Biscoitos de Café Semi Banhados em Chocolate

Uns biscoitos baseados nestes Biscoitos de Café  mas com um sabor mais intenso e banhados a chocolate....hummmmm que delicia!

Ingredientes:

125 gr de açúcar amarelo

100 gr de açúcar

2 colheres de sopa de café solúvel em pó (Nescafé Clássico Intenso)

110 gr de margarina derretida

2 ovos

1 colher de chá de essência de café

450 gr de farinha de trigo com fermento

Papel vegetal

100 gr de chocolate culinária em tablete

50 ml de natas


Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Coloque papel vegetal no tabuleiro e reserve.

Misture os açúcares e o café solúvel.

Numa tigela bata bem a mistura dos açúcares com o café e a margarina derretida. Adicione os ovos e a essência de café e volte a bater bem.

Por fim junte a farinha e, com uma colher de pau, envolva até ficar tudo bem incorporado.

Com as mãos molde pequenas bolinhas de massa e achate-as ligeiramente. Coloque no tabuleiro e leve ao forno a cozer por 12 minutos.

Retire do forno e coloque os biscoitos numa rede metálica até esfriarem (os biscoitos ainda estarão moles, mas endurecerão ao arrefecerem).

Depois de frios, faça a cobertura: leve ao lume brando, um tacho pequeno com as natas e o chocolate partido e, mexa sem parar até o chocolate derreter completamente.

Retire do lume e insira, um a um, metades dos biscoitos no chocolate, e coloque os biscoitos sobre a rede metálica até o chocolate secar.

Bolo de Chocolate com Calda de Chocolate Branco

Ingredientes:

400 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

125 gr de chocolate em pó

Uma pitada de sal

500 gr de açúcar

200 gr de manteiga

4 ovos

200 ml de leite

Margarina para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura e recheio

300gr de chocolate branco

1 colher de sopa de manteiga

300 ml de natas

Decoração

Pepitas de chocolate (utilizei da marca vahiné)

Bolas douradas (utilizei da marca vahiné)

Pepitas multicores (utilizei da marca vahiné)

Preparação:

Misture a farinha com o fermento e o chocolate. Adicione uma pitada de sal. Reserve.

Bata bem o açúcar com a manteiga derretida.

Junte os ovos inteiros e continue a bater.

Adicione metade da mistura da farinha, mexendo sempre, depois o leite e por fim a restante farinha.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, por cerca de 45 minutos ou até estar cozido. 

Depois de cozido, retire o bolo do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e faça o seguinte recheio:

Coloque os ingredientes do recheio/cobertura num tachinho e leve ao lume, mexendo sempre até começar a ferver e o chocolate ficar completamente derretido. Retire do lume.

Recheie e cubra o bolo, com a cobertura/recheio ainda quente. Quando o bolo estiver quase frio decore  a gosto com as pepitas de chocolate, as grajeias douradas e as pepitas coloridas.

Fonte de inspiração: Uma casa no norte.

Bolo de Manteiga de Amendoim com cobertura

Um bolo bom para os amantes de manteiga de amendoim. Um bolo MAGNIFICO!

Ingredientes:

275 gr de açúcar amarelo

250 gr de manteiga de amendoim

150 ml de óleo de amendoim

5 ovos

300 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura
100 gr de manteiga de amendoim
200 ml de leite
100 gr de açúcar mascavado
1 colher de sobremesa de farinha maisena
1 gema de ovo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma de buraco com margarina, polvilhe-a com farinha e reserve.

Bata a manteiga de amendoim com o açúcar e o óleo até obter um creme esbranquiçado.Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo sempre. 

Acrescente ao creme a farinha previamente misturada com o fermento e mexa muito bem com uma colher de pau.

Deite a massa na forma, alise a massa de forma a que fique nivelada.

Leve ao forno a cozer por 45 minutos. Faça o teste do pelito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer durante 10 minutos e desenforme.
Para a cobertura: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume brando, mexendo sem parar até começar a engrossar.
Verta a cobertura sobre o bolo .
Nota: Na confeção deste bolo convém utilizar manteiga de amendoim de boa qualidade. Geralmente utilizo "Monarch - crunchy" ou "Skippy".

Caril de Medalhões de Pescada do Cabo

Ingredientes:

800 gr de medalhões de pescada do cabo Pescanova

Azeite q.b.

1 cebola

3 dentes de alho

1 folha de louro

3 colheres de sopa de polpa de tomate

50 ml de Agua

Sal

Pimenta

1 colher de sopa de caril em pó

1 pacote de leite de coco (200 ml)

Preparação:

Descongele os medalhões de pescada.

Num tacho (convem usar um em que os medalhões não fiquem sobrepostos), coloque o azeite, a cebola e alhos picados, a folha de louro e leve ao lume. Quando a cebola murchar, junte a polpa de tomate, a água, sal, pimenta, caril, os medalhões e deixe cozinhar com o tacho tapado e em lume médio baixo durante uns 10 minutos. Com cuidado, vire os medalhões, junte-lhe o leite de coco, volte a tapar e deixe acabar de cozinhar e apurar a gosto.

Retifique os temperos se for caso disso.

Quando estiver pronto, retire do lume e sirva de imediato acompanhado de arroz branco.

Bolo de Iogurte com Açúcar Amarelo

E sai um bolo para festejar o carnaval......

Ingredientes:

5 ovos

225 gr de açúcar amarelo

350 gr de farinha com fermento

1 iogurte natural sem açúcar

Meia medida do copo do iogurte de óleo

Raspa de 1 laranja

1 colher de café de aroma de baunilha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 pitada de sal

Cobertura:

100 gr de chocolate culinária

100 ml de natas

1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, bata as claras em castelo. Quando começarem a ficar firmes adicione-lhe o sal e continue a bater até ficarem bem firmes.

Noutra tigela, bata as gemas com o açúcar, a raspa de laranja e o aroma de baunilha, até obter um creme esbranquiçado. De seguida adicione-lhe o óleo e o iogurte e bata mais um pouco.

Peneire a farinha e o fermento para uma tigela.

Aos pouco vá juntando a farinha com o fermento e as claras ao preparado das gemas, envolvendo tudo.

Deite o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Depois de frio, faça o cobertura: deite num tachinho todos os ingredientes e leve ao lume sem parar de mexer e até o chocolate derreter e ficar tudo incorporado.

Verta a cobertura sobre o bolo e decore a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Bolachinhas de Manteiga e Farinha de Arroz

Numa ida ao supermercado deparei-me com esta receita na embalagem de farinha de arroz da marca espiga. A receita chama-se Bolachinhas de Manteiga, mas eu para a diferenciar de outras que tenho feito batizei-a de Bolachinhas de Manteiga e Farinha de Arroz.



Ingredientes:

250 gr de farinha de arroz

100 gr de manteiga amolecida

75 gr de açúcar (coloquei 100 gr)

1 ovo

Spray para untar (substituí por uma folha de papel vegetal)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal.

Bata bem a manteiga com o açúcar, acrescente o ovo e volte a bater. Por fim adicione a farinha e mexa até conseguir uma mistura homogénea.

Com as mãos, molde pequenas bolas e coloque-as no tabuleiro, separadas umas das outras.

Leve ao forno a cozer durante 20 minutos ou até que fiquem douradinha.

Retire do forno e coloque-as numa grelha até arrefecerem completamente.

Queques de Natas com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

85 gr de margarina

2 ovos

200 gr de açúcar

1 pacote de natas (200 ml)

300 gr de farinha com fermento

50 gr de pepitas de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Forminhas de papel 


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. 

Unte forminhas de alumínio com manteiga e polvilhe-as com farinha, ou, coloque forminhas de papel dentro das forminhas de alumínio.

Derreta a margarina e reserve.

Bata as claras em castelo firme e reserve também.

Numa tigela, junte as gemas, o açúcar e as natas e bata com a vara de arames. Junte a margarina e bata novamente. Adicione a farinha, as pepitas de chocolate e envolva tudo com uma colher de pau.

Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar tudo bem incorporado.

Encha 1/3 das forminhas com a massa e leve ao forno a cozer aproximadamente por 20 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Nota: Caso queira, antes de colocar as forminhas no forno, pode polvilhar o topo da massa com mais pepitas de chocolate. Na foto pode verificar como ficam em ambos os casos.