Pão de Ló com Morangos e Chantilly

Desta vez foi a filha a fazer anos. Já há muito que me pedia um bolo de aniversário com morangos e chantilly. Fiz-lhe a vontade e saiu este belíssimo bolo da Rita Nascimento. Missão cumprida com sucesso :)

Ingredientes:

Ingredientes do Pão-de-Ló

6 ovos

200 gr de açúcar

150 gr de farinha tipo 55 (sem fermento)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Ingredientes do Recheio de Chantilly:

400 ml de natas com 35% de gordura

60 gr de açúcar

3 folhas de gelatina

Ingredientes para a montagem do Pão-de-Ló:

500 gr de morangos cortados em cubinhos

Compota/doce de morango q.b. (opcional)

Preparação:

Preparação do Pão de Ló

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas sem buraco, com manteiga, polvilhe-as com farinha e reserve.

Bata os ovos e o açúcar até triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados (cerca de 5 minutos). Misture com delicadeza a farinha peneirada em 2 ou 3 adições e envolva suavemente de maneira a que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume.

Verta a massa nas duas formas e leve ao forno a cozer cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Nota: Se não tiver duas formas faça metade da receita, coza um bolo e depois repita, porque a massa tem de ser cozida imediatamente depois de ser feita.

Preparação do recheio Chantilly:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire duas colheres de sopa dos 400 ml de natas e reserve.

Bata as restantes natas bem frias, num recipiente também frio. Quando as natas começarem a ficar espumosas junte o açúcar. Continue a bater sempre na máxima velocidade até as natas ficarem firmes e cremosas.

Aqueça bem as colheres de sopa de natas e dissolva nela as folhas de gelatina escorridas. Misture nas natas batidas batendo sempre com uma vara de arames.

Montagem do Pão-de-Ló:

Corte cada Pão-de-Ló ao meio para ficar com 4 discos de bolo. Coloque 1 disco num prato e barre muito de leve com a compota. Cubra com um pouco de chantilly e morangos cortados em cubinhos pequenos. Repita o processo nas restantes camadas e cubra todo o bolo com chantilly.

Decoração:

Decore a gosto.

Fonte: La Dolce Rita