Queques de Limão e Coco com Glacê de Limão

 

E sai outra receita deliciosa da Clara de Sousa.... um dos melhores queques que já comi!

Ingredientes:

Queques:

275 gr de farinha T65 sem fermento

180 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 iogurtes gregos naturais (entre 230 a 250 gr no total)

1 ovo grande

75 gr de manteiga derretida

Raspa de 1 limão médio

1 colher de sopa de sumo de limão

30 gr de coco ralado

Glacê de limão:

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó

Sumo de limão q.b.

Opcional:

Lascas de coco tostado para polvilhar (substituí por coco ralado)

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o bicarbonato

Noutra taça, coloque os iogurtes, o ovo, a manteiga derretida, a raspa e o sumo de limão. Bata bem com a vara de arames até estar tudo bem ligado.

Envolva a mistura molhada na mistura seca com uma colher de pau. Envolva também o coco ralado.

Coloque 12 caixinhas frisadas de papel nos formas de queques e distribua a massa por elas. (uma colher de gelado facilita muito para dosear a massa por igual).

Leve ao forno pré aquecido a 240ºC durante 5 minutos. Depois baixe para 200ºC e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Faça o glacêmisturando sumo de limão, pouco de cada vez, com o açúcar em pó, mexendo bem. Quando tiver uma textura densa que escorre da colher está pronto.

Distribua o glacê sobre os queques mornos e cubra com lascas de coco tostado (Substituí por coco ralado).

Fonte: Clara de Sousa