Pudim de Maçã com Iogurte

Na receita original, este pudim é feito com manga. Como em casa sou a única a apreciar esse fruto, e de forma a agradar a todos, resolvi substituir a polpa de manga por outra. O problema é que, só encontrei para além desta, a de maracujá (que também ninguém aqui gosta!) 

Então, em substituição das polpas, utilizei o puré de maçã para sobremesas da marca Andros.

Embora o peso líquido do frasco do puré de maçã seja somente 750gr e a receita mencionar 860gr de polpa de manga, resolvi correr o risco e colocar só mesmo a quantidade do conteúdo do frasco.

Correu bem e todos gostaram.

Ingredientes:

1 lata de puré de maçã para sobremesas (750 gr)

1 lata de leite condensado magro (397 gr)

1 embalagem de gelatina neutra (2 saquetas)

6 iogurtes naturais magros

100 ml de água a ferver

Caramelo líquido (facultativo)

Óleo para untar

Preparação:

Unte uma forma de buraco (esta tem 22 cm de diâmetro) com óleo - utilize papel ou um pincel de cozinha.

Dissolva a gelatina na água a ferver e reserve.

Num recipiente de vidro, coloque os restantes ingredientes (polpa de manga, leite condensado e iogurtes). Bata tudo com a batedeira cerca de 3 minutos (velocidade média).

Adicione aos poucos a gelatina dissolvida e bata mais uns 2 minutos.

Verta o preparado na forma untada e leve ao frigorifico cerca de 12 horas (preferencialmente de um dia para o outro).

Na hora de servir, desenforme, cubra com o caramelo líquido e decore a gosto.

Nota: Se tiver dificuldade em desenformar o pudim, coloque a forma num recipiente com água quente durante uns segundos, retire e desenforme.

Fonte: Postigo dos meus doces

Puré de maçã Andros

Doce de Pêssego

Como os pêssegos por aqui eram muitos, resolvi fazer este doce maravilhoso!

Ingredientes:

2 kg de pêssegos maduros (já sem casca e caroço)

500 gr de açúcar branco

500 gr de açúcar amarelo

1 pau de canela

Sumo de 1 limão

Preparação:

Numa panela coloque os pêssegos cortados em pedaços pequenos, os açúcares, o pau de canela, o sumo do limão e mexa.

Leve ao lume médio/baixo, mexendo de vez em quando durante cerca de 1 hora.

Retire o pau de canela e triture tudo com a varinha mágica.

Leve novamente ao lume até atingir o ponto estrada (tire um pouco de doce para um prato e com uma colher de pau, ou até mesmo com o dedo, abra uma "estrada" no meio. Se não voltar a unir, está no ponto).

Retire, do lume e verta dentro de frascos previamente esterilizados, coloque a tampa, feche bem e vire os frasco de pernas para o ar durante 24 horas para criar vácuo.

Guarde em lugar fresco e seco.

Fonte: Adaptado do Blog Faz e Come

Semifrio de Café e Bolacha

 

Ingredientes:
200 gr de bolacha tipo Maria

80 gr de manteiga

2 colheres de sopa de leite

2 pacotes de natas para bater (total 400 ml)

1 lata de leite condensado (397 gr)

6 folhas de gelatina incolor

50 ml de café bem forte

 

Decoração:

Chocolate em forma de grãos de café

 

 

Preparação:

Triture bem a bolacha.

Derreta a manteiga. 

Junte a bolacha, a manteiga e o leite e envolva bem até ficar uma massa moldável.

Numa forma de fundo amovível (20 cm de diametro), preencha a parte de baixo com o preparado de bolacha. Leve ao congelador.

Faça 50 ml de café bem forte e reserve.

Demolhe durante 5 minutos as folhas de gelatina em água fria. Escorra-as e leve ao microondas durante 1 minuto em potência máxima (sem ferver). Reserve também.

Bata as natas até ficarem bem firmes. Adicione o leite condensado e envolva.

Por fim, adicione ao preparado anterior o café (já frio) e depois a gelatina derretida. Volte a envolver delicadamente.

Verta sobre a base das bolachas, alise e leve de novo ao frio até solidificar (preferencialmente de um dia para o outro).

Na hora de servir, retire com cuidado o aro da forma e decore a gosto com o chocolate em forma de grãos de café.
Fonte: Adaptado Daqui

Pudim Caseiro de Pêssego III

Geralmente por esta altura do ano os meus tios costumam dar-me imensos pêssegos. Fico contente porque a fruta não está propriamente barata e para além disso esta é biológica e muita saborosa. Como gosto de retribuir, geralmente faço um doce ou um bolo e ofereço-lhes.

Este ano fiz este pudim. Como não tinha lógica ter pêssegos em casa e depois ir comprar uma lata deles em calda, pesquisei a quantidade líquida da lata e utilizei essa quantidade mas dos naturais.

Ficou lindo e maravilhoso. Só tenho pena de não ter tido hipótese de tirar uma foto do seu interior....

Ingredientes:

1 lata pequena de pêssegos em calda (peso escorrido 235 gr) ou 235 gr de pêssegos naturais já sem pele e caroço

10 ovos

10 colheres de sopa de açúcar

500 ml de leite

1 colher de sopa de maisena

Caramelo líquido de compra q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

No liquidificador coloque os pêssegos e o leite e triture.

Numa taça, misture o açúcar com a maizena, depois junte os ovos inteiros um a um, batendo com o fouet/vara de arames, entre cada adição. Por fim, adicione os pêssegos triturados e volte a mexer até ficar tudo bem integrado.

Unte uma forma com caramelo líquido e verta o preparado anterior.

Leve ao forno a cozer em banho maria cerca de 50minutos. Verifique se está cozido

Retire do forno, deixe arrefecer e leve ao frigorifico durante umas horas.

Desenforme e sirva fresco, simples ou decorado a gosto.

Fonte: Receitas Práticas de Culinária

Pernas de Frango com Batatinhas no Forno

Ingredientes:

Pernas de Frango

Pimentão Doce

Ervas finas (marca Margão)

Grãos de pimenta moída

Folha de Louro

2 ou 3 dentes de alho

Azeite

Sal

Vinho branco

Batatinhas

Preparação:

Numa taça, coloque o pimentão doce, as ervas finas, a pimenta moída, o louro, os dentes de alho picados, o sal, o azeite, o vinho branco e envolva tudo.

Passe as pernas de frango (uma a uma) por este tempero e disponha-as no tabuleiro de ir ao forno. Verta o restante tempero no tabuleiro. Tape com película aderente ou folha de alumínio e leve ao frigorifico, preferencialmente, de um dia para o outro.

Antes de colocar o tabuleiro no forno, descasque as batatinhas e coloque-as também no tabuleiro juntamente com as pernas de frango.

Leve ao forno a 200ºC, até assar e ficar com a tonalidade desejada.

Se durante este processo começar a ficar seco, adicione mais um pouco de vinho branco ou água. Retifique o sal, se for caso disso.

Sirva acompanhado com salada.

Queijada de Maçã, Iogurte e Coco

Precisava de fazer algo rápido para o lanche, algo não demasiado doce, que fosse relativamente saudável e que não fosse seco. Lembrei-me desta queijada que na altura foi muito apreciada. Fiz uma ou outra alteração e acabou por ser uma ótima escolha! Todos adoraram, e eu fiquei feliz, claro!

Ingredientes:

150 gr de açúcar

3 ovos L

500 gr de iogurte natural sem açúcar

1 colher de chá de aroma de baunilha

50 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

50 gr de coco ralado

2 maçãs grandes ou 3 médias

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma tarteira de pyrex ou loiça com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela grande, coloque o açúcar e os ovos e misture bem com a ajuda de uma vara de arames. Adicione o iogurte, o aroma de baunilha e depois a farinha e o coco ralado. Envolva novamente tudo muito bem.

Descasque as maçãs, retire-lhes o caroço e pique-as em pedaços pequenos para a massa e mexa.

Verta o preparado anterior, na tarteira e leve ao forno a cozer durante aproximadamente 45 minutos ou, até ficar cozida.

Retire, deixe arrefecer e sirva.

Delícia de Pessego

Já aqui tinha colocado uma receita em que tinha utilizado esta forma. Da vez anterior tinha sido este bolo e agora foi este doce e, como se pode ver, o desenho da forma continua a não ficar percetível como deveria... Como sou teimosa, falta-me experimentar algo que leve uma calda/caramelo líquido e que o torne mais fácil de desenformar. Se voltar a ficar como este então vou ficar profundamente dececionada com esta forma :(

De resto, esta sobremesa é muito boa (para quem goste de pêssego, claro!) é mais saudável porque não leva natas nem leite condensado e menos calórica também!

Para além disso, é fresquinha e leva bastante fruta o que a torna ideal para dias quentes como o de hoje! 

Ingredientes:

1 lata grande de pêssego em calda

2 saquetas de gelatina de pêssego

4 iogurtes naturais (125 gr cada)

Preparação:

Escorra a calda dos pêssegos para um tachinho e coloque os pêssegos escorridos na liquidificadora (reserve 3 metades para depois decorar).

Leve a calda dos pêssegos ao  lume até ficar bem quente e depois dissolva as 2 saquetas de gelatina nessa mesma calda. Reserve.

Adicione os iogurtes aos pêssegos que se colocaram na liquidificadora e triture tudo até obter uma polpa cremosa.

Adicione este preparado à gelatina dissolvida e misture tudo muito bem.

Verta o preparado final numa forma previamente passada por água fria.

Leve ao frigorifico durante umas horas até solidificar.

Na hora de servir, desenforme e decore a gosto com as metades dos pêssego reservados para o efeito.

Fonte: Daqui

Pudim Mandarim de Bolacha Maria e Natas

Com este calor, sabem sempre bem sobremesas fresquinhas. E se essa sobremesa for feita por nós, então melhor será se for daquelas simples, rápidas e descomplicadas (como foi o caso!). 

Adoro este tipo de pudim em que o mesmo é feito com base nos célebres pudins instantâneos de compra. Basta alterar ou juntar uns ingredientes e fica-se com uma sobremesa nova e que ninguém diria que praticamente não dá trabalho nenhum!  

Desta vez saiu este pudim numa versão diferente das que tenho feito e cuja listagem publico de modo a que seja mais fácil escolher o seu favorito...

- Flan de Baileys

- Flan de Chocolate

- Pudim com Chocolate e Coco

- Pudim de Bolacha Maria

- Pudim de Bolacha Maria e Amêndoa

- Pudim de Café com Natas (Mandarim)

- Pudim de Café (Mandarim)

- Pudim de Coco e Amêndoa

- Pudim de Coco Mandarim

- Pudim de Oreos

- Pudim de Pão sem Forno

- Pudim El Mandarim de Natas e Café

- Pudim Instantâneo com Café e Claras

- Pudim Mandarim com Claras

Ingredientes

1 litro de leite

12 bolachas tipo "Maria"

8 colheres de sopa de açúcar

2 carteiras/saquetas de pudim "Mandarim"

1 colher de sobremesa de amido de milho (Maizena)

2 gemas

1 pacote de natas (200ml)

Caramelo líquido de compra

7 bolachas Maria para colocar por cima 

Preparação:

Deite o leite e as bolachas num tacho e leve ao lume.

Entretanto à parte, coloque numa tigela o açúcar, as saquetas de pudim Mandarim, a Maizena e misture. Adicione as gemas e as natas e envolva até ficar tudo bem ligado.

Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e, sem parar de mexer com um fouet/vara de arames até começar a novamente a ferver e engrossar e as bolachas ficarem desfeitas.

Retire do lume.

Verta para dentro de uma forma de chaminé (22 cm de diâmetro) previamente caramelizada. Por cima do preparado de pudim quente coloque bolacha maria inteira (ver foto abaixo).

Deixe arrefecer e leve depois ao frigorifico durante umas horas até solidificar.

Na hora de servir, desenforme e sirva simples ou decorado a gosto.

Bolo de Claras, Iogurte e Amendoa

Quando me sobraram as claras da tarte de pastel de nata da Vanessa, resolvi fazer este bolo, que ficou simplesmente maravilhoso!
Ora vejam a receita...

Ingredientes

5 claras de ovo

2 copos* de açúcar amarelo

1 iogurte natural sem açúcar

1/2 copo* de óleo

3 copos* de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 copo* de amêndoas laminadas

Amêndoas laminadas para polvilhar q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata bem as claras, o açúcar e o iogurte. Adicione o óleo e volte a bater.

Junte a farinha e o fermento peneirados e envolva bem, sem bater, até ficar bem incorporado. 

Por fim adicione o copo de amêndoas laminadas e envolva novamente.

Verta o preparado na forma, polvilhe o topo da massa com amêndoas laminadas a gosto e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e quando estiver completamente frio delicie-se!

*Utilize o copo de iogurte como medida de referência para os ingredientes indicados.

Tarte de Pastel de Nata da Vanessa

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

250 gr de açúcar

1 colher de sopa bem cheia de farinha maizena

1 colher de sopa bem cheia de farinha de trigo sem fermento

5 gemas

2 pacotes de natas (400 ml)

500 ml de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de café de essência de baunilha

2 casquinhas de limão

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200 ºC.
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada. Para que não seja necessário untá-la, coloque-a com o papel vegetal onde vem enrolada. Pique toda a massa com os dentes de um garfo e apare, com uma faca, a massa excedente.
Num tacho, coloque o açúcar, a farinha maisena e a de trigo e envolva tudo com uma vara de arames (fouet). Adicione as gemas e volte a envolver. Aos poucos, e sem parar de mexer, adicione ao preparado anterior o leite e as natas. Por fim adicione a manteiga, a essência de baunilha e as casquinhas de limão.
Leve o tacho ao lume brando e mexa sem parar até engrossar.
Retire as casquinhas de limão e verta o creme sobre a massa folhada. Leve ao forno aproximadamente 30 minutos ou até a mesma ficar consistente.
Retire do forno, deixe arrefecer, retire com cuidado o papel vegetal e coloque a tarte sobre um prato de servir.
Polvilhe com canela em pó.
Fonte: Adaptado do Cantinho da Vanessa

Pudim de Pessego II

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Caramelo líquido de compra

1 lata de pêssego em calda (grande)

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 colheres de sopa de farinha

6 ovos

 

 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Caramelize uma forma e reserve.

Reserve uma ou duas metades para decoração e corte os restantes em pedaços. Coloque os pêssegos cortados numa taça juntamente com a calda e triture tudo com a varinha mágica.

Numa tigela bata com a vara de arames, os ovos, os pêssegos triturados, a farinha e os ovos.

Verta o preparado anterior na forma caramelizada e leve ao forno a cozer em banho maria aproximadamente 50 minutos.

Deixe o pudim arrefecer dentro do banho maria

Depois de frio, desenforme e decore a gosto com o pêssego reservado para o efeito.

Fonte: Daqui.  

Torta de Cenoura e Coco

Ingredientes:

500 gr de cenouras (peso em cru e com casca)

Água

Sal

1 pau de canela

5 ovos

250 gr de açúcar

1 laranja (raspa e sumo)

130 gr de farinha de trigo sem fermento

40 gr de coco ralado

1 colher de chá de fermento em pó

Canela em pó para polvilhar

Coco ralado para polvilhar

Açúcar para polvilhar

Manteiga para untar

Preparação:

Descasque as cenouras, coloque-as num tacho com água temperada com sal e o pau de canela. Leve ao lume a cozer.

Depois de cozidas deixe escorrer muito bem a água. De seguida triture com a varinha mágica e reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro (30x28cm) com papel vegetal e unte com manteiga.

Com a batedeira, bata os ovos com o açúcar. Junte o puré de cenoura e envolva. Coloque a raspa e o sumo da laranja e misture tudo com a batedeira.

Por fim, adicione a farinha, o fermento e o coco ralado e envolva manualmente.

Verta a massa, alise e leve ao forno a cozer cerca de 20 a 25 minutos (depende do forno - faça o teste do palito).

Uma vez cozida, coloque na bancada um pano limpo polvilhado com açúcar e coco ralado. Vire a torta sobre o mesmo. Retire o papel vegetal.

Polvilhe com canela em pó a gosto. Com cuidado e com a ajuda do pano, enrole a torta. Deixe arrefecer antes de a transferir para uma torteira.

Depois de fria polvilhe com mais coco e canela.

Apare as pontas e sirva.

Fonte: Receitas da Ratolinha

Doce de Bolacha e Pêssego

Mesmo de férias não consigo ficar muitos dias afastada da cozinha. Aproveito essas ocasiões para fazer aquele tipo de refeições e sobremesas mais simples e descomplicadas.

Este foi um desses casos. O único senão foi não ter disponível uma travessa de pyrex pequena para fazer este doce. Tive de o fazer numa taça pelo que a sua apresentação não ficou tão bonita como a da receita original. 

De resto, servido fresquinho é bom, simples e fácil.

Ingredientes:

1 saqueta de pudim "El Mandarim"

3 colheres de sopa de açúcar

500 ml de leite

10 bolachas tipo Maria

Café forte q.b.

1 pacote de natas (200 ml)

3 colheres de sopa de açúcar em pó

6 metade de pêssego em calda

Raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Prepare o pudim com o leite e o açúcar, seguindo as instruções da embalagem. Depois de feito verta numa travessa de pyrex e deixe arrefecer.

Faça um café forte. Mergulhe uma a uma as bolachas e vá colocando em cima do pudim. 

Com a batedeira, bata as natas em chantilly e adicione o açúcar em pó.

Distribua o chantilly sobre a superfície das bolachas.

Sobre o chantilly, coloque as metades de pêssego de forma a parecerem ovos estrelados.

Para finalizar, polvilhe com raspas de chocolate.

Sirva bem fresco.

Nota: Como este doce foi feito numa taça em vez de numa travessa, coloquei só 5 metades de pêssego em vez das 6.

Fonte: Cozinha da Tita