Bolo de Fubá com Coco

Ingredientes:
140 gr de farinha de trigo sem fermento

140 gr de fubá 

250 gr de açúcar

1 colher de sopa de fermento em pó

200 ml de leite de coco ou leite de vaca

200 ml de óleo de girassol ou de milho (coloquei só 150 ml)

3 ovos XL

100 gr de coco ralado

Açúcar e canela para polvilhar q.b.

Manteiga para untar a forma

Farinha para polvilhar a forma

Preparação:

Unte uma forma de buraco de 20cm (esta tem 22cm) com manteiga e polvilhe com farinha. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela misture a farinha, o fubá, o açúcar, o fermento e reserve.

Noutro recipiente, junte o leite, óleo e ovos e misture com uma vara de arames.

Verta os líquidos sobre a mistura dos secos, junte o coco e mexa bem com uma espátula ou fouet.

Deite o preparado anterior na forma preparada, polvilhe a massa com açúcar e canela a gosto.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito.

Desenforme o bolo morno, quase frio.

Fonte: The Cookie Shop