Bolo Amarelo

Ao saber do sucesso desta receita, fiquei ainda mais curiosa, e como não o tinha provado resolvi faze-lo novamente, mas desta vez foi para o pessoal cá de casa e fiz a versão original do blog Mesa para 4.

Realmente o bolo é uma delicia e faz justica ao nome que tem!

Ingredientes:

200 gr de manteiga

350 gr de açúcar

4 ovos

350 gr de farinha

60 gr de farinha custard

2 colheres de chá de fermento em pó

200 ml de leite

1 pitada de sal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar cerca de 4 minutos, na batedeira.

Adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

Misture as duas farinhas com o fermento e o sal, e deite cerca de metade da quantidade na massa e envolva bem.

Adicione o leite e envolva tudo novamente.

Por fim junte a restante farinha e envolva tudo até ficar bem incorporado.

Leve ao forno a cozer por cerca de 1 hora (no meu caso foi só 50 minutos).

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e delicie-se.



Creme de Arroz Doce

Fiquei curiosa com esta receita que vinha na revista Cozinha Regional e assim que tive oportunidade experimentei-a e...... adorei!

Ingredientes:

2,5 dl de água

Casca de 1 laranja

100 gr de arroz

1 Litro de leite quente

3 gemas

100 gr de açúcar

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Leve ao lume um tacho com a água e casca de laranja, deixe ferver, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar até a água evaporar. Adicione o leite quente aos poucos e deixe cozinhar, em lume brando até o arroz ficar cozido.

Entretanto bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Retire o tacho do lume, retire também a casca de laranja e reduza o conteúdo a puré com a varinha mágica. Adicione a mistura das gemas e do açúcar, misture bem e leve novamente ao lume, mexendo sempre até começar a ferver.

Retire imediatamente do lume, deite para as tacinhas, deixe arrefecer e leve ao frio até ao momento de servir. Depois polvilhe com canela em pó e decorre a gosto.

Fonte: Cozinha regional nº. 44.

Bolo de Café e Coco com Cobertura de Café

Assim que tive conhecimento do passatempo no blog Prato Caseiro, pensei logo em participar! Fui para a cozinha tentar inventar um bolinho que tivesse um sabor agradável a café. Saiu-me este bolo que achei muito bom! 

Experimentem e vejam se não tenho razão :)

Ingredientes:
150 gr de manteiga amolecida
275 gr de açúcar
6 ovos
125 gr de coco ralado
275 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 dl de café forte
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
200 ml de natas
125 gr de açúcar mascavado
4 gr de café solúvel

Decoração:
Maltesers de chocolate branco q.b.
Estrelas (marca vahiné)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Barre uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha. 

Numa tigela bata bem a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte o coco e mexa até ficar bem incorporado. Junte a farinha com o fermento e volte a mexer tudo muito bem. Por fim adicione o café e mexa tudo novamente.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para o prato de servir.

Entretanto faça a cobertura:

Coloque o açúcar, o café e as natas numa caçarola e leve ao lume (brando) mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, espalhe a cobertura no topo do bolo e decore a gosto com os maltesers e as estrelas.

Nota: Para quem for mais guloso ou que goste do bolo mais húmido, basta cortar o bolo e recheá-lo com o mesmo "creme" da cobertura. Fica uma verdadeira delicia!

Bolo de Amêndoa com Cobertura de Caramelo Salpicado com Amêndoas Torradas

Um bolo bonito, saboroso, e com muita apresentação.

Ingredientes:

5 ovos

1 pitada de sal

250 gr de açúcar

250 gr de manteiga amolecida

250 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

100 gr de amêndoa moída

1 e 1/2 colheres de chá de extracto de amêndoa

Manteiga para untar q.b.

Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:

1 pacote de natas (200ml)

100 gr de açúcar mascavado

Decoração:

45 gr de amêndoa granulada e torrada

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.  Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela bata as claras em castelo com uma pitada de sal, até ficarem firmes.

Numa outra tigela bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Junte as gemas uma a uma batendo bem entre cada adição.

Adicione o extracto de amêndoa, a amêndoa moída  e mexa. Junte aos poucos a farinha com o fermento e mexa até ficar tudo bem incorporado.

Por último adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente.

Deite a massa na forma, alise, e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido.

Depois, retire do forno e deixe o bolo arrefecer um pouco e desenforme.

Entretanto comece a fazer a cobertura:

Leve as amêndoas ao forno para torrarem ligeiramente. Mexa de vez em quando de forma a que fiquem com uma cor uniforme. Retire-as do forno e deixe as amêndoas arrefecerem completamente.

Coloque o açúcar e as natas numa caçarola e leve ao lume (brando) mexendo sempre até engrossar e ficar cremoso. Retire do lume e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, espalhe o caramelo no topo do bolo e salpique com a amêndoa torrada.

 

Bolo do Mickey com Gomas

Fiz este bolinho para a festa de aniversário do Diogo que fez um ano. Não ficou fofo? :)

Ingredientes:

200 gr de manteiga

380 gr de açúcar

4 ovos

380 gr de farinha

2 colheres de chá de fermento

1 pitada de sal

1,5 dl de leite meio gordo

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 lata de leite condensado (397 gr)

sumo de 1 limão

Decoração:

1 boneco Mickey

Gomas q.b.

Pepitas multicolores q.b.

Preparação:

Pé aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata bem a manteiga com o açúcar e depois junte os ovos um a um batendo bem entre cada adição.

Por fim adicione a farinha, o fermento e o sal aos poucos alternadamente com o leite e mexa bem com com o fouet até ficar tudo bem incorporado.

Deite esta massa na forma, alise, e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).

Retire o bolo do forno e deixe arrefecer.

Faça a cobertura da seguinte forma:

Bata bem, com a batedeira, o leite condensado com o sumo de limão até ficar um creme espesso.

Barre o bolo com este creme e decore a gosto com as gomas, o boneco Mickey e com as pepitas multicolores.



Bolo de Nutella

Já há muito que andava com esta receita da Nigella debaixo de olho e hoje resolvi experimentá-la. Só vos digo que é uma verdadeira delícia! Aliás, as receitas dela não me têm desiludido, muito pelo contrário! Faço intenções de experimentar mais receitas desta senhora :) 

Ingredientes:

6 ovos grandes

1 pitada de sal

125 gr de manteiga amolecida sem sal

400 gr de Nutella

1 colher de sopa de Frangelico, rum ou água

100 gr de avelãs moídas

100 gr de chocolate negro derretido

Manteiga para untar q.b.

Cobertura:

100 gr de avelãs (peso descascadas)

125 ml de natas

1 colher de sopa de Frangelico, rum ou água

125 gr de chocolate negro

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga uma forma de fundo amovível de 23 cm, forre com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Numa tigela, bata as claras com o sal até ficarem firmes mas não secas.

Numa tigela à parte, bata a manteiga com a Nutella, e depois envolva o Frangelico (ou o rum ou a água), as gemas e as avelãs moídas. Adicione e envolva também o chocolate derretido arrefecido, junte-lhe uma colher de claras batidas e vá envolvendo aos poucos o resto, (um terço de cada vez).

Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até o bolo começar a separar-se dos lados. Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma. (Atenção que o bolo cresce bastante no forno mas depois abate um pouco).

Toste as avelãs numa frigideira seca até os aromas se libertarem e os frutos estarem castanho dourados em algumas partes: vá abanando a frigideira para que não se queimem de um lado e fiquem demasiado pálidos noutro. Transfira para o prato e deixe as avelãs arrefecerem completamente.

Numa caçarola de fundo grosso, aqueça as natas, o Frangelico (ou o rum ou a água) e o chocolate picado em lume brando. Quando o chocolate estiver derretido, retire a caçarola do lume e bata até obter a consistência ideal para barrar o bolo.

Desenforme o bolo completamente frio, mas deixe ficar o fundo da forma, pois será muito difícil retirar o fundo a um bolo tão húmido sem o partir.

Barre o topo do bolo com a cobertura e polvilhe com as avelãs tostadas inteiras e ....delicie-se!

Nota: O meu bolo ficou mais baixo porque utilizei uma forma de 26 cm em vez de 23 cm.

Fonte: Livro "Prazeres Divinos" da Nigella Lawson.



Bolo Dona Ermelinda

Hoje fui para a cozinha com a intenção de criar um bolo que servisse para cumprir dois objectivos: 

O primeiro para homenagear a minha mãe que faleceu o ano passado e de quem tenho imensas saudades e que amo profundamente (daí ter colocado a este bolo o nome "Bolo Dona Ermelinda").

O segundo para participar no passatempo especial aniversário lançado pela simpática  Mariana do blog Receitas para a Felicidade. Espero que a Mariana goste :) Participem também! 

Ingredientes:

4 ovos

200 gr de açúcar

80 gr de coco ralado

80 gr de amêndoa moída

1 dl de óleo

150 gr de farinha de trigo

50 gr de farinha custard

1 colher de chá de fermento

1 dl de leite meio gordo

1/2 lata de leite condensado

Cobertura:

250 gr de queijo mascarpone

3 colheres de sopa de açúcar em pó

1/2 lata de leite condensado

Decoração:

Açúcar colorido (verde amarelo e rosa) q.b.

Gomas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 26 cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar até ficar uma espuma esbranquiçada. Adicione o coco, a amêndoa e o óleo e envolva tudo.

Junte a farinha de trigo, a farinha custard e o fermento em pó e adicione ao preparado anterior e mexa tudo novamente. Por fim adicione o leite e o leite condensado e volte a envolver tudo até ficar uma massa homogénea.

Deite este preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 35 a 40 minutos. 

Depois de cozido, retire do forno e deixe o bolo arrefecer dentro da forma.

Quando o bolo estiver frio faça a seguinte cobertura: Bata o queijo mascarpone com o leite condensado e com o açúcar em pó. Leve este creme ao frigorífico durante cerca de 15 minutos para ficar firme. 

Deite este creme por cima do bolo, alise, e decore a gosto com o açúcar colorido e com as gomas.

Salada de Espirais, Cogumelos, Fiambre e Ovo Cozido

Uma refeição simples, económica, saborosa e de confeção  rápida!

Ingredientes:

250 gr de massa "espirais"

300 gr de fiambre

185 gr de cogumelos

2 colheres de sopa de óleo

2 ovos

Sal q.b.

Preparação:

Coza os ovos, descasque e reserve.

Numa frigideira anti aderente coloque o óleo e leve ao lume. Quando estiver quente, deite os cogumelos laminados e frite-os até ficarem com uma cor dourada.

Coza os espirais em água temperada com um pouco de sal durante cerca de 7 minutos. 

Depois de cozido escorra a água e coloque os espirais numa travessa. Deite por cima os cogumelos fritos, o fiambre cortado aos cubinhos e os ovos cozidos também cortados em pedaços pequenos. Envolva tudo delicadamente de modo a ficar bem incorporado.

Sugestão: Quem gostar pode também adicionar azeitonas pretas. 

Pudim de Coco Mandarim

Outro pudim daqueles bem rápidos e saborosos :)

Ingredientes:
Caramelo líquido q.b.
1 litro de leite
2 saquetas de pudim mandarim
225 gr de açúcar
6 ovos
150 gr de coco ralado


Preparação:
Caramelize uma forma de pudim. Reserve.
Num recipiente misture o açúcar, o pó dos pudins e os ovos e bata bem. Adicione o coco e bata novamente até ficar tudo incorporado.
Deite o leite dentro de um tacho e leve ao lume. Quando o leite levantar fervura verta o preparado dos ovos no leite e mexa sempre até começar a ferver novamente e também a engrossar.
Retire do lume e verta tudo para dentro da forma.
Leve ao frigorífico para solidificar.

Salada de Grão, Atum, Tomate e Ovo

Uma ideia para aqueles dias quentes de verão em que se chega a casa e não há nada descongelado, não apetece ir para o fogão mas há que fazer qualquer coisa para a família....

Ingredientes:

1 frasco de grão cozido

2 latas de atum de conserva

1/2 cebola picada

3 ovos

Tomate q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza os ovos, depois de cozidos retire a casca e reserve.

Escorra o grão do frasco e lave-o em água quente. Escorra novamente e coloque o mesmo numa travessa. 

Junte ao grão, o atum e a cebola, o tomate e os ovos também cortado em pedaços pequenos. 

Tempere com vinagre, azeite, e pimenta.

Envolva tudo de forma a ficarem todos os ingredientes bem incorporados.  

Bolo Amarelo com Sementes de Papoila

A semana passada pediram-me para fazer um bolo para a inauguração de uma exposição no Centro Cultural do Cartaxo.

Lembrei-me de diversas receitas, mas por fim decidi-me por uma que tinha visto aqui e que à muito ansiava por experimentar. A única alteração que fiz em relação à receita original foi adicionar sementes de papoila, colocar uma cobertura deliciosa e decorar com maltesers.

O feedback que tive foi que o bolo foi um sucesso! :)

Ingredientes:

200 gr de manteiga

350 gr de açúcar

4 ovos

350 gr de farinha

60 gr de farinha custard

2 colheres de chá de fermento em pó

200 ml de leite

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de sementes de papoila

Cobertura:

3 dl de leite

2 colheres rasas de sopa de farinha maisena

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 gemas

Decoração:

165 gr de maltesers de chocolate branco

165 gr de maltesers de chocolate de leite

2 pacotes de palitos de chocolate branco (utilizei marca Continente)

1 pacote de palitos de chocolate de leite (utilizei da marca Continente)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga. Reserve.

Bata a manteiga com o açúcar cerca de 4 minutos, na batedeira.

Adicione os ovos um a um, batendo sempre entre cada adição.

Misture as duas farinhas com o fermento, o sal e as sementes de papoila, e deite cerca de metade da quantidade na massa e envolva bem.

Adicione o leite e envolva tudo novamente.

Por fim junte a restante farinha e envolva tudo até ficar bem incorporado.

Leve ao forno a cozer por cerca de 1 hora (no meu caso foi só 50 minutos).

Depois de cozido, retire do forno, desenforme e faça a seguinte cobertura: Dissolva a maisena no leite, junte o leite condensado e as gemas e misture muito bem. Leva a engrossar sobre lume brando, mexendo sempre.

Deite esta cobertura sobre o bolo, deixe arrefecer um pouco e decore a gosto com os palitos de chocolate e os maltesers.



Coelho no Tacho com Vinho Tinto do Cartaxo

Adoro coelho feito desta forma... :)

Ingredientes:
1 coelho

4 dentes de alho laminados

1 pitada de piri-piri

2 copos de vinho tinto do Cartaxo

1 folha de louro

Pimentão doce q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1 cebola picada

1/4 de pimento vermelho cortado em pedacinhos

1 tomate maduro sem pele

Preparação:

Tempere de véspera o coelho cortado em pedaços e faça uma marinada com alho, piri-piri, louro, sal, pimentão doce e o vinho tinto.

Num tacho coloque o azeite, a cebola e o pimento e leve ao lume até a cebola começar a ficar lourinha, acrescente o tomate também em pedacinhos e deixe refogar mais um pouco. Junte o coelho e a respectiva marinada, tape o tacho e deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se o molho começar a ficar seco adicione-lhe mais um pouco de vinho, se for o contrário, destape o tacho para que o molho evapore um pouco e engrosse.

Depois de cozido, retire o tacho do lume e sirva o coelho acompanhado com arroz de cenoura e salada de alface.