Bolo de Laranja e Cenoura Húmido

Este ano o bolo escolhido para comemorar o 29º aniversário do meu filho foi este bolinho, delicioso.

Coloquei uma cobertura de ganache de chocolate, mas quem quiser pode também optar por recheá-lo  ou servi-lo simples! Decorei-o depois também ao meu gosto.

Parabéns ao meu tesouro! 

Ingredientes:
2 cenouras

Meia laranja com casca

4 ovos

3/4 de chávena* de óleo

2 chávenas* de açúcar

2 chávenas* de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

*Chávena com capacidade de 250ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (sem buraco) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

No liquidificador, coloque as cenouras descascadas e cortadas em pedaços pequenos, junte depois a meia laranja inteira (o vidrado da casca e os gomos) e também os ovos inteiros. Triture até ficar uma polpa.

Adicione o óleo e o açúcar e volte a ligar o liquidificador até ficar tudo integrado.

Coloque o preparado anterior numa tigela grande, junte-lhe a farinha e o fermento em pó e envolva suavemente com uma espátula ou colher de pau.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer cerca de 40 minutos (o meu levou mais tempo). Faça o teste do palito para verificar.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples ou com cobertura e decorado a gosto.
Fonte: Receitas de Portugal