Bolo de Amêndoa com Doce de Ovos

Ingredientes:

5 ovos

1 chávena de chá de açúcar

1/2 chávena de chá de óleo

1/2 chávena de chá de água morna

1/2 chávena de amêndoa com pele

1e 1/2 chávenas de chá de farinha

1 colher de café de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Decoração:

1 chávena de chá de doce de ovos

Amêndoas com pele laminadas q.b.

Preparação:

Unte uma forma tipo bolo inglês, com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Ligue o forno a 180ºC.

Bata as claras em castelo. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar. Adicione-lhes o óleo e a água e bata mais um pouco. Junte a amêndoa previamente moída, com a farinha e o fermento. Envolva-as no preparado, alternando com as claras em castelo.

Verta a massa na forma e leve ao forno, para cozer, durante 40 minutos. Verifique se está cozido.

Retire do forno e desenforme o bolo morno.

Deixe arrefecer o bolo completamente e cubra-o com o doce de ovos.

Decore a gosto com a amêndoa laminada.

Fonte: O melhor da cozinha portuguesa.