Bolo de Amendoim com Cobertura de Leite Condensado Cozido

O meu filho fez 20 anos no dia 18 de Dezembro (parabéns Luís Miguel) e este foi o bolo que fiz para comemorar o seu aniversário :) Ele adorou o bolo e a decoração :)

Ingredientes:

250 gr de açúcar

4 ovos

2 dl de óleo

2 dl de leite meio gordo

200 gr de amendoim sem pele e sem sal

250 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1,5 dl de leite

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha maisena

Decoração:

Pintarolas azuis q.b.

Açúcar azul

2 pacotes de rolinhos

Preparação:

Leve os amendoins ao forno para torrarem ligeiramente. Depois de torrados, deixe arrefecer um pouco e triture-os. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela bata as claras em castelo firme.

Num outro recipiente coloque o açúcar e as gemas e bata bem até ficar esbranquiçado. Adicione o óleo e bata mais um pouco. Acrescente o amendoim, a farinha, o fermento e o leite e mexa com o fouet até ficar tudo bem incorporado. Por fim adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente.

Verta a massa para a forma e leve a cozer por cerca de 50 minutos (faça o teste do palito).

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato.

Faça a cobertura da seguinte forma: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume brando mexendo sempre com o fouet até engrossar.

Retire do lume e deite a cobertura sobre o bolo. 

Quando o bolo estiver praticamente frio, decore a parte lateral do bolo com os rolinhos. Coloque a fita à volta do bolo e faça o laço.

Decore a gosto a parte de cima do bolo com o açúcar colorido e com as pintarolas.