Pão de Ló de Évora

Ingredientes:

7 ovos

250 gr de açúcar

1 pitada de flor de sal 

250 gr de amêndoa ralada

65 gr de farinha sem fermento

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º C. Unte uma forma redonda sem chaminé, com margarina e polvilhe-a com farinha.

Peneire a farinha e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo bem firme com uma pitada de flor de sal.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura bem fofa e volumosa.

Com a ajuda de um fouet (vara de arames), junte delicadamente as claras em castelo à mistura anterior, alternadamente com a farinha e a amêndoa ralada.

Verta a massa na forma  e leve a cozer ao forno, baixando a temperatura para 150ºC, durante aproximadamente 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Fonte: Blog Vamos Petiscar