Rissóis de Pescada e Camarão

Quando me casei, já lá vão 37 anos, a primeira prenda de natal que recebi da minha mãe foi um livro que já andava a namorar à algum tempo: O Mestre Cozinheiro - 9ª Edição. 

Um livro que guardo com muito carinho e onde consta a receita de rissóis deliciosos que faço desde sempre. Desta vez, em relação à receita original, fiz uma pequeníssima alteração: adicionei miolo de camarão.

Claro que é muito mais fácil comprá-los já feitos, mas o seu sabor nada têm a ver com os feitos em casa.
Vale a pena experimentar :)

Ingredientes:

Massa:

250 ml de leite

250 gr de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

Recheio:

1 posta de pescada cozida

100 gr de miolo de camarão, descascado e cozido

100 ml de leite

1 colher de sopa bem cheia de farinha

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta

Sumo de 1/2 limão pequeno

Preparação:

Preparação do Recheio:

Coza a pescada e o camarão em água temperada com um pouco de sal. Depois de cozida, retire do lume, escorra a água e deixe arrefecer. 

Retire as peles e espinhas do peixe e desfie-o. Corte o miolo de camarão em pedaços pequenos e reserve.

Leve ao lume, o leite, a farinha, a manteiga, sal e pimenta. Mexa, sem parar, até engrossar. Retire do lume, adicione sumo do limão, o peixe e o camarão e envolva tudo. Reserve.

Preparação da massa:

Deite num tacho o leite, quando começar a ferver junte a farinha, a manteiga e o sal. Mexa rapidamente com uma colher de pau até cozer a farinha (A farinha está cozida quando a massa faz uma bola e fica uma crosta agarrada ao fundo do tacho).

Tire do lume e trabalhe um pouco a massa no balcão da cozinha.

Retire pedaços pequenos de massa, estenda com a ajuda do rolo de cozinha, recheie e recorte em forma de meias luas.

Depois de recheados e recortados, passam-se em ovo e pão ralado e fritam-se em óleo até ficarem douradinhos.

Fonte: O Mestre Cozinheiro