Bolo de Monforte

Outro bolo simples, antigo e  em que as passas dão aquele toque especial.

Ingredientes:

250 gr de açúcar

1 ovo

1 colher de chá de canela em pó

40 gr de manteiga

1 limão

2 dl de leite

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

250 gr de farinha

50 gr de passas sem grainhas

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC

Bata muito bem o açúcar com o ovo inteiro, a canela e a manteiga derretida. Junte a casca do limão ralada e o leite, com o bicarbonato desfeito.

Adicione a farinha e as passas enfarinhadas.

Leve ao forno a cozer, durante aproximadamente 40 minutos, em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

Fonte: Cozinha de Portugal - Beiras, de Maria Odette Cortes Valente