Pataniscas Primaveris de Frango

Tinha frango assado que tinha sobrado do dia anterior, então o que fazer com ele? Aquece-lo e fazer uma salada (não aprecio frango assado aquecido) ou fazer outra coisa? 

Eis então que surge a ideia de fazer umas pataniscas! Não somos muito apologistas dos fritos mas de vez em quando lá tem de ser!

E foi assim que ficaram...

Ingredientes:

350 gr de frango assado já cortado em pedacinhos pequenos

200 gr de farinha

3 ovos

1,5 dl de leite

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

1/4 de pimento cortado em quadradinhos pequenos 

1 cenoura crua ralada

1 raminho de salsa picado

2 colheres de café de fermento em pó 

Pimenta q.b.

Sal q.b

Óleo para fritar q.b.

Preparação:

Num recipiente coloque o frango, a farinha, o fermento, os ovos e o leite e mexa tudo muito bem. Adicione o pimento, a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, tempere com pimenta e sal a gosto e volte a mexer tudo muito bem até ficar bem incorporado.

Coloque uma frigideira ao lume com óleo, e quando estiver quente, deite colheradas de sopa do preparado na frigideira e deixe fritar. Vá voltando as pataniscas de vez em quando, de modo a que fiquem fritas sem ficarem queimadas por fora e cruas por dentro.

Retire-as da frigideira e coloque-as numa travessa com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Sirva acompanhado com salada e arroz.