Bolo de Claras, Pepitas de Chocolate e Amêndoa

Ingredientes:

6 claras

4 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)

2 chávenas de chá de açúcar

1 chávena de leite

2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento

1 chávena de chá de farinha de aveia integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal fino

1colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de óleo

4 colheres de sopa de chocolate granulado/rolinhos

Miolo de amêndoa palitada q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Peneire para uma taça, a farinha de trigo, o fermento, a farinha de aveia e o sal. Misture e  reserve.

À parte, bata as claras em castelo e reserve também.

Numa outra taça, junte a manteiga, o açúcar e oito colheres de sopa de leite (retirado da chávena de leite) e, com a batedeira, bata muito bem até obter um creme claro e fofo.

Acrescente ao preparado anterior, a mistura de farinhas, fermento e sal intercalados com o restante leite e bata tudo até ficar homogéneo.

Junte também a essencia de baunilha, o óleo, as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente com uma colher de pau ou espátula. Por fim adicione também o chocolate granulado e volte a envolver tudo novamente.

Verta a massa na forma, polvilhe o topo com amêndoa laminada a gosto e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Adaptado daqui