Robalo no Forno

Antes de ir ao forno



Depois de assado

Ingredientes:

1 robalo grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau/pimentão doce
Pimenta q.b.

Sal q.b.

6 colheres de sopa de calda de tomate caseiro

50 ml de azeite

200 ml de vinho branco

Orégãos q.b.

1 folha de louro
Ervas finas da Margão q.b.
Pimento vermelho (facultativo)

Batatas (quantidade a gosto)

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e disponha num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o robalo, já preparado, em cima da cebola.

Descasque as batatas, corte-as a gosto, e coloque em volta do peixe. Reserve.

Numa tacinha, coloque os dentes de alho picados, o pimentão doce, a pimenta, o sal, a calda de tomate, o azeite, o vinho branco, os orégãos e a folha de louro. Envolva tudo.

Regue o peixe e as batatas com a misture que preparou. Coloque em cima do peixe duas tirinhas de pimento vermelho e polvilhe tudo com as ervas finas.

Leve ao forno a assar a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até ficar assado.

Durante este processo, e se necessário, regue com um pouco mais de vinho branco e, se necessário, retifique o sal.

Bolo Rústico de Iogurte

Ingredientes:
1 iogurte natural sem açúcar
3 copos medida de açúcar
4 ovos
4 copos medida de farinha de trigo
3 copos medida de amêndoa moída
1 copo medida de farinha custard
1 copo medida de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
40 gr de pepitas de chocolate (marca vahiné)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de 23cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Coloque todos os ingredientes (exceto as pepitas de chocolate) num recipiente e bata bem.
Deite a massa na forma, por cima polvilhe com as pepitas de chocolate e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).
Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer, e desenforme.

Bolo de Mel de Mação

Esta receita foi retirada de uma coleção de livros intitulados Receitas de Portugal de Maria Odette Cortes Valente, que tenho há imensos anos (quase 30) e onde constam alguns tesouros da gastronomia portuguesa. Gosto imenso de os consultar, o único senão é não mencionarem a temperatura do forno nem o tempo de cozedura, o que dificulta um pouco a quem não possua qualquer experiência. Como faço imensos bolos acabo por ter mais noções nessa área pelo que decidi colocar nesta receita a temperatura e o tempo que utilizei na sua confeção. 

Assunto resolvido, que tal experimentarem esta maravilha?

Ingredientes:

150 gr de açúcar

190 gr de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de sopa bem cheias de mel

150 ml de azeite

3 ovos

2 colheres de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros, o azeite e o mel. Sem parar de bater, junte a farinha com o fermento.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 a 40 minutos (depende do forno). Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

Fonte: Cozinha de Portugal - Beiras de Maria Odette Cortes Valente

Delícia de Amêndoa e Limão

Quando encontro este tipo de receitas rápidas, guardo-as para aquelas ocasiões em que estou com pouco tempo mas em que é necessário ter um docinho. 

Com uma textura de pudim em que se destaca o sabor a limão e a amêndoa, esta delicia da Mafalda Agante foi sem dúvida a opção certa para esta situação.

Ingredientes:

3 ovos inteiros

3 gemas

200 ml de natas frescas

150 gr de açúcar

70 gr de amêndoa moída

50 gr de amêndoa laminada tostada

Raspa de 1 limão grande

Açúcar em pó para polvilhar

Manteiga para untar

Preparação:

Unte uma tarteira de vidro com manteiga

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Bata os ovos, as gemas, as natas e o açúcar. 

Adicione ao preparado anterior a raspa de limão e a amêndoa moída e envolva bem.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer.

Na hora de servir, espalhe por cima a amêndoa laminada previamente torrada e polvilhe com açúcar em pó (facultativo).

Fonte: Mafalda Agante

Bolo Fofo de Laranja

O tempo está bem frio e só apetece estar em casa no quentinho. Ao olhar da janela da minha cozinha para o quintal, vi que as laranjeiras já estavam a ficar sarapintadas de laranjas, sinal de que estão a ficar bem docinhas. Lembrei-me então de fazer para o lanche um daqueles bolinhos de laranja, bem fofinhos e deliciosos.

Portanto, já sei que a tarde vai ser na sala, com a lareira acesa, a ver um bom filme, na companhia do marido e de uma bela fatia de bolo com uma chávena fumegante de chá ou café...

Ingredientes:

100 gr de manteiga amolecida

6 ovos L ou 7 ovos M

180 gr de açúcar

1 laranja (raspa q.b. e sumo)

50 gr de farinha maizena

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar (não coloquei)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque a manteiga com as gemas, a raspa, o sumo de laranja e metade do açúcar.

Bata as claras em castelo bem firmes juntando o restante açúcar aos poucos.

Bata depois muito bem a mistura das gemas. Junte a farinha maizena, o fermento e a farinha aos poucos batendo sempre muito bem.

Envolva suavemente as claras em castelo no preparado anterior.

Verta a massa na forma, polvilhe com um pouco mais de açúcar.

Leve ao forno durante 35 minutos (o meu levou 45 minutos).

Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Decore a gosto e sirva.

Fonte: Chef Luis Machado

Bolo Simples Baunilhado

Hoje saiu da cozinha este bolinho para o lanche. Um bolo simples sem cremes e que sabe divinamente com uma bela chávena de chá. Experimentem!

Ingredientes:

250 gr de açúcar

250 gr de farinha

100 gr de manteiga

4 ovos

1 iogurte natural

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Numa tigela junte a manteiga e o açúcar e bata tudo muito bem até que fique um creme fofo e volumoso. Junte depois o iogurte, as gemas e a baunilha. Bata tudo novamente muito bem.

À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior, por fim envolva a farinha e o fermento cuidadosamente.

Disponha na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire, deixe arrefecer e e sirva.

Se gostar polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária

Bolinhos de Amêndoa e Canela

Ingredientes:

165 gr de açúcar

125 gr de manteiga amolecida

2 ovos

100 gr de miolo de amêndoa palitada

50 gr de miolo de amêndoa moída

325 gr de farinha com fermento

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de canela moída 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, bata bem o açúcar com a manteiga. Junte os ovos e volte a bater. Adicione a amêndoa palitada e moída e envolva com uma colher de pau. Por fim junte ao preparado anterior, a farinha, o fermento e a canela e amasse tudo muito bem.

Com as mãos, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as no tabuleiro. Com os dentes de um garfo pressione ligeiramente a massa e coloque uma amêndoa no topo de cada uma.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 12 a 15 minutos.

Retire do forno, coloque os bolinhos numa grelha até arrefecerem e depois num prato de servir.

Baba de Camelo com Coco

Muitas vezes existe a falta de paciência para pesquisar uma receita rápida e simples. Depois de me ter lembrado da baba de camelo com café que fiz à bastante tempo, resolvi desta vez (e como cá em casa somos apreciadores de coco) experimentar com este ingrediente.

Gostámos bastante e, uma vez que também existem amantes de coco por aí, aqui deixo esta nova ideia.

Ingredientes

6 ovos

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

50gr de coco ralado

3 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça de água fria durante 5 minutos.

À parte bata as claras em castelo firme e reserve.

Num recipiente coloque o leite condensado e as gemas e bata bem.

Escorra a gelatina e leve ao micro-ondas em potência máxima durante 10 segundos até derreter (não as deixe ferver).

Adicione a gelatina ao preparado do leite condensado e das gemas e bata novamente.

Junte ao preparado anterior as claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.

Por fim, junte também o coco ralado e volte a envolver delicadamente.

Verta a baba de camelo numa taça grande e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto.

Pernas de Frango com Bacon

Ingredientes:

8 pernas de frango

Azeite q.b.

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

150 gr de bacon cortado em tiras

1 folha de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.

Ervas de provence q.b.

Sal q.b.

1/2 copo de vinho branco

Água q.b.

Preparação:

Limpe as pernas de frango e reserve.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos, o bacon e a folha de louro.

Deixe refogar durante uns minutos. Adicione as pernas de frango, a polpa de tomate, a pimenta, o pimentão doce, as ervas de provence, o sal, o vinho branco e envolva tudo.

Deixe cozer em lume brando tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Acrescente água, sempre que necessário e deixe cozer e apurar a seu gosto.

Retifique os temperos caso seja necessário.

Sirva acompanhado de arroz e salada.