Bolo de Amêndoa e Cenoura da Iza

Ontem estava naqueles dias de neura e ultimamente quando isso acontece vou para a cozinha "inventar"!

Em boa hora o fiz! Saiu-me este bolo magnífico, com um interior bonito e ligeiramente húmido. Escusado será dizer que fiquei mais bem disposta :) :)



Ingredientes:
5 ovos
300 gr de açúcar amarelo
75 gr de manteiga
125 gr de cenoura crua ralada
250 gr de amêndoa ralada
1 dl de leite
100 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
manteiga para untar q.b.
farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:
200 gr de chocolate culinário
1 colher de sopa de manteiga
8 colheres de sopa de leite
Amêndoa ralada q.b.
Amêndoa laminada q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Bata as claras em castelo firme. Reserve.

Numa tigela bata bem com a batedeira eléctrica as gemas, o açúcar e a manteiga até ficar um creme fofo. Junte a amêndoa e a cenoura e mexa tudo muito bem com uma colher de pau. Adicione o leite, a farinha e o fermento e volte a envolver tudo. Por fim adicione as claras em castelo e envolva tudo delicadamente.
Verta este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido.
No fim de cozido, retire do forno e após 15 minutos desenforme o bolo.
Entretanto faça a cobertura: Num tacho coloque o chocolate partido em pedaços, o leite e a manteiga e leve ao lume até ficar tudo incorporado.
Verta sobre o bolo e decore a gosto com a amêndoa ralada e polvilhada.

Bolo de Avelãs com Cobertura de Chocolate

Ontem fiz este bolo para oferecer à minha tia Gisela que fez 63 anos :) Ela adorou!

Não ficou bonitinho?

Ingredientes:

5 ovos

5 chávenas de açúcar amarelo

3 chávenas de farinha

1 chávena de óleo

1 chávena de água com gás

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de avelãs picadas grosseiramente

Cobertura:

3 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

1 lata de leite condensado

150 ml de leite

Decoração:

Avelãs q.b.

Maltesers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata muito bem os ovos com o açúcar amarelo. Junte o óleo e a farinha e mexa muito bem. Adicione a água com gás e mexa novamente muito bem. Por fim adicione o fermento e as nozes envolvidas em farinha (para não irem ao fundo) e envolva tudo delicadamente.

Verte a massa na forma e leve ao forno por cerca de uma hora ou até ficar cozido.

Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Entretanto faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura num tacho e leve a lume brando mexendo sempre até engrossar.

Deite o creme por cima do bolo, deixe arrefecer e depois decore a gosto com as avelãs e com os maltesers.

Fonte: Adaptado do site Sidul.

Bolo Mascarpone com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha de trigo

250 gr de queijo mascarpone 

1 chávena de água quente

3 colheres de chá de fermento em pó

100 gr de pepitas de chocolate

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo e depois adicione as gemas uma a uma, continuando sempre a bater. Junte o açúcar e continue a bater. Adicione a farinha delicadamente com uma colher de pau. 

Dissolva o queijo creme na água quente e junte ao preparado anterior. Junte também o fermento em pó e as pepitas de chocolate e envolva tudo delicadamente.

Verta a massa na forma e leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Desenforme depois de frio.

Bolo de Coco com Pepitas de Chocolate

Um bolo muito agradável, grande e fofo, mesmo como eu gosto!

Ingredientes:

5 ovos

2 chávenas de açúcar

2 chávenas de farinha

1 e 1/2 chávenas de coco ralado

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena de leite

1 chávena de óleo

Raspa de 1 limão

50 gr de pepitas de chocolate negro (usei da marca vahiné)

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma grande e de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Coloque as gemas, o açúcar, a farinha, o coco, o fermento, o leite, o óleo e a raspa de limão num recipiente e bata bem. Por fim adicione as claras batidas em castelo e as pepitas de chocolate e envolva tudo muito bem mas sem bater.

Verta este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até estar cozido.





Pudim de Doce de Leite

Mais um pudim divinal com aquele sabor bem gostoso de leite condensado cozido. Ideal para os mais gulosos...como eu! 

Ingredientes:

2 latas de leite condensado cozido (397gr cada lata)

2 latas de leite meio gordo (medida da lata do leite condensado)

6 ovos

1 pacote de natas (200ml)

2 colheres de sopa de caramelo líquido

Caramelo líquido para untar a forma q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Num recipiente coloque o leite condensado cozido, o leite meio gordo, o caramelo líquido, as natas e os ovos e bata tudo muito bem.

Verta este preparado numa forma previamente untada com caramelo liquido e leve ao forno a cozer em banho-maria por cerca de uma hora e meia ou até ficar cozido.

Deixe arrefecer, leve ao frigorifico e desenforme só no dia seguinte.

Tarte Cremosa

Recheio:

1 rolo de massa quebrada de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 latas medida de leite normal

3 gemas

3 colheres de sopa de farinha maisena

1 pacote de natas (200ml)

Raspa de 1 limão

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Coloque a massa quebrada numa tarteira juntamente com o papel em que a mesma vem enrolada (assim não é preciso untar a forma) e pique com um garfo todo o fundo da massa. Reserve.

Misture o leite condensado com o leite, as gemas, a raspa de limão e a maisena. Leve ao lume até engrossar, mexendo sempre com a vara de arames.

Depois de engrossar, retire do lume, e deixe arrefecer um pouco. Junte as natas e envolva bem até ficar um creme homogéneo.

Deite este preparado na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Desenforme só depois de fria.

Bolo de Leite Enqueijado

A minha filha pediu-me para lhe fazer um bolo que fosse enqueijado para levar amanhã para o local de trabalho.

Após pesquisar bastante, encontrei esta receita em vários blogues e como o feedback era positivo resolvi experimentá-lo também :)

E lá fui eu fazer o bolinho para a filhota. Amo-te Cláudia <3

Ingredientes:

400 gr de açúcar 

300 gr de farinha

50 gr de manteiga

6 ovos

1 litro de leite

1 casca de limão

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Barre uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Ferva o leite com a casca de limão e reserve.

Misture o açucar com a farinha e depois adicione os ovos e a manteiga derretida. Mexa novamente tudo muito bem. Junte o leite fervido à massa e envolva tudo mais uma vez.

Deite este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 1 hora a 1h30m.

Deserforme só depois de frio.

Nota: A massa fica bastante líquida, mas é mesmo assim.

Bolo Urso

Descobri casualmente este bolo no blog http://receitasaustriacas.blogspot.pt e fiquei encantada com ele :)

No passado sábado, surgiu a oportunidade de o fazer para a festa de baptismo do Rafael.

Como estava com medo que o bolo não me corresse bem, acabei por substituir a massa da receita original (pão-de-ló branco e pão-de-ló de chocolate) pela massa do bolo abaixo indicado que me sai sempre bem. Também não o recheei porque infelizmente não encontrei morangos à venda. A decoração também ficou diferente dado que não consegui encontrar cerejas para fazer a boca e ameixas secas para os olhos e nariz...em vez disso substituí a cereja pelo pêssego e as ameixas secas pelas pastilhas de chocolate.

Não tenho qualquer dúvida que o bolo da MARLI Dall´Stella está muito mais perfeito e bonito, mas mesmo assim gostei do meu e confesso que até fiquei um pouco orgulhosa porque a parte da decoração não é o meu forte.

Eis aqui então a versão do meu bolo:

Ingredientes:

250 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

8 claras de ovo

200 gr de açúcar

150 gr de manteiga amolecida

2 colheres de sopa de chocolate granulado

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

170 gr de chocolate branco

170 gr de chocolate preto

1 pacote de natas

Decoração:

Coco ralado torrado

1 cereja (substituí por pêssego careca)

3 ameixas secas (substituí por pastilhas de chocolate da marca Droste)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Barre uma forma de 20 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Barre com manteiga e polvilhe também com farinha três forminhas (duas para as orelhas e uma para o nariz. Eu utilizei para as orelhas as típicas tacinhas de barro onde sirvo o arroz doce e para o nariz utilizei uma forminha de alumínio onde faço os queques). Reserve.

Numa tigela, misture a farinha com o fermento.

Á parte, bata as claras em castelo até ficarem firmes.

Noutra tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar um creme liso. Junte a mistura da farinha, o chocolate granulado e metade das claras em castelo e misture bem. Adicione depois o resto das claras e misture delicadamente, sem bater.

Distribua o preparado pelas formas (a grade e as três pequenas) e leve ao forno a cozer durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente. Depois de frio "monte" o bolo como está nas fotos. (Atenção que se devem cortar um pouco das orelhas de forma a ficarem "encaixadas" na cabeça).

Entretanto prepare a cobertura: dissolva em banho maria os dois chocolates partidos em pedacinhos com as natas e depois verta este creme por todo o bolo.

Deixe arrefecer um pouquinho e salpique todo o bolo com o coco torrado (deixe menos coco nas orelhas e no focinho). Por fim coloque as ameixas secas para fazer os olhos e o nariz e faça a boca com tirinhas de cereja.

Bolo de Amêndoa da Sofia

Um bolo simplesmente maravilhoso! 

Ingredientes:

110 gr de manteiga amolecida

150 gr de açúcar

3 ovos

90 gr de amêndoas em pó

40 gr de farinha com fermento

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha (eu utilizei de amêndoa)

Decoração:

Amêndoa torrada e picada grosseiramente q.b. (eu utilizei amêndoa laminada)

Doce de ovos q.b.

Fio de ovos q.b.

Preparação:

Pré aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda de 20 cm com manteiga, forrar o fundo da mesma com papel vegetal e polvilhar com farinha. Reservar.

Colocar todos os ingredientes numa tigela e bater até se obter uma mistura fofa e homogénea. Deitar este preparado na forma e levar ao forno durante 30 minutos.

Findo esse tempo, retirar do forno e deixar arrefecer.

Decorar o bolo com doce de ovos e os fios de ovos e polvilhar por cima com a amêndoa.

Fonte: http://ascoisasdamaesofia.blogspot.pt



Pudim de Bolacha Maria

Este pudim foi uma agradável surpresa de tão simples que é! :)

Ingredientes:

1 litro de leite

1/2 pacote de bolacha "maria"

8 colheres de sopa de açúcar

2 carteiras de pudim "mandarim"

3 ovos

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Deite o leite e as bolachas tipo "maria" num tacho e leve ao lume.

Entretanto à parte, bata energicamente com uma vara de arames, o açúcar, as duas carteiras de pudim e os ovos até ficar tudo bem ligado. 

Quando o leite e as bolachas começarem a ferver, adicione o preparado anterior e mexa tudo com a vara de arames até começar novamente a ferver e a engrossar e as bolachas ficarem desfeitas.

Retire do lume. 

Barre uma forma de pudim com o caramelo líquido, deite o preparado na forma e leve ao frigorífico durante umas horas.

Na hora de servir, desenforme e decore a gosto.

Bolo de Limão Coberto

Ingredientes:

250 gr de açúcar

6 ovos

2 gemas

200 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Raspa de 1 limão

Cobertura:

1 lata de leite condensado

Sumo de 1 limão

Chocolate ralado q.b.

Preparação:

Numa tigela bata muito bem o açúcar, os ovos e as gemas com a batedeira eletrica. Quando obtiver um preparado esbranquiçado, junte a raspa de limão e aos poucos a farinha e o fermento em pó e bata novamente.

Coloque o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Leve ao forno a cozer a 180º durante cerca de 45 minutos.

Quando estiver cozido retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato.

Entretanto faça a cobertura: Coloque o leite condensado e o sumo do limão numa tigela e bata bem até ficar espesso.

Barre o bolo com o creme e salpique o mesmo com o chocolate ralado. 



Creme de Gelatina

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de morango

5 folhas de gelatina

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de farinha maisena

2,5 dl de leite

2 dl de natas

Preparação:

Prepare a gelatina de morango como indica a embalagem e depois deixe-a arrefecer mas sem solidificar. Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Deite o leite condensado para um tacho, junte a farinha maisena e o leite, misture bem e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. Retire do lume, adicione as folhas de gelatina escorridas e mexa bem até ficarem dissolvidas. Junte as natas, mexa, adicione de seguida a gelatina arrefecida e mexa bem até ficar homogéneo.

Deite para uma taça grande ou várias individuais e leve ao frio até ficar solidificado. Sirva bem fresco decorado a gosto (por exemplo com morangos ou outra fruta a gosto).

Fonte: Cozinha Maravilha nº. 45.