Esta semana ao passar num café vi uma tarte de amêndoa parecida com a da minha madrinha e cuja receita já aqui foi publicada. Fiquei com saudades e resolvi fazer a versão do Chef Luís Machado (praticamente igual porque só as quantidades diferem).... mas mesmo assim resolvi dar-lhe o meu toque pessoal e alterei-a também. Achei que seria interessante adicionar cenoura na massa para a tornar ainda mais húmida.
A massa ficou bonita, a ver-se aqueles farrapos de cenoura e para além disso ficou mais húmida e bem saborosa. Gostei desta versão e estou a pensar num futuro próximo repeti-la mas novamente com outras alterações que já estão pensadas. Se saírem bem, virei cá publicar ;)
Ingredientes:
Base:
75 gr de manteiga
125 gr de açúcar
3 ovos
Raspa de limão
90 gr de cenoura crua ralada
200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar
Cobertura:
125 gr de açúcar
75 gr de manteiga
50 ml de leite
170 gr de miolo de amêndoa laminada sem pele
Sumo de limão q.b.
Preparação:
Base:
Unte uma tarteira de pyrex com manteiga. Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até que fique cremoso.
Junte os ovos, a raspa de limão e bata novamente muito bem.
Adicione o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem.
Por fim, a cenoura ralada e envolva bem com a ajuda de uma espátula/salazar.
Verta o preparado na tarteira e alise.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 15 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e reserve.
Cobertura:
Num tacho, junte a manteiga, o açúcar e o leite. Adicione também a amêndoa e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar e ficar caldoso.
Retire do lume, junte algumas gotas de sumo de limão e envolva. Depois verta e espalhe bem por cima da tarte cozida.
Leve novamente ao forno pré aquecido a 220ºC até que a amêndoa fique douradinha a gosto.
Retire do forno, deixe arrefecer e sirva simples ou decorada a gosto.
Bem bonita! Vou apontar para fazer! Bjinhos!
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