Pudim de Burgos

Este foi o primeiro pudim que fiz depois de casada :) já lá vão mais de 30 anos... nunca me tinha aventurado nos pudins caseiros porque não gostava da parte de o cozer em banho maria. Não sei porquê, mas achava que não iria correr bem.
Um dia resolvi enfrentar esta embirração e fi-lo. Correu muito bem, ficou lindo e para além disso gostei do seu sabor e textura.
A partir daí passou a ser "o meu pudim".



Ingredientes:

7,5 dl de leite

80 gr de açúcar (eu coloco 100 gr)

80 gr de farinha

80 gr de manteiga

4 ovos

1 limão

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pé aqueça o forno a 180º. Barre uma forma com o caramelo líquido e reserve.

Ferva o leite com o açúcar e a casca de 1 limão.

Entretanto, num outro tacho, derreta a manteiga, junte a farinha, e sem parar de mexer, deixe cozer durante dois minutos. Junte então o leite (ao qual tirou a casca do limão) e mexa novamente, até ferver.

Retire do lume, junte as gemas batidas com um pouco de leite, para que estas não cozam ao serem adicionadas à mistura quente.
Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo até ficar bem incorporado.

Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria, por cerca de uma hora. Se o pudim começar a ficar tostado, coloque uma folha de papel de alumínio por cima da forma e deixe acabar de cozer.

Retire do forno e desenforme só depois de estar completamente frio.

Fonte: TV guia culinária nº. 28.

Pudim Frio de Leite Condensado Cozido

"Mãe, sei que devido ao blog, não gostas de repetir receitas...mas neste caso vais ter de abrir uma exceção! Quero voltar a comer este pudim... pode ser?"

Agora digam-me... Como posso eu negar ao meu filho, um pedido destes?

Vai ser um prazer fazê-lo novamente, porque é uma d-e-l-í-c-i-a!!

 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

600 ml de leite

1 pacote de natas (200 ml)

8 folhas de gelatina ou 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó

Amêndoas torradas e picadas q.b.

3 ou 4 bolachas picadas

Caramelo para barrar a forma (opcional - não coloquei)


Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Bata os leites (leite condensado cozido e leite de vaca) com as natas e, adicione a gelatina já escorrida e diluída num pouquinho de água quente, bata bem a mistura.

Verta o preparado para uma forma de pudim previamente passada por água ou se preferir barrada com caramelo. Leve ao frio de preferência de um dia para o outro.

Pique as amêndoas com as bolachas.
Antes de desenformar, passe uma faca no bordo da forma e, vire o pudim para um prato.
Polvilhe o pudim com as amêndoas e bolachas picadas.

Nota: Caso utilize a gelatina em pó, deve aquecer um pouco de água (30 ml) sem deixar ferver e diluir a gelatina. Se gostar, barre a forma com caramelo líquido antes de verter o pudim.

Se necessitar de cozer o leite condensado, faça-o em banho maria, coloque a lata dentro de um tacho com água e deixe cozer por 50 minutos.

Fonte: Daqui

Queixadas de Porco no Tacho

 

Ingredientes:

4 queixadas de porco

3 dl de vinho branco

4 dentes de alho

1 folha de louro

1 colher de sobremesa de colorau em pó

1 colher de chá de ervas de provance

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 cebola

Azeite q.b.

3 colheres de sopa de tomate em calda

2 colheres de sopa de molho inglês

Preparação:

Tempere as queixadas de porco com o vinho branco, os dentes de alho picados,o louro, o colorau, as ervas de provence, sal e pimenta e deixe a marinar de um dia para o outro.

Leve ao lume um tacho com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola começar a alourar junte a calda de tomate e mexa. Adicione também as queixadas, a marinada, o molho inglês, e deixe cozinhar em lume brando até ficarem macias e apuradas. Retifique os temperos e se necessário regue com um pouco de água.
Acompanhe as queixadas por exemplo, com puré de batata, ou arroz branco ou até com batatas cozidas ou fritas.
Neste caso, acompanhei com fettuccine e salada de alface. 

Panacotta de Café

Uma sobremesa deliciosa, pouco doce, simples e faz-se num instante.
Fiz uma ou outra alteração em relação à receita original.



Ingredientes:

120 gr de açúcar

400 ml de natas

200 ml de leite

100 ml de café bem forte

4 folhas de gelatina (coloquei 5)

Chocolate granulado q.b. (não utilizei)

Topping de chocolate q.b.

Preparação:

Deite o leite num tacho, junte o açúcar, as natas e o café, mexa, leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as, leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver e adicione à mistura anterior, em fio e mexendo sempre.

Verta para várias forminhas e leve ao frio durante pelo menos 3 horas.

Depois passe as formas por água quente, desenforme com cuidado, regue com o topping de chocolate, polvilhe com chocolate granulado e sirva.

Fonte: daqui 

Velvet Cake... que não ficou Blue!

98% das receitas que faço geralmente saem bem, mas depois há aqueles 2% em que a receita não sai bem ou que não fica exactamente como se viu numa revista ou até em casa de um familiar ou amigo. Foi o que aconteceu...
Já tinha feito o red velvet cake, mas desta vez resolvi fazer uma outra receita para que não fosse exactamente igual àquela que tinha feito para o meu aniversário. A ideia era em vez de vermelho fazer em azul, mas a cor, como podem ver, não saiu como o pretendido. Talvez, neste caso, a quantidade de cacau fosse muita para que a cor saísse como eu queria. Todavia, o bolo é saboroso e adorei a cobertura.

Como sou teimosa, um destes dias vou refazê-lo até que fique com a tonalidade pretendida.
E por aí, já alguém fez o Blue Velvet Cake?



Ingredientes:

450 gr de farinha com fermento

300 gr de açúcar

360 gr de buttermilk*

150 gr de manteiga sem sal, amolecida

30 gr de cacau

1 colher de sobremesa de extrato de baunilha

1/2 colher de café de sal fino

10 gr de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de vinagre de maçã

5 ovos

4 colheres de sopa de corante alimentar azul

Cobertura e Recheio:

400 gr de queijo creme

250 gr de açúcar em pó

150 gr de manteiga sem sal

2 colheres de chá de essência de baunilha

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com 25 cm de diâmetro.
Bata a manteiga com o açúcar até atingir uma mistura esbranquiçada e fofa. Junte os ovos um a um batendo bem, entre cada adição. Adicione a farinha por três vezes alternadamente com o buttermilk. Bata bem e junte o sal. Adicione o corante, a baunilha e o cacau.
Misture o vinagre com o bicarbonato de sódio, junte à massa do bolo e misture.
Deite a massa na forma e leve ao forno por 45 minutos (o meu levou mais tempo).
Tire do forno e deixe arrefecer uns minutos antes de desenformar.
Entretanto faça o recheio e a cobertura: Bata o açúcar com a manteiga até atingir um creme homogéneo. Junte o queijo creme e a baunilha, e misture tudo muito bem para obter uma mistura homogénea. Reserve no frigorífico até usar.
Após o bolo arrefecer completamente, corte ao meio ou em três partes e recheie. Monte o bolo e cubra com o restante creme. Decore a gosto.

Fonte: Ligeiras adaptações Daqui

* Nota: O buttermilk é feito misturando 360 gr de leite com sumo de meio limão

Creme Fofo de Baunilha

Ingredientes:

5 dl de leite

200 gr de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

8 gemas + 6 claras

2 colheres de sopa de farinha maisena

Pepitas multicores q.b.

Preparação:

Deite o leite,o açúcar e  a essência de baunilha para um tacho, misture, leve ao lume e deixe ferver.

Numa tigela, bata as gemas com a farinha maisena, junte o leite em fio e mexendo sempre e leve novamente ao lume mexendo continuamente até engrossar.

Retire depois do lume, verta para uma tigela e deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo, junte-as ao preparado anterior e envolva cuidadosamente. Leve ao frigorífico até ficar bem fresco.

Antes de servir, polvilhe com granulado de chocolate e sirva.

Nota: Pode decorar com outro ingrediente a seu gosto, por exemplo granulado de chocolate, amêndoa palitada torrada, coco ou bolacha ralada.

Fonte: TeleCulinária

Bolo da Avózinha

A receita deste bolo foi retirada do site da TeleCulinária. Ao deparar-me com ela, achei interessante o fato de ser feito só com farinha de arroz. Já fiz alguns bolos de arroz mas todos eles tinham também farinha de trigo.
Penso que quando se experimenta uma receita, devemos ser sinceros e darmos a nossa opinião. Claro está que nem todos temos os mesmos gostos (e ainda bem que assim é!) mas achei por bem ser sincera sobre o que achei dele... o bolo ficou bonito sim, a cor ficou também um espetáculo, também afirmo que é saboroso, mas... fiquei desiludida com a sua textura! Acreditem que não fui só eu a achar que parecia que estava a comer algo "plastificado". Será pelo fato de ser feito só com farinha de arroz? Já vos aconteceu o mesmo? Gostaria imenso de saber a vossa opinião.
À Teleculinária peço desculpa por dar esta opinião negativa, mas como podem ver pelas receitas que aqui publico, que tenho feito imensos bolos da revista Teleculinária e nunca fiquei desiludida, muito pelo contrário! Tenho feito bolos que são uma delícia!
Talvez um dia volte a fazer este bolinho da avozinha, mas com algumas alterações...



Ingredientes:

300 gr de farinha de arroz

250 gr de açúcar

100 gr de manteiga

8 ovos

1 colher de chá de essência de baunilha

1 colher de chá bem cheia de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela, bata muito bem o açúcar com a manteiga e a essência de baunilha até ficar uma mistura esbranquiçada. Junte depois os ovos, um a um e batendo sempre bem.

Adicione de seguida o fermento e a farinha de arroz e bata novamente muito bem.

Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 45 minutos. Retire do forno, desenforme, deixe arrefecer, corte em fatias e sirva-as decoradas a gosto.

Bolo de Nata

Ingredientes:

1 pacote de natas (200 ml)

5 ovos

300 gr de açúcar

Raspa da casca de 1 limão

270 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Decoração:

Açúcar em pó q.b.

Chantilly q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, deite as natas, os ovos, o açúcar e a raspa de limão e bata muito bem. Adicione, depois, a farinha misturada com o fermento, aos poucos e batendo sempre muito bem.

Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até que fique cozido.

Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com açúcar em pó e servir com chantilly.

Fonte: Cozinha Maravilha nº 67.

Queques Nestum

Uns queques indicados para os mais novos, pois são deliciosos, fofos e pouco doces.



Ingredientes:

50 gr de Nestum com mel

150 gr de farinha

100 gr de açúcar

3 ovos

100 ml de óleo

1 colher de chá de fermento em pó

100 ml de leite


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.
Numa taça, junte o açúcar, Nestum, o leite, o óleo e as gemas e bata durante 10 minutos. Junte a farinha previamente misturada com o fermento e volte a bater.
Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva delicadamente.
Divida a massa pelas formas de queques e leve a cozer aproximadamente 15 minutos.

Fonte: Daqui

Taça de Bolo de Bolacha com Leite Condensado

Quando vi esta receita pensei: vou seguir a receita da Sofia excepto na parte da "montagem" (que não gosto de fazer), portanto vou aldrabar um pouco para não ter tanto trabalho! Vou fazer o bolinho mas dentro de uma taça...
Acabou por ficar muito bom, bonito e um pouquinho menos trabalhoso.
E para que o titulo original não ficasse em discordância com as fotos, acabei por o batizar de "Taça de Bolo de Bolacha com Leite Condensado".



Ingredientes:

200 gr de bolacha maria torrada

Creme:

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa rasas de farinha maisena

1 pitada de sal fino

3 gemas

5 dl de leite

2 dl de natas frias

Decoração:
Bolacha maria triturada


Preparação:

Leve um tacho ao lume com todos os ingredientes indicados para o creme, excepto as natas. Com uma vara de arames, mexa sempre a mistura até engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer. Bata as natas até ficarem firmes e envolva no creme.
Numa taça espalhe uma camada de creme e disponha uma cama de bolachas. Alterne as camadas de bolachas com camadas de creme. Quando as bolachas acabarem, cubra tudo com o restante creme.
Decore com bolacha triturada e leve ao frigorífico durante algumas horas.

Fonte: Daqui.

Bolo de Salame Com Cobertura de Chocolate

Um dia não são dias e, para os amantes de chocolate, eis um bolo de salame delicioso e com muito chocolate.
Existe coisa melhor? :)

Ingredientes:

200 gr de chocolate de leite

100 gr de chocolate negro

150 gr de margarina

1 colher de sopa de café solúvel (usei nescafé clássico intenso)

1 lata de leite condensado (397 gr)

300 gr de bolachas digestivas (usei da Artiach - Digesta)

Cobertura:

100 gr de chocolate sabor a café - usei da Nestlé
100 ml de natas

Preparação:

Unte com margarina uma forma de fundo amovível e forre com papel vegetal (fundo e laterais) e volte a untar o papel com margarina.

Parta as bolachas em pedaços pequenos e reserve.

Coloque os chocolates partidos em pedaços e a manteiga para dentro de um tacho pequeno e leve ao lume em banho maria, mexendo sem parar, até derreter.

Retire do lume, adicione o leite condensado e o café solúvel e mexa até ficar um creme liso.

Por fim adicione ao preparado anterior, as bolachas partidas, envolva tudo e verta na forma. Alise bem com uma espátula, e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Desenforme, retire as folhas de papel vegetal e cubra o bolo com a seguinte cobertura: Coloque o chocolate partido em pedaços e as natas num tachinho e leve a lume brando, mexendo sem parar até derreter e ficar um creme liso. Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e deite sobre o bolo. Decore a gosto.
Nota: Usei uma forma de 22 cm (daí ter ficado um pouco baixo), na minha opinião deveria ser feito numa forma de 19 ou 20 cm de diâmetro. Quanto à cobertura, é facultativa, pode simplesmente servir o bolo sem ela.

Fonte: Adaptado daqui