Bolo de Aveia e Canela

Ingredientes
1 chávena* de farinha de trigo

1 chávena* de flocos de aveia integral fina

1 chávena* de  açúcar mascavado

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos

1/2 chávena* de óleo

1/2 chávena de leite

* chávena com capacidade de 250 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reserve.

Numa tigela grande, coloque a farinha, a aveia, o açúcar, a canela, o fermento e envolva tudo com a ajuda de uma vara de arames (fouet). 

Junte depois à tigela, os ovos, o óleo, o leite e volte a mexer tudo muito bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro da massa este saia limpo.

Desenforme ainda morno, deixe arrefecer e decore com canela polvilhada por cima.

Nota: Neste caso, como tinha um pouco de caju granulado que estava com o prazo quase a terminar, optei por utilizá-lo e polvilhei a massa por cima antes de ir ao forno. Depois de cozido, polvilhei-o também com um pouco de canela.

Fonte: Adaptado da Cozinha Perfumada.