Pataniscas de Coelho

Não temos por hábito comer fritos, mas como sobrou quase meio coelho assado na brasa, e para aproveitar esta carne, resolvi fazer estas pataniscas que ficaram muito boas e deram para mais uma refeição. Acompanhei com arroz de cenoura e salada.

Ingredientes:

250 gr de coelho assado e cortado em pedacinhos pequenos

150 gr de farinha

2 colheres de café de fermento em pó

4 ovos

1 dente de alho picado

1 cebola picada

1 dl de leite

1 raminho de salsa picada q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

Preparação:

Num recipiente coloque todos os ingredientes (coelho, farinha, fermento, ovos, alho, cebola, leite e salsa) e mexa com uma colher de pau até ficar tudo bem ligado. Tempere a gosto com sal e pimenta e mexa novamente. Reserve.

Coloque uma frigideira ao lume com o óleo, e quando estiver quente, deite colheradas (de sopa) do preparado na frigideira e deixe fritar. Vá voltando as pataniscas de vez em quando, de modo a que fiquem fritas sem ficarem queimadas por fora e cruas por dentro.

Retire-as da frigideira e coloque-as numa travessa com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.