Bolo de Passas de Uva e Limão

Tinha um pacote de passas de uva numa gaveta já há imenso tempo. Ainda lá estavam porque eram grandes e pessoalmente prefiro as sultanas douradas. Como o prazo estava a chegar ao fim e para não se estragarem, aproveitei-as para um bolinho. 

O bolo ficou saboroso, o único senão foi o facto das passas terem ficado todas depositadas no fundo e não pelo bolo todo, como era o pretendido.

Mesmo assim, valeu a pena! Não sobrou uma migalha para contar a história!

Ingredientes:

100 gr de passas de uva

4 colheres de sopa de vinho do Porto

2 ovos

350 gr de açúcar

150 ml de óleo

200 ml de leite

Raspa de 1 limão

360 gr de farinha de trigo com fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Coloque as passas de uva num prato e por cima deite o vinho do porto. Deixe-as a marinar durante uma hora.

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Numa taça, bata bem o açúcar com os ovos inteiros até obter um creme volumoso e fofo.

Junte o óleo e o leite e volte a bater.

Adicione também a raspa de limão e a farinha aos poucos até ficar tudo integrado.

Por fim junte também as passas de uva com o vinho do Porto e envolva delicadamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.

Verifique a cozedura com um palito.

Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Delicie-se!