Torta de Amêndoa de Macedo de Cavaleiros

Tenho imensos livros e revistas de culinária e uma vida não chegaria para fazer todas as que gostaria de experimentar. Resta-me então escolher aquelas que me chamam mais a atenção. Esta receita foi retirada de uma coleção que tenho há imensos anos e que adoro "Cozinha de Portugal - Trás-os-Montes" de Maria Odette Cortes Valente. O único senão nesta coleção (isso devido a serem receitas antigas) é não constar a temperatura nem o tempo de cozedura... mas coloco aqui essas indicações com base na receita que fiz.

Também fiz uma ou outra alteração, coloquei menos açúcar pois achei a quantidade imensa e o miolo de amêndoa não foi torrado nem cortada às "falhinhas", ou seja, utilizei miolo de amêndoa finamente moída. 

Ingredientes:
500 gr de açúcar (coloquei 375 gr)

8 ovos

20 gr de farinha (coloquei T55 sem fermento)

150 gr de miolo de amêndoa sem pele

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (28x30cm) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Numa taça, misturam-se os ovos inteiros com o açúcar, junta-se o miolo de amêndoa, levemente torrada e cortada às falhinhas (usei miolo de amêndoa, não torrada e moída)  e a farinha. Mexa muito bem até ficar tudo integrado e sem grumos. Verta a mistura no tabuleiro e leve ao forno a cozer por aproximadamente 13 minutos. Depois de cozido, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal com cuidado e enrole com a ajuda do pano. Deixe arrefecer enrolada no pano.

Depois de fria, transfira para um prato, sirva simples ou decorada a gosto.