Bolo de Coco com Confetis

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

100 ml de óleo

165 gr de coco ralado

1 colher de chá de essência de coco

200 gr de farinha com fermento

45 gr de confetis coloridos (usei marca vahine)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar
Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura fofa. Junte o óleo, o coco e a essência e volte a bater. Adicione a farinha e envolva com uma colher de pau. Por fim junte os confetis e volte a envolver.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Adaptado Daqui