Pão de Ló de Amêndoa com Cobertura de Leite Condensado Cozido

No dia 24 foi a vez da fihota fazer anos. Embora ainda doente, consegui fazer este bolo para comemor o seu aniversário. 

Já tinha feito esta receita, só que desta vez resolvi adicionar-lhe uma cobertura de leite condensado cozido que casou lindamente com o sabor da amêndoa.

A filhota adorou o bolo e a decoração e nós também!

Ingredientes:

250 gr de miolo de amêndoa  sem pele moída

250 gr de açúcar

80 gr de farinha de trigo com fermento

30 gr de manteiga amolecida

7 ovos

1 pitada de sal fino

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

2 colheres de sopa de leite

Preparação:

Unte com manteiga uma forma sem buraco, polvilhe-a com farinha e reserve. Ligue o forno a 180ºC.

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo.

Á parte, envolva a farinha com o miolo de amêndoa e depois junte ao preparado de gemas. Acrescente também a manteiga e a pitada de sal.

Bata as claras em castelo bem firme e, por fim, envolva (delicadamente com uma colher de pau) ao preparado anterior.

Verta a massa na forma.

Reduza a temperatura do forno para 140ºC, coloque a forma no interior e deixe cozer durante uma hora.

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Com um garfo, bata bem o leite condensado cozido com o leite até ficar sem grumos. Barre todo o bolo e decore a gosto.