra ordem na colocação dos ingredientes.  De resto tudo igual!

Esta tarte, além de ser visualmente bonita, também é deliciosa, não demasiado doce, fresquinha, húmida e com aquele toque da framboesa que "corta" um pouco o doce. Uma tarte muito agradável e diferente!

Ingredientes:

1 massa folhada de compra (usei quebrada)

150 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

3 ovos

4 iogurtes naturais (125 gr cada)

100 gr de coco ralado

1 colher de sopa de maizena

150 gr de framboesas frescas

Amêndoa laminada q.b. 

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC. (Eu fiz a 180ºC).

Forre uma tarteira (24 cm diâmetro) com a massa folhada e respetivo papel vegetal onde vem enrolada,  pique a massa com a ajuda de um garfo, apare a massa excedente. Reserve.

Numa taça, coloque o açúcar e a raspa do limão e envolva com um fouet/vara de arames. Junte os ovos e bata. Adicione depois o iogurte, coco ralado e a farinha maisena. Misture entre cada adição até formar uma massa homogénea.

Verta o preparado na forma, coloque por cima as framboesas frescas e polvilhe com a amêndoa laminada.

Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até que fique dourada a gosto.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Desenforme para um prato, retire o papel vegetal com cuidado.

Na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Aromas na Cozinha

Pudim de Pão de Rio Maior

Encontrei esta receita no Facebook, na Sociedade Panificadora Costa & Ferreira. 

Como adoro aquele pão caseiro de Rio Maior e como tinha por aqui algum já a querer ficar mais para o durinho, resolvi aproveita-lo e fiz o pudim deles.

A única alteração feita foi, em vez de o cozer em banho maria no fogão, fi-lo em banho maria mas no forno.

Gostei muito, mas sou suspeita, pois ADORO o pão e sou fã de pudins!

Ingredientes:

150 gr de pão de Rio Maior

500 ml de leite

250 gr de açúcar

4 ovos

1/2 colher de sobremesa de canela em pó

Raspa de 1 limão

Caramelo líquido de compra

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º C.

Corte o pão em pedaços pequenos, coloque numa taça e cubra com o leite. Deixe repousar 15 minutos para o pão amolecer.

Adicione a raspa do limão, o açúcar, os ovos e a canela. Triture bem até obter uma mistura homogénea.

Caramelize uma forma de pudim, verta a mistura e leve ao forno a cozer em banho-maria, durante cerca de 40 minutos ou até ficar cozido.

Deixe arrefecer, desenforme e delicie-se.

Fonte: Daqui

Pudim Mandarim de Bolacha Maria e Coco

Ingredientes:

1 litro de leite

12 bolachas tipo "Maria"

2 carteiras/saquetas de Pudim Mandarim (Pudim do Chinês)

6 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de coco ralado

Caramelo líquido de compra q.b.

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Coloque numa tigela, o pó das carteiras/saquetas do pudim, o açúcar, o coco ralado e envolva. Junte um pouco de leite, mexa e reserve.

Leve um tacho ao lume com o restante leite e as bolachas Maria. 

Quando o leite levantar fervura, junte a mistura do pudim, açúcar, leite e coco e, mexa sem parar, até engrossar e a bolacha ficar desfeita.

Retire do lume, e verta dentro de uma forma previamente caramelizada.

Deixe arrefecer e leve ao frigorífico umas horas até solidificar.

Na hora de servir, desenforme o pudim e sirva polvilhado com um pouquinho de coco ralado.

Tarte de Coco da Maria Francisca

Pediram-me para fazer um bolo ou uma tarte para o baby shower da Maria Francisca que deverá nascer em breve.

Como estes dias têm estado bem quentes e como não apetece ficar muito tempo na cozinha, optei por fazer uma tarte que sempre é mais rápido de confecionar do que um bolo + a respetiva decoração. 

Fui para a cozinha tentar "criar" outra tarte que fosse agradável, delicada, não demasiado doce e com um aroma suave a limão.

Saiu esta tarte, que adorei. Como não tinha um nome para lhe dar, optei pelo nome da bebé.

Rita, que tenhas uma hora pequenina e que a Maria Francisca venha perfeitinha e com muita saúde!

Ingredientes:

1 base redonda de massa folhada ou quebrada de compra

2 colheres de sopa de açúcar

Raspa de 1 limão

1 colher de sopa de maisena

140 gr de coco ralado

6 ovos M

1 lata de leite condensado (397 gr)

250 ml de leite

Coco ralado torrado para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC

Coloque a massa folhada/quebrada numa tarteira de fundo amovível juntamente com o papel vegetal em que a mesma vem enrolada. Depois da massa moldada à tarteira, pique toda a massa com os dentes de um garfo. Apare o excesso de massa ou dobre para baixo de forma a que fique mais apresentável (ver fotos abaixo).

Numa tigela, coloque o açúcar, a raspa de limão e envolva com um fouet/vara de arame para que o açúcar "absorva" o limão. Junte depois o coco ralado a farinha maisena e volte a envolver. Adicione também os ovos e o leite condensado e bata até ficar integrado. Por fim, o leite e volte a mexer.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos. Não deve cozer demasiado. A tarte está pronta quando se abana a tarteira e o centro está firme.

Retire deixe arrefecer e desenforme para um prato.

Torre no forno um pouco de coco ralado. Tome cuidado para que não fique queimado. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe a tarte.

Bolo de Chocolate Húmido na Travessa

Como já aqui afirmei, fiquei super fá dos bolos feitos e servidos na travessa. Encontrei esta receita brasileira no FB, mas esqueci-me de tomar nota da fonte. As minhas desculpas.

Quanto ao bolo... é bom, húmido, nada enjoativo, nada complicado e simples de transportar se for esse o caso!

Ingredientes:

5 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

6 colheres de sopa de leite

6 colheres de sopa de óleo

6 colheres de sopa de água

6 colheres de sopa de farinha de trigo

4 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:

250ml de água

2 colheres de açúcar

Cobertura:

300 gr de chocolate de leite em tablete

200 ml de natas

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma travessa de pyrex ou louça (a minha tem 26x18cm) com um pouco de óleo e reserve.

Numa taça, coloque os ovos e o açúcar. Bata com a batedeira até obter um creme volumoso e esbranquiçado. Adicione o leite, o óleo e a água e volte a bater. Junte a farinha de trigo e volte mais uma vez a bater.

Por fim, adicione à massa anterior, o chocolate e fermento e envolva com uma vara de arames/fouet até ficar integrado.

Verta tudo na travessa e leve ao forno por aproximadamente 40 a 45 minutos. Verifique se está cozido.

Retire do forno.

Entretanto faça a calda: Leve ao lume um tachinho com a água e o açúcar. Assim que começar a ferver, conte dois minutos e desligue.

Verta de seguida a calda quente sobre o bolo quente e deixe repousar por 20 minutos, de forma a que o bolo absorva a calda.

Faça a cobertura: Numa tigela coloque o chocolate partido em pedaços e leve ao micro ondas por períodos de 30 segundos em temperatura máxima até o chocolate derreter (não o deixe queimar). Retire, junte as natas e envolva até ficar homogéneo.

Verta a cobertura sobre o bolo e leve ao frigorifico por um período nunca inferior a 2 horas

Na hora de servir, sirva assim ou polvilhe com rolinhos/missangas de chocolate.

Fonte: Receita brasileira no FB