Bolo Integral de Baunilha e Canela

Um bolo simples, fofo, saudável, delicioso e que deixa na cozinha aquele cheirinho que lembra a infância em casa dos avós.

Ingredientes:
4 ovos

1 chávena* de óleo

1 1/2 chávenas* de açúcar mascavado  
2 1/2 chávenas* de farinha integral sem fermento

1 pacote de leite de coco (200 ml)

1 1/2 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa rasa de canela em pó

Manteiga para untar

Farinha integral para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha integral.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme. Reserve.

Numa taça, bata durante 1 minuto, com a ajuda de um fouet/vara de arames, as gemas. Adicione o óleo e volte a bater por mais três minutos.

Junte o açúcar peneirado e volte a mexer bem. Por fim, adicione a farinha, o leite de coco, o fermento em pó, a essência de baunilha e a canela em pó e volte a envolver muito bem durante mais três minutos. 

Por fim, incorpore aos poucos na massa anterior, as claras, mas sem bater, apenas envolvendo. até ficar tudo integrado.

Verta na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Fonte: Receitas de Sucesso

*Chávena com capacidade de 200ml.