Lombinhos de Pescada Estufada com Ervilhas

Uma ideia bem simples de uma refeição relativamente rápida e saborosa. 

Ingredientes:

4 lombinhos de pescada

1 cebola

Azeite q.b.

1 tomate cortado em cubos pequenos

2 colheres de sopa de calda de tomate

1 folha de louro

1 e 1/2 chávena almoçadeira de ervilhas

1/4 de pimento vermelho

Salsa q.b.

100 ml de vinho branco

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume, num tacho, juntamente com um pouco de azeite. Deixe alourar um pouco e acrescente depois a polpa de tomate, o tomate cortado aos cubos, a folha de louro, as ervilhas, o pimento em tirinhas, a salsa picada grosseiramente e o vinho branco.

Tempere com um pouco de pimenta e sal e, se necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozer durante 15 minutos. 

Retifique os temperos se necessário e, acrescente os lombinhos de pescada e deixe estufar até o peixe e as ervilhas ficarem cozinhados.