Leite Creme da Avó Maria

Ingredientes:

1 litro de leite gordo ou meio gordo

12 gemas

40 gr de amido de milho (maisena)

120 gr de açúcar

50 gr de manteiga

1 boa casca de limão

Açúcar para queimar

Preparação:

Num tacho misture o açúcar com o amido de milho (maisena). Junte um pouco de leite para diluir sem fazer grumos. Misture as gemas desfazendo-as bem. Junte o restante leite, a casca de limão e a manteiga.

Coloque o tacho em lume médio/alto e nunca pare de mexer até engrossar. Retire do lume assim que aparecerem as primeiras bolhas de fervura (É muito importante não deixar o creme ferver pensando que vai engrossar mais. Não vai. Retire assim que começar a fazer bolhas).

Retire a casca de limão e distribua o creme por tacinhas individuais - em alternativa pode usar uma taça grande.

Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Depois de frio, coloque açúcar a gosto sobre o leite creme e queime o açúcar com um ferro tradicional ou com um maçarico (queime o açúcar na hora, para que o vidrado de caramelo esteja a estalar).

Sirva de imediato.

Fonte: Clara de Sousa