Bolo de Azeite das Beiras

Ingredientes:

100 gr de açúcar

240 gr de mel

200 ml de azeite

Raspa de 1/2 limão

5 ovos M

300 gr de farinha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma (22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata bem o açúcar com o mel, o azeite e a raspa de limão. Junte os ovos, um a um e batendo sempre, e adicione depois a farinha, previamente misturada com a canela e o fermento, aos poucos e batendo continuamente.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva simples ou decorado a gosto.

Nota: Para o meu gosto, penso que ficaria melhor com menos 50 gr de açúcar e 50 ml de azeite. 

Fonte: Teleculinária Gold