Torta de Amêndoa de Páscoa

Uma torta deliciosa mas um pouco mais trabalhosa do que aquelas que constam no blog.

O enrolar mostrou-se um pouco mais difícil do que o habitual porque geralmente faço as tortas num tabuleiro mais pequeno. Como a massa ficou mais fina, ela partiu-se mas lá consegui ajeitá-la e disfarçar as imperfeições ao barrar com o creme que também se mostrou ser um pouco demais só para rechear.

Talvez ainda a volte a fazer mas alterando umas coisinhas mais de encontro ao meu gosto.

Aproveito também para desejar a todos uma Feliz e Santa Páscoa!

Ingredientes:

Massa:

5 ovos

200 gr de açúcar

120 gr de miolo de amêndoa com pele moída

1 colher de sobremesa de canela em pó

1 colher de café de fermento em pó

Manteiga para barrar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Creme:

150 gr de açúcar

40 gr de farinha de trigo

2 ovos inteiros

2 gemas

500 ml de leite

Casca de 1/2 limão

1 pau de canela

Decoração:

Fios de ovos q.b.

Amêndoa da páscoa q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro de 40x30cm com manteiga e forre-o com papel vegetal que também deve untar. Reserve.

Para a massa: Bata bem as gemas com o açúcar, junte-lhes a amêndoa, a canela, o fermento, alternando com as claras previamente batidas em castelo. 

Verta este preparado sobre o tabuleiro. Leve-o ao forno e deixe cozer, cerca de 15 minutos.

Para o creme: Junte o açúcar com a farinha, os ovos, as gemas e, aos poucos, misture 200ml do leite. Mexa bem e reserve.

Ferva o restante leite com a casca de limão e o pau de canela.

Retire, deixe arrefecer um pouco e junte ao preparado reservado, sem parar de mexer.

Leve a lume brando, mexendo até engrossar.

Retire e elimine o pau de canela e a casca de limão. Transfira o creme obtido para outro recipiente e deixe-o arrefecer, continuando a mexer de vez em quando.

Retire a massa do bolo do forno, polvilhe-a com açúcar e deixe-a arrefecer um pouco. Depois, vire-a sobre um pano de cozinha. Descole o papel vegetal e reserve.

Com o auxílio de uma espátula, espalhe o creme sobre o bolo já frio.

Enrole com o auxílio do pano e apare as extremidades.

Transfira a torta cuidadosamente para uma torteira e sirva-a bem fresca, decorada com os fios de ovos e amêndoas.

Nota: Como sobrou bastante creme do recheio, aproveitei para barrar a torta e decorei depois com os fios de ovos e amêndoas.

Fonte: Cozinhar sem Stress