Arroz com Espinafres e Bacon

Ingredientes:

Azeite q.b.

1 dente de alho

60 gr de bacon/presunto cortado em cubos pequenos

100 gr de espinafres congelados (usei da Pescanova)

1 chávena* de arroz

2 chávenas* de água

Sal q.b.

Preparação:

Pique o dente de alho para dentro de um tacho, junte-lhe um pouco de azeite, o bacon cortado em quadrados pequenos e leve ao lume, mexendo durante uns minutos. Adicione-lhe o arroz, o sal (tenha em atenção que o bacon já tem sal) e deixe fritar um minuto, tendo o cuidado de o mexer. 

Junte a água e os espinafres congelados, baixe o lume, tape o tacho e deixe cozer lentamente. Durante a cozedura, de vez em quando, mexa o arroz.  Caso verifique que o arroz está a ficar seco e ainda não está cozido, adicione-lhe mais um pouquinho de água. Retifique o sal se for caso disso.

Sirva com acompanhamento a gosto (por exemplo: rissois, croquetes ou carne grelhada).

* Chávena com capacidade de 250 ml

Queques de Marmelada

Ingredientes:

100 gr de açúcar amarelo

100 gr de marmelada

50 gr de manteiga amolecida

2 ovos

Raspa de 1 limão

1 colher de chá de canela em pó

100 gr de farinha com fermento para bolos 
Forminhas de papel frisado

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC.

Bata o açúcar com a marmelada até obter uma mistura homogenea.

Junte a manteiga e volte a bater.

Acrescente os ovos, a raspa de limão e a canela e misture bem no preparado.

Incorpore a farinha, sem bater, mas de forma a envolve-la bem na massa.

Deite a massa em forminhas de papel frisado, dentro de formas ou tabuleiro para queques, e leve ao forno, até os queques ficarem douradinhos e cozidos. (aproximadamente 20 minutos).
Fonte: Daqui

Pão de Ló de Laranja da Avó Mila

Um pão de ló super fofinho, com um sabor fantástico a laranja, e feito na minha querida e preciosa Kenwood.

Ingredientes:

7 ovos

300 gr de açúcar

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Raspa e sumo de uma laranja bem grande

1 pedrinha de sal

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.
Unte uma forma grande de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Na batedeira, insira o batedor K.

Coloque as gemas, o açúcar e a raspa de laranja na taça de inox e bata durante 6 minutos, vá aumentando a velocidade até chegar à velocidade máxima.

Adicione o sumo de laranja e bata mais 4 minutos, tendo o cuidade de iniciar na velocidade mais baixa para o sumo incorporar primeiro, depois coloque em velocidade máxima. Vai obter um creme muito fofo.

Retire e reserve.

Retire o batedor K e insira a pinha.

Coloque as claras numa outra taça e comece a bater em velocidade média até fazer espuma, quando estiver com picos moles, junte o sal, aumente a velocidade até obter as claras em castelo bem firmes.
Retire, e com a ajuda de uma vara de arames, incorpore as claras, a farinha e o fermento no preparado de gemas com açúcar.
Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito ntes de retirar.
Deixe arrefecer ligeiramente e desenforme
Quando estiver frio, polvilhe com açúcar em pó. (não coloquei).

Fonte: Uma receita vou contar

Torta de Coco da Cátia

Ingredientes:

2 papo secos já duros

350 ml de leite

300 gr de açúcar

150 gr de coco ralado

6 ovos

1 colher de sopa de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma retangular com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar o papel.

Aqueça o leite, deite sobre o pão e deixe amolecer. Triture com a varinha mágica e reserve.

Bata os ovos com o açúcar, junte o leite com o pão, o coco, a farinha e o fermento.

Verta na forma e leve ao forno aproximadamente 15 a 20 minutos.

Desenforme sobre um pano previamente polvilhado com açúcar, enrole com cuidado e mantenha-o assim até arrefecer.

Transfira-o para uma torteira e sirva.

Fonte: Adaptado Daqui

Bolinhos de Azeite

Ingredientes:

2 chávenas de chá de açúcar

4 ovos

1 chávena de chá de azeite

Raspa da casca de 1/2 limão

1 colher de sobremesa de canela em pó

1/2 cálice de aguardente

1 colher de chá de fermento em pó

Farinha de trigo (quase 1 kg)

1 gema para pincelar (não usei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça grande, coloque os ovos e o açúcar e bata bem. 

Junte o azeite, a raspa de limão, a canela e aguardente e bata novamente até a mistura ficar homogénea.

De seguida, e sem parar de bater, junte o fermento e adicione também aos poucos a farinha, até a massa ficar consistente para moldar.

Faça pequenas bolinhas e coloque no tabuleiro forrado. Pincele os bolinhos com a gema de ovo.

Leve ao forno a cozer até estarem coradinhos.

Retire do forno, e coloque numa rede até esfriarem.

Guarde num recipiente hermeticamente fechado.

Fonte: As receitas lá de casa.

Brigadeiros de Amêndoa

Quando a gulodice é muita, o tempo e paciência pouca, costumo fazer brigadeiros ou beijinhos de coco.  

Desta vez optei por experimentar com amêndoa....

Não imaginam como são deliciosos!
 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado (397 gr)

120 gr de amêndoa moída

25 gr de margarina

1 colher de café mal cheia de extrato de amêndoa (facultativo)

Granulado/rolinhos de chocolate para envolver

Ingredientes:

Numa frigideira ou wok anti aderente, coloque o leite condensado, a amêndoa, a margarina e o extrato de amêndoa.

Leve a lume brando, mexendo sem parar até ficar espesso e a querer despregar-se do fundo. Geralmente leva cerca de 10 minutos.

Retire do calor e coloque a massa num prato untado com óleo. Leve ao frigorifico para ficar frio e também para que enrijeça um pouco.

Com as mãos, molde pequenas bolinhas, passe-as por chocolate granulado e coloque em forminhas de papel frisado.
Nota: Como os rolinhos/granulado de chocolate não chegaram,  decorei os restantes de outra forma.

Pudim de Maçã no Forno

São servidos?

Ingredientes:

1 kg de maçãs

8 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

400 ml de leite

200 ml de natas

Manteiga para untar

Canela e açúcar (misturados)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma travessa refratária com manteiga e reserve.

Descasque as maçãs e retire-lhes o caroço. Corte-as depois em pedaços finos e reserve.

Numa tigela, misture muito bem os ovos com o leite condensado, o leite e as natas. Junte a maçã e envolva.

Deite o preparado anterior na travessa e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Retire do forno, polvilhe com um pouco de canela e açúcar (facultativo) deixe amornar e sirva.

Fonte: Teleculinária - Bolos e Doces

Bolo Queijada II

Ingredientes:
550 gr de açúcar
150 gr de farinha com fermento
6 ovos grandes
750 ml e leite
1 colher de chá de essencia de baunilha
40 gr de manteiga derretida
Açúcar granulado e canela em pó q.b.
Margarina para untar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 26 cm de diametro, com margarina. Forre com papel vegetal e reserve.
Numa tigela grande, misture muito bem a farinha com o açúcar. Junte os ovos e mexa com uma vara de arames.
Aos poucos, adicione o leite, a essencia de baunilha e a manteiga derretida, sem parar de mexer com a vara de arames até obter um preparado homogeneo.
Verta o preparado na forma e leve ao forno por uma hora. Retire a forma do forno e deixe arrefecer por completo, a temperatura ambiente.
Desenforme delicadammente para um prato de servir.
Polvilhe com um pouco de açúcar e canela.
Reserve no frigorifico durante umas horas antes de servir.

Fonte: Daqui

Gratinado de Filetes de Pescada e Espinafres

Encontrei esta receita num pacote de Béchamel da marca Parmalat. Gostei da sugestão e resolvi experimentar. Fi-lo com uma ou outra alteração. Alterei também o nome que constava na embalagem: "Ovos com Espinafres e Pescada" para "Gratinado de Filetes de Pescada e Espinafres" porque achei este titulo mais sugestivo.

Ingredientes:

800 gr de filetes de pescada

2 cebolas

3 dentes de alho

1/2 dl de azeite

1 embalagem de folhas de espinafre (250 gr)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

3 ovos

500 ml de béchamel

Batata palha (+/- 350 gr)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Corte os filetes de pescada em pedaços e reserve.

Num tacho, coloque o azeite, a cebola picada, os alhos laminados e leve a refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione os espinafres, os filetes, tempere com um pouco de sal e pimenta e envolva tudo. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante alguns minutos.

Á parte, bata os ovos, adicione o béchamel e envolva. Junte também a batata palha mexa.

Verta o preparado anterior, no tacho do peixe com espinafres e envolva tudo muito bem. Retifique o sal se for caso disso.

Deite tudo num pyrex ou tabuleiro e leve ao forno a gratinar até ficar douradinho. 

Sirva de imediato, e acompanhe com uma salada.