Bolo de Cenoura, Coco e Rolinhos de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos L

2 chávenas* de açúcar

1/2 chávena* de óleo

2 cenouras raladas

1 chávena* de coco ralado

2 chávenas* de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de rolinhos de chocolate

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 tablete de chocolate culinária (200 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

1 colher de sopa de manteiga

Decoração:

Figuras natalícias de chocolate

Rolinhos de chocolate

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma sem chaminé, com manteiga, polvilhe-a com farinha e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso.

Adicione o óleo e a cenoura crua ralada e volte a bater.

Junte o coco ralado, a farinha e o fermento e mexa tudo com a ajuda de uma colher de pau ou de uma espátula até ficar tudo bem integrado.

Por fim, junte os rolinhos de chocolate e envolva delicadamente.

Verta o preparado na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar  se está cozido.

Retire do forno, desenforme sobre uma rede e deixe arrefecer.

Depois do bolo frio, faça a cobertura - leve os ingredientes (chocolate partidos aos pedaços, as natas e a manteiga) ao lume e mexa sem parar com uma vara de arames até o chocolate derreter completamente.

Verta a cobertura sobre o bolo.

Quando a cobertura se encontrar praticamente fria, decore a gosto com as figuras e rolinhos de chocolate.

Nota: *chávenas com capacidade de 250 ml