Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Clara de Sousa

Ingredientes:

2 cenouras médias (+/- 200 gr)

100 ml de óleo

4 ovos

240 gr de açúcar

100 gr de manteiga ou margarina derretida

275 gr de farinha para bolos com fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

200 gr de chocolate 70% cacau (ou outro de que goste)

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média de buraco e reserve.

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e triture-as em cru com o óleo, até ficarem em creme.

Na taça da batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso.

Junte a manteiga amolecida e a cenoura.

Envolva à mão a farinha peneirada misturada com o fermento.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Passado esse tempo espete um palito para verificar que está cozido. Se não, deixe mais uns minutos.

Deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme.

Faça a cobertura. Derreta o chocolate partido em pedaços pequenos com a manteiga, num recipiente em banho-maria ou no microondas. Quando estiver cremoso, retire do lume e junte o mel.

Verta, ainda quente, sobre o bolo morno. Use uma espátula para cobrir todo o bolo.

Caso queira, decore a gosto.

Fonte: Clara de Sousa