Bolo de Coco com Rolinhos de Chocolate

Ingredientes:

3 ovos

200 ml de leite de vaca

120 ml de óleo

300 gr de açúcar

1 pitada de sal

250 gr de farinha Tipo 55 com fermento 

10 gr de fermento em pó

75 gr de coco ralado

50 gr de rolinhos de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC (se tiver ventilador ligue apenas nos 160ºC).

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque no copo da liquidificadora os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e o sal.

Bata até obter uma mistura bem homogénea (cerca de 2 minutos).

Verta o preparado numa taça grande e adicione a farinha peneirada com o fermento, seguida do coco ralado e envolva tudo com uma colher de pau. Por fim, adicione os rolinhos de chocolate e volte a envolver.

Deite a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Deixe arrefecer ligeiramente antes desenformar.

Sirva simples ou decore a gosto.

Fonte: Adaptado do Bolo de Coco da Lola