Tarte de Chocolate e Noz da Clara de Sousa

Uma tarte de comer e chorar por mais, ou não fosse esta tentação da Clara de Sousa. Cada vez mais adoro as suas receitas, não só porque são deliciosas, como também são sinónimo de saírem lindas. A forma como descreve a receita é simplesmente perfeita! Desde a descrição dos ingredientes, do tamanho da forma ou utensilios a utilizar até à maneira como descreve a sua preparação, vê-se que tudo é feito com grande profissionalismo e carinho! Não houve até à data uma única receita da Clara que me desiludisse ou que me saísse mal.... daí já ter em mente mais algumas para aqui partilhar...

Ingredientes:

Massa Quebrada:

200 gr de farinha T65 sem fermento

100 gr de manteiga sem sal, fria, em pedaços

Pitada de sal

1 ovo L

Recheio:

200 gr de chocolate para culinária ou negro

30 gr de manteiga sem sal

200 ml de natas (para chantilly)

30 gr de farinha T65 sem fermento

200 gr de açúcar fino

Meia colher de chá de sal

2 ovos L

2 colheres de chá de extrato de baunilha

100 gr de nozes, picadas

Finalização:

Açúcar em pó q.b. para polvilhar (usei açúcar baunilhado)

Bola de gelado de nata (opcional)

Preparação:

Da massa:

Coloque a farinha e o sal numa tigela. Junte os pedaços de manteiga e esfarele com os dedos. Junte o ovo e incorpore bem. Faça uma bola. Coloque a massa num saco (ou embrulhe-a em película aderente) e guarde no frigorífico por meia hora.

Faça o recheio:

Numa taça de vidro que possa ir ao microondas, coloque o chocolate partido em pedaços, a manteiga e as natas. Leve ao microondas por 1 minuto na potência máxima. Mexa com uma espátula. Coloque mais 30 segundos. Mexa de novo. E mais 30 segundos. Retire e bata com vara de arames até ter um creme de chocolate fluído. (Em alternativa, pode fazer este processo em banho-maria).

Junte os restantes ingredientes, um a um, sempre mexendo entre cada nova adição.

Retire a massa do frigorífico, polvilhe a bancada com um pouco de farinha, estenda-a com um rolo de cozinha e forre uma tarteira com 24 cm de diâmetro.

Verta o recheio e leve a forno pré aquecido a 180ºC (prateleira do meio) durante 35 minutos. Passado esse tempo retire do forno e coloque sobre a bancada para arrefecer um pouco.

Desenforme, polvilhe com açúcar em pó e sirva, simples ou com uma bola de gelado.

Nota: Nesta receita, não fiz a massa quebrada, utilizei uma de compra. Não polvilhei com açúcar em pó, mas sim com açúcar baunilhado e decorei com metades de noz.

Bolo de Canela e Leite Condensado Cozido

Ingredientes:

5 ovos

250 gr de açúcar

1 pacote de natas (200 ml)

100 ml de óleo vegetal

300 gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó (coloquei uma colher de sobremesa)

Manteiga para untar q.b.

1 lata de leite condensado cozido (397 gr) para a cobertura

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.

Bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.

Adicione as natas e o óleo e envolva. 

Acrescente gradualmente a farinha previamente misturada com o fermento e a canela e mexa até ficar homogéneo.

Verta a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 35 a 40 minutos. Verifique com um palito e se este sair seco,  o bolo estará pronto.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Prepare a cobertura: aqueça ligeiramente o leite condensado, mexa até ficar sem grumos e verta sobre o bolo.

Fonte: Receitas de Pecados no Prato

Pãezinhos de Mistura com Sementes de Sesamo

Faço pão muitas vezes, não só porque gosto mais do seu sabor e textura como também porque me dá um prazer enorme fazê-lo!

Desta vez saiu um pão de mistura com sementes de sesamo.... tãooooo bom!!

Ingredientes:

400 ml de água morna

1 colher de chá de sal grosso

700 gr de farinha para pão de mistura

1/2 pacote de fermento seco (+/- 5,5 gr)

Preparação:

Coloque todos os ingredientes por esta ordem na taça da batedeira. Coloque o gancho de amassar. Ligue a batedeira em velocidade baixa e deixe envolver/amassar durante 10 minutos.

Desligue, retire o utensílio, retire também a massa e faça com ela uma bola. Coloque-a novamente dentro da taça, cubra com uma pano seco e limpo e leve ao forno (desligado) para levedar durante uma hora.

Findo esse tempo, retire a taça o forno.

Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e polvilhe com um pouco de farinha.

Com as mãos, faça pequenos paezinhos. Envolva nas sementes se sésamo e coloque-os no tabuleiro.

Deixe repousar mais 30 minutos.

Ligue o forno a 180ºC. (sem ventilação).

Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido e deixe cozer durante 25 minutos.

Findo esse tempo, retire do forno e deixe arrefecer.

Biscoitos de Azeite da Beira Baixa

Ingredientes:

3 ovos (coloquei 2)

100 ml de azeite

150 gr de açúcar (coloquei 200 gr)

400 gr de farinha

2 colheres de sopa de aguardente

Ovo para pincelar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal 


Preparação:

Numa taça grande junte os ovos, o azeite e o açúcar e bata bem até obter um creme suave.

Num outro recipiente, deite a farinha e faça uma cova no meio, deite a mistura anterior e amasse uns minutos. Junte depois a aguardente e amasse novamente bem por mais uns minutos até obter uma massa moldável e que não se agarre nos dedos (acrescente mais farinha se colar).

Pré aqueça o forno a 180ºC e disponha papel vegetal em dois tabuleiros, para colocar os biscoitos.

Com as mãos retire pequenas porções de massa e com ela molde bolinhas.

Coloque os biscoitos no tabuleiro(s), deixe algum espaço entre eles para não colarem, pincele com o ovo batido e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno aproximadamente 20 a 30 minutos, até ficarem dourados, retire do forno, deixe arrefecer e guarde dentro de uma embalagem ou frasco hermeticamente fechado.

Fonte: Daqui

Tentação de Coco e Canela

Ingredientes:

5 ovos

2 latas de leite condensado (397 gr cada)

400 ml de leite de coco

100 ml de leite

1 colher de sopa bem cheia de maisena

2 colheres de chá de canela em pó

200 gr de coco ralado

Manteiga para untar

Coco ralado para polvilhar q.b.

Canela em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro de loiça/pyrex com manteiga e reserve.

Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite de coco, o leite, a maisena e a canela em pó. Ligue até ficar tudo bem integrado.

Desligue e coloque o seu conteúdo numa tigela. Adicione o coco ralado e envolva bem com uma espátula ou colher de pau.

Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos.

Retire, polvilhe imediatamente com coco ralado e canela em pó e deixe arrefecer. Leve ao frigorífico durante duas a três horas.

Na hora de servir, corte em retângulos e delicie-se.

Bolo de Maçã e Frutos Secos (com farinha espelta)

Ingredientes:

200 gr de farinha espelta integral
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
75 ml de azeite
180 gr de açúcar mascavado
2 ovos
1 e 1/2 maçãs descascadas e cortadas em pedacinhos
50 ml de leite
60 gr de frutos secos
Manteiga para untar
Papel vegetal para forrar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal.
Numa taça junte a farinha com o bicarbonato, o sal e misture.
Numa outra taça bata o azeite com o açúcar e os ovos e adicione de seguida as maçãs cortadas, o leite e misture tudo.
Aos poucos, adicione ao preparado anterior e alternadamente, a farinha e os frutos secos.
Verta o preparado para dentro da forma e leve ao forno durante 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está cozido.
Retire do forno, desenforme, retire com cuidado o papel vegetal e coloque o bolo numa rede.
Deixe arrefecer e só depois corte em fatias.

Fonte: Adaptado daqui

Formigos de Bolo Rei

Depois do Natal, Ano Novo e Dia de Reis, geralmente costumam sobrar doces que vão passando de uns dias para os outros e, em muitos casos, acabam mesmo por ir parar ao lixo.

Ora bem, na minha casa evito que isso aconteça. Não gosto de desperdiçar especialmente quando existem tantas pessoas a passarem fome e com muitas necessidades.

Quando vejo que sobrou muita coisa, costumo consumir primeiro as que não se podem congelar, como por exemplo os bolos com cremes ou mesmo tortas de natal e doces de colher. Todos os outros, como por exemplo o Bolo Rei, o Bolo Rainha, os Coscorões e as broas, costumo congelá-las. Corto os bolos à fatia, envolvo cada fatia, broa ou coscorões em papel de alumínio,  e coloco depois em caixas que vão diretamente para o congelador. À medida que vamos precisando, retiramos, descongelamentos, consumimos ou transformamos num outro doce.

Hoje deixo aqui uma dessas ideias, que neste caso, são para as sobras de bolo Rei ou Rainha.

Ninguém diria que aquele pedaço de bolo que se encontrava já duro ou congelado se consegue transformar numa sobremesa deliciosa e diferente.

Ingredientes:

200 gr de sobras de bolo rei

400 ml de leite

50 ml de vinho do Porto

1 pau de canela

Casca de limão

1 colher de sopa de açúcar (opcional)

1 ovo

40 gr de frutos secos (utilizei amêndoa laminada e miolo de noz)

Canela em pó q.b.

Preparação:

Parta as sobras de bolo rei em pedaços pequenos e coloque-o no leite frio. Deixe amolecer durante uns minutos e com a ajuda de uma colher de pau, desfaça-o. Adicione o vinho do Porto, envolva e leve o preparado ao lume, com o pau de canela, a casca de limão, o açúcar e mexa sem parar até ficar quente. 

Retire do lume, junte o ovo previamente batido e leve novamente ao lume brando, sem parar de mexer até ficar ligeiramente espesso.

Retire novamente, verta numa taça ou tacinhas individuais, salpique com os frutos secos e polvilhe com canela a gosto.

Fonte: Daqui

Tarte de Amêndoa e Nata

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

1 lata de leite condensado (397 gr)

150 gr de miolo de amêndoa moída

4 ovos

1 pacote de natas (200 ml)

200 ml de leite

30 gr de miolo de amêndoa partida e sem pele

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre uma tarteira de fundo amovivel com a massa quebrada. Para que não seja necessário untá-la, coloque-a com o papel vegetal onde vem enrolada. Pique toda a massa com os dentes de um garfo e corte, com uma faca, a massa excedente.

Verta num recipiente o leite condensado, o miolo de amêndoa moída e os ovos e mexa tudo com uma vara de arames. Junte o leite e as natas e volte a envolver bem.

Verta o preparado na tarteira. Salpique com o miolo de amêndoa partida e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos.

A tarte está cozida quando o centro da mesma se encontra firme.

Retire do forno, deixe arrefecer dentro da forma.

Na hora de servir, retire com cuidado o papel vegetal e transfira para um prato de servir.

Bolo de Iogurte com Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

100 gr de margarina amolecida

3 ovos grandes ou 4 médios

150 gr de açúcar

350 gr de farinha

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2 iogurtes naturais

1/2 copo (medida do copo de iogurte) de leite

150 gr de manteiga de amendoim*

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com margarina e polvilhe de farinha. Reserve.

Numa taça grande e com uma batedeira, bata muito bem a margarina com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição. Junte de seguida, os iogurtes, o leite e a manteiga de amendoim. Bata bem até estar uma massa uniforme. Por fim, adicione a farinha, o fermento e o bicarbonato. Mexa bem, com uma colher de pau, até estar tudo bem misturado. Fica uma massa pesada e espessa, apesar do bolo resultar macio e fofo.

Leve ao forno por 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Sirva simples ou decorado a gosto.
*Utilizei manteiga de amendoim com pedacinhos de amendoim.

Fonte: Daqui

Bolo Salame de Chocolate

Ingredientes:

400 gr de bolachas tipo Maria

200 gr de chocolate negro em tablete

200 gr de natas

150 gr de manteiga

130 gr de açúcar

70 gr de miolo de avelã tostado (substituí por amêndoas)

50 gr de chocolate em pó

180 ml de água

Óleo para untar

Avelãs tostadas para decorar (substituí por bolacha Maria ralada)

Preparação:

Unte com óleo uma forma sem buraco e reserve. 

Parta as bolachas em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela. Triture as avelãs (neste caso foram amêndoas) e junte à bolacha. Reserve.

Num tacho, coloque o açúcar, o chocolate em pó, a água e a manteiga. Leve ao lume e deixe ferver por dois minutos, sem parar de mexer. Retire e deixe arrefecer. Deite depois sobre a mistura de bolacha e avelã (amêndoa) e envolva bem. Coloque na forma, fazendo um pouco de pressão, e leve ao frigorifico.

Parta o chocolate negro em pedaços para um tacho, junte as natas e leve a lume brando, até o chocolate derreter, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.

Retire o molho do lume e deite sobre o salame enformado. Leve novamente ao frio por mais 30 minutos.

Retire, desenforme e sirva decorado com avelãs tostadas e grosseiramente partidas (substituí por bolacha Maria ralada).

Fonte: Bolos e Doces - TeleCulinária

Broas de Erva Doce

Ingredientes:

500 gr de farinha

250 gr de açúcar amarelo

1 colher de chá bem cheia de erva doce em pó

1 colher de chá bem cheia de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato

1 pitada de sal

125 gr de azeite

3 ovos inteiros

1 gema

2 colheres de sopa de leite

Farinha para polvilhar

Preparação:

Deite a farinha numa tigela, junte o açúcar amarelo, a pitada de sal, a canela, a erva doce e o bicarbonato e misture bem.

Amorne o azeite, deite noutra tigela, adicione os três ovos e bata. Junte depois à tigela com a mistura da farinha e amasse bem. Molde bolinhas e coloque-as em tabuleiros de forno polvilhados com farinha. Bata a gema com o leite e pincele as broas por cima.

Leve depois ao forno pré aquecido a 180ºC durante 20 minutos (os meus estiveram 16 minutos). Retire do forno, descole com uma espátula, deixe arrefecer e sirva.

Nota: A receita original não leva, mas antes de os levar ao forno, optei por colocar miolo de noz em cada broa.

Fonte: Teleculinárias

Bolo de Noz e Cenoura

Ontem o meu filho fez anos e para comemorar o seu aniversário, fiz este bolo delicioso, húmido e fofo. Em relação à receita original, adicionei-lhe um recheio e cobertura de doce de ovos. Ficou divinal!

Parabéns filhote, muita saúde, sorte e sucessos. Love you to the moon and back!

Ingredientes:

400 gr de cenoura

150 gr a 200 gr de miolo de noz

300 gr de farinha

220 gr de açúcar

6 ovos

150 ml de óleo

1 colher de sobremesa mal cheia de fermento em pó

Sumo e raspa de 1 laranja grande

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (utilizei uma com 28 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Limpe as cenouras e corte-as aos pedaços e, juntamente com as nozes, pique tudo (utilizei o robot de cozinha). Reserve.

Bata em castelo bem firme, as claras com uma pitada de sal e reserve também.

Numa tigela bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem parar de bater, junte-lhe o preparado das cenouras e nozes e posteriormente o óleo, a raspa e sumo de laranja.

Por fim, envolva alternadamente e delicadamente as claras e a farinha (previamente misturada com o fermento)  até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma e leve ao forno aproximadamente 45 minutos. Neste caso, como a forma não tinha chaminé, levou mais tempo a cozer.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples ou com cobertura e decoração a gosto.

Nota: Cortei o bolo ao meio, recheei com doce de ovos e a cobertura foi também igual ao recheio. Depois salpiquei com bastante miolo de noz picadinho para que as moedas não ficassem em contacto direto com o creme.

Fonte: Sobremesas de Domingo

Bolachas de Manteiga, Coco e Amêndoa

Precisava de fazer umas bolachinhas para oferecer na altura do Natal e como estas, na altura, foram muito apreciadas, resolvi dobrar a receita e fazer mais uma ou outra alteração.

Conclusão: uma excelente ideia para oferecer um presente personalizado, delicioso e feito com muito carinho para pessoas especiais que fazem parte da nossa vida.

Aproveito para desejar a todos um FELIZ NATAL com muita saúde e que para o próximo ano estejamos juntos daqueles que amamos :)

Ingredientes:

250 gr de manteiga sem sal derretida

440 gr de açúcar

2 colheres de chá de essência de baunilha

2 ovos XL

600 gr de farinha de trigo com fermento

50 gr de coco ralado

50 gr de miolo de amêndoa moída

Miolo de amêndoa sem pele e palitada q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque papel vegetal no fundo de um tabuleiro e reserve.

Bata bem o açúcar com a manteiga derretida.

Junte a essência de baunilha e o ovo e bata mais um pouco.

Com a ajuda de uma colher de pau, adicione, aos poucos, a farinha e envolva. Por fim, junte o coco ralado e a amêndoa moída e volte a envolver até ficar tudo bem integrado.

Com as mãos, faça pequenas bolas de massa e envolva-as na amêndoa palitada. 

Coloque-as no tabuleiro, afastadas umas das outras e, com a ajuda de uma colher de sopa, pressione ligeiramente o topo de cada uma de forma a ficarem um pouco achatadas.

Leve o tabuleiro ao forno aproximadamente 12 a 14 minutos.

Retire do forno e coloque-as numa grelha para arrefecerem. (Ao serem retiradas do forno, ainda estão moles mas ficam rijas depois de frias).

Borrego Assado no Forno com Batatas

Ingredientes:

1 perna de borrego

4 dentes de alho

Colorau q.b.

Oregãos  q.b.(utilizei da marca Margão)

Ervas finas  q.b.(utilizei da marca Margão)

1 malagueta

2 folhas de louro

Azeite q.b.

Sal q.b.

250 ml de vinho branco

1 cebola grande

1 ramo pequeno de salsa fresca

Batatas (quantidade a gosto)

Preparação:

Corte a perna de borrego em "fatias" grossas e retire a gordura.

Tempere a carne com dentes de alho picados, colorau, orégãos, ervas finas, malagueta, folhas de louro, azeite, sal e vinho branco. Deixe a carne no frigorífico a marinar de um dia para o outro.

No dia, coloque num tabuleiro a cebola cortada em rodelas finas, por cima disponha o borrego juntamente com a marinada, e salpique com raminhos de salsa fresca. Leve ao forno a assar durante 1 hora.

Findo esse tempo, retire o tabuleiro do forno, vire a carne, coloque batatinhas descascadas, salpique as mesmas com um pouco mais de colorau e sal. Se estiver "seco" regue com um pouco de água e leve novamente a assar até ficar pronto e as batatas tostadinhas. 

Nota: Se as batatas estiverem já assadas mas a carne ainda precisar de mais algum tempo, tape o tabuleiro com papel de aluminio e leve novamente a assar até ficar pronto.

Flor de Massa Folhada de Nutella e Amendoa

Já tinha publicado esta estrela de nutella folhada, mas desta vez adicionei amêndoa granulada torrada que lhe deu aquele toque e sabor especial!

Ingredientes:

2 placas de massa folha redondas

Nutella q.b.

50 gr de miolo de amêndoa granulada*

Clara de ovo para pincelar

Preparaçao:

Leve ao forno a amêndoa granulada até ficar torrada a gosto. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a primeira placa de massa folhada juntamente com a folha de papel vegetal onde vem enrolada.

Sobre a massa espalhe uma camada de nutella, deixando mais ou menos 1 cm sem nutella nas bordas. Espalhe a amêndoa torrada sobre a nutella.

Cubra com a segunda placa de massa folhada (sem papel).

De seguida, coloque um copo de vidro virado para baixo, no meio da massa.

Corte a massa em quatro partes iguais e a cada quarto a meio, e a cada metade desta pela metade. No total fica com 16 partes iguais.

De seguida pegue na ponta de uma fatia e torça-a duas vezes, faça o mesmo com a fatia seguinte mas torcendo a fatia no sentido contrário.

Faça isto sucessivamente em cada fatia até ao fim, tendo sempre em atenção que deverá torcer sempre as fatias para os loados contrários aos anteriores.

Pincele a "flor" com clara de ovo.

Com a ajuda do papel vegetal onde está a "flor", coloque-a no tabuleiro do próprio forno. 

Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e com cuidado transfira para uma prato de servir.

* Comprei o miolo de amêndoa granulada no Continente.
Nota: Para melhor espalhar a nutella, coloque o próprio frasco no microondas durante uns segundos. A nutella ficará mais fácil de "trabalhar".

Torta de Ananás e Limão

Ingredientes:

1 lata grande de ananás em calda

6 ovos

300 gr de açúcar

Raspa de 1 limão

160 gr de farinha sem fermento

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Escorra bem o ananás da calda, corte-o em pedaços e deite-os no copo liquidificador. Junte os ovos e ligue por breves minutos.

De seguida, adicione o açúcar e a raspa de limão e ligue novamente, até o açúcar ficar dissolvido. Acrescente depois a farinha e ligue mais um pouco.

Unte um tabuleiro (30x28cm) com manteiga, forre-o com papel vegetal, volte a untar e polvilhe com farinha.

Deite a massa no tabuleiro, alise e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante cerca de 15 a 20 minutos.

Retire a massa do forno e desenforme, ainda quente, sobre um pano polvilhado com açúcar. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano, e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, transfira com cuidado para uma torteira. Sirva simples ou decorado a gosto.

Nota: A receita original leva laranja em vez do limão.

Fonte: Teleculinária