Coelho com Natas e Cogumelos acompanhado de Linguine Al Pesto

Sei que nem todos apreciam esta carne, mas para quem gosta, aqui fica uma receita um pouco diferente.

Adoro a junção do sabor do coelho com os cogumelos e as natas.



Ingredientes:

1 coelho

2 copos de vinho branco

3 dentes de alho

1 folha de louro

1/2 malagueta pequena

Salsa picada q.b.

Colorau q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 cebola grande

1 lata de cogumelos laminados (Peso líquido 420 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

Linguine com Pesto (utilizei da Milaneza)

Preparação:

Corte o coelho em pedaços, coloque-o num recipiente e tempere-o com vinho branco, alho picado, louro, malagueta, salsa picada, colorau e sal. Deixe o coelho nesta marinada durante um dia.

Num tacho coloque o azeite, a cebola picada e leve ao lume até começar a alourar. Junte o coelho e a respectiva marinada e adicione também os cogumelos laminados. Deixe cozer lentamente. Se começar a ficar demasiado "seco" adicione mais um pouco de vinho branco e, se necessário, retifique os temperos.

Quando o coelho estiver cozido, adicione as natas e deixe apurar mais uns minutos.

Entretanto á parte coza em água e sal o linguine el pesto.

Sirva o coelho acompanhado com o linguine el pesto.

Pudim Molotof com Amêndoa e Cobertura de Doce de Ovos

Depois de ter feito o leite creme com lima e mel, sobraram-me sete claras. Também tinha um pacote de miolo de amêndoa com pele cujo prazo estava quase a terminar. Para aproveitar estes dois ingredientes, resolvi fazer novamente este pudim mas na versão de amêndoa mas somente com 8 claras em vez das 10 que a outra receita menciona... e para que ficasse ainda mais rico e guloso, adicionei doce de ovos de compra.

Adorei!!!

Ingredientes:

8 claras

8 colheres de sopa de açúcar

80 gr de miolo de amêndoa moída com pele

Manteiga para untar a forma

Miolo de amêndoa para decorar q.b.

125 gr de doce de ovos de compra para a cobertura

Preparação:

Unte uma forma grande de chaminé com manteiga e reserve.

Pré aqueça o forno a 200ºC com um tabuleiro com água quente, preparando assim o banho-maria.

Bata as claras com uma pitada de sal, até estarem muito bem batidas em castelo. Quase no final de as bater, junte o açúcar e as amêndoas moídas e continue a bater mais um pouquinho.

Verta o preparado na forma untada e leve ao forno em banho-maria cerca de 8 minutos (conta-se um minuto por cada clara). Enquanto coze não deve abrir a porta do forno.

Depois de cozido, desligue o forno e deixe o molotof lá dentro cerca de 20 minutos a repousar.

Retire do forno e desenforme.

Depois de frio, e na hora de servir, cubra o topo com o doce de ovos e decore a gosto com miolo de amêndoa.

Leite Creme com Lima e Mel

O leite creme é uma das sobremesas favoritas cá em casa, daí existirem neste blog diversas receitas (como podem ver em baixo). Este descobri-o numa TeleCulinária e achei interessante o açúcar ser substituído pelo mel. A receita original mencionava 5 colheres de sopa de mel mas depois de provar e, mesmo não sendo apreciadora de sobremesas demasiado doces, achei que deveria levar mais um pouco de mel e coloquei 7 colheres em vez das 5. No final, e embora continue pouco doce, achei que fiz bem em adoçar este leite creme mais um pouquinho. Cabe a si fazer da forma que achar melhor! 

Outras receitas de Leite Creme aqui no meu cantinho:

- Leite Creme II;

- Leite Creme à Moda da Catarina;

- Leite Creme à Moda de Viana do Castelo;

- Leite Creme com Açúcar Caramelizado;

- Leite Creme com Café;

- Leite Creme com Camomila;

- Leite Creme com Claras;

- Leite Creme com Gelatina de Frutas;

- Leite Creme com Laranja;

- Leite Creme com Leite Condensado Cozido;

- Leite Creme com Natas;

- Leite Creme de Alecrim;

- Leite Creme de Baunilha;

- Leite Creme de Coco;

- Leite Creme de Coco II;

- Leite Creme no Forno;

Vamos então a esta receita....

Ingredientes:
60 gr de farinha Maizena

7 gemas

1 litro de leite

5 colheres de sopa de mel (coloquei 7 colheres de sopa)

Casca de 1 lima

1 pau de canela

Açúcar demerara para polvilhar

Preparação:

Comece por dissolver a farinha maizena num pouco de leite, adicione as gemas e o mel, misture muito bem e reserve.

Num tacho, leve ao lume o restante leite, a casca da lima e o pau de canela.

Assim que levantar fervura, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e adicione em fio e mexendo sempre, à mistura das gemas, leve novamente ao lume até engrossar.

Retire a casca da lima e o pau de canela, deite o creme numa taça, polvilhe com o açúcar demerara e leve ao forno, pré aquecido a 220ºC, cerca de 7 minutos.

Retire, deixe arrefecer e leve ao frio antes de servir.

Fonte: Teleculinária

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate da Clara de Sousa

Ingredientes:

2 cenouras médias (+/- 200 gr)

100 ml de óleo

4 ovos

240 gr de açúcar

100 gr de manteiga ou margarina derretida

275 gr de farinha para bolos com fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura

200 gr de chocolate 70% cacau (ou outro de que goste)

50 gr de manteiga

1 colher de sopa de mel

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma média de buraco e reserve.

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços pequenos e triture-as em cru com o óleo, até ficarem em creme.

Na taça da batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar um creme fofo e volumoso.

Junte a manteiga amolecida e a cenoura.

Envolva à mão a farinha peneirada misturada com o fermento.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos. Passado esse tempo espete um palito para verificar que está cozido. Se não, deixe mais uns minutos.

Deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme.

Faça a cobertura. Derreta o chocolate partido em pedaços pequenos com a manteiga, num recipiente em banho-maria ou no microondas. Quando estiver cremoso, retire do lume e junte o mel.

Verta, ainda quente, sobre o bolo morno. Use uma espátula para cobrir todo o bolo.

Caso queira, decore a gosto.

Fonte: Clara de Sousa

Salame de Caramelo

Como podem ver na listagem abaixo, já se encontram neste blog variadíssimas receitas de salame. Gostei mais de uns do que de outros (o que é normal). Até à data e, como adoro caramelo, este é um dos meus preferidos....
E vocês, existe ou têm conhecimento de mais alguma receita de salame diferente e que seja também delicioso?

- Salame de Chocolate

- Salame de Chocolate Branco

- Salame de Chocolate com Leite Condensado

- Salame de Chocolate com Leite Condensado e Manteiga de Amendoim
- Salame de Chocolate com Leite Condensado Cozido

- Salame de Chocolate e Arroz Tufado

- Salame de Chocolate e Café

- Salame de Coco e Frutos Secos

- Salame de Línguas de Gato
- Salame de Nutella e Queijo Mascarpone

- Salame El Dorado

- Salame El Dorado de Coco

Vamos então à receita deste salame de caramelo...

Ingredientes:

300 gr de bolacha Maria (1 e 1/2 pacotes)
60 gr de manteiga
200 ml de natas
1 pitada de sal
200 gr de açúcar
Papel vegetal


Preparação:
Unte um pedaço de papel vegetal com uma fina camada de manteiga e reserve.
Com as mãos, parta para dentro de uma tigela, a bolacha Maria em pedaços pequenos.
Num tacho, coloque a manteiga, as natas e o sal e leve ao lume até aquecer, mas sem deixar ferver.
Num outro tacho coloque o açúcar, leve ao lume e faça caramelo seco. Assim que estiver cor de âmbar retire do lume e sem parar de mexer com uma colher de pau, misture as natas quentes aos poucos (tenha cuidado para não de queimar).
Verta o caramelo com as natas sobre as bolachas partidas e com a ajuda da colher de pau, misture bem.
Transfira a mistura para o papel vegetal untado. Molde em forma de salame.
Enrole o papel vegetal e feche as pontas. Leve ao frigorífico durante umas horas ou até ficar bem firme.
Na hora de servir, retire do frigorífico, retire também com cuidado o papel vegetal, corte em fatias e sirva.
Nota: A receita original leva 2 pacotes de bolacha Maria (400 gr), mas coloquei somente 1 pacote e 1/2 (300 gr) porque a primeira vez que o fiz achei-o demasiado seco e rijo e optei então por reduzir a quantidade de bolacha.

Fonte: Daqui

Bolo de Pêssego

Só hoje é que me apercebi que ainda não tinha publicado esta receita... :(

Este bolo foi feito o ano passado numa altura em que os meus tios me ofereceram imensos pêssegos. Como forma de agradecimento, fiz este bolo e ofereci-lhes este miminho. 

O feedback: que era muito bom!

Ingredientes:

500 gr de pêssegos

200 gr de farinha para bolos

1,5 colher de chá de fermento em pó

180 gr de açúcar

150 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

3 ovos L

Pitada de sal grosso

1 colher de chá de extrato de baunilha

Raspa de 1/2 limão

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Descasque os pêssegos - reserve uma metade inteira - retire o caroço e corte a  fruta em cubos. Sem contar com a metade ficará com aproximadamente 350 gr de fruta em cubinhos. Reserve.

Ligue o forno a 180ºC.

Forre o fundo de uma forma redonda de mola, de 22 cm de diâmetro, com papel vegetal. Unte o papel e as paredes da forma.

Numa taça misture a farinha, fermento em pó e açúcar.

Noutra taça bata a manteiga e junte um ovo de cada vez, misturando o seguinte depois de o anterior estar totalmente envolvido.

Sempre com a máquina a bater, junte a mistura de farinha em 3 vezes, juntando a seguinte apenas quando a anterior tiver sido totalmente absorvida.

Depois de misturada toda a mistura, bata durante 3 a 4 minutos até ficar ligeiramente mais clara e cremosa.

Junte o sal, extrato de baunilha e raspa de limão e finalmente envolva delicadamente os pedaços de pêssego.

Verta a massa na forma, alise o topo e leve a cozer durante 50 minutos ou até confirmar que está cozido com o teste do palito.

Depois de retirar do forno deixe arrefecer um pouco durante 10 minutos dentro da forma e só depois passe com uma faca em redor e retire o aro da forma.

Depois de frio transfira o bolo para um prato de servir, polvilhe generosamente com açúcar em pó e decore com fatias de pêssego da metade que reservou para a decoração.

Nota: Pode substituir a farinha para bolos (T55) por farinha para usos culinários (T65). Se usar farinha com fermento, reduza a quantidade de fermento em pó para metade.

Fonte: Daqui

Bolo de Limão com Creme de Coco

Este foi o bolo que fiz para comemorar a Páscoa deste ano. Um bolo simples de limão, cuja cobertura deixei propositadamente apurar mais do que é suposto para ficar tipo brigadeiro.

Ficou bom, diferente e depois foi só decorar com figurinhas alusivas à época.

Desejo a todos uma Páscoa Feliz e com muita saúde. 

Ingredientes:

Para o bolo:

100 gr de manteiga

6 ovos

170 gr de açúcar

220 gr de farinha

1 colher de sobremesa bem cheia de fermento em pó

1 limão (raspa e sumo)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

 

Para o creme de coco:

1 lata de leite condensado (397 gr)

50 gr de manteiga

50 gr de coco ralado

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma (esta tem 22 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça, bata a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme.

De seguida, adicione os ovos e bata mais um pouco até obter um creme fofo. Sem parar de bater, adicione o sumo de limão.

Por fim, junte a farinha e o fermento aos poucos, batendo sempre muito bem.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos ou até que fique cozido.

Decorrido esse tempo, retire do forno, desenforme para um prato bonito e deixe arrefecer.

Para o creme:

Num tacho, adicione todos os ingredientes do creme e envolva. Sem deixar de mexer, leve ao lume até começar a engrossar.

Por fim, retire do lume, coloque por cima do bolo e deixe arrefecer.

Decore a gosto e sirva

Fonte: Chef Luís Machado

Pudim de Bolacha Maria III

Depois de ter feito esta receita, resolvi experimentar a versão mais pequena.... ideal para não se cair em tentação!

Ingredientes:

10 bolachas Maria
400 ml de leite meio gordo
100 gr de açúcar
4 ovos
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Caramelo liquido q.b.


Preparação:
Coloque as bolachas, o leite, o açúcar, os ovos e a baunilha no liquidificador. Deixe repousar durante 5 minutos e triture tudo até obter um líquido homogéneo.
Entretanto unte uma forma* de pudim com o caramelo líquido.
Verta a mistura para a forma de pudim, cubra com papel de alumínio e tape bem a forma. Leve o pudim a cozinhar num tacho em banho-maria, durante cerca de 1 hora até o pudim estar firme.
Deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico durante a noite.
Para desenformar coloque a forma de pudim num tacho com água quente durante alguns minutos. Retire e desenforme.
*Nota: Utilizei uma forma com 18 cm de diâmetro, o que se revelou ser grande, daí o fato de ter ficado baixinho.

Fonte: Daqui