Bolo Inglês

Ingredientes:

125 gr de mistura de fruta cristalizada picada

125 gr de frutos secos partidos em pedaços pequenos

2 colheres de sopa de farinha de trigo

200 gr de açúcar

150 gr de manteiga

5 ovos M

300 gr de farinha T55

50 gr de farinha maizena

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento

100 ml de leite a ferver

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Demolhe os frutos cristalizados durante 15 minutos em água quente, decorrido esse tempo, escorra bem, seque-os rapidamente em papel de cozinha e junte com os frutos secos. Junte as duas colheres de sopa de farinha, envolva suavemente e reserve.

Unte uma forma de bolo inglês com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar, polvilhe com farinha e reserve.

Ligue o forno a 180ºC.

Numa tigela bata muito bem a manteiga com o açúcar até que fique em creme.

Junte depois os ovos, um a um, batendo sempre muito bem entre cada adição.

Adicione o fermento, a farinha e a farinha maizena e bata bem.

Junte o leite em fio, batendo sempre muito bem.

Por fim, adicione o preparado das frutas e envolva suavemente.

Disponha colheradas de massa na forma preparada e leve ao forno durante 25 minutos.

Decorrido esse tempo, reduza a temperatura para os 170ºC e deixe cozer durante mais 25 minutos aproximadamente.

Faça o teste do palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme. 

Fonte: Chefe Luis Machado