Creme de Limão com Bolacha

Ingredientes:

200 gr de bolachas tipo "Maria"

2 latas de leite condensado (cada lata: 397 gr)

400 ml de natas

Sumo de 4 limões

Preparação:

Triture as bolachas até ficarem reduzidas a pó. Reserve.

Numa tigela, coloque as natas, o leite condensado e o sumo dos limões, bata com a batedeira até obter um creme volumoso.

Numa taça grande de vidro, disponha camadas alternadas do creme anterior e de bolachas moídas, terminando com o creme.

Leve ao frio durante uma horas e sirva decorado a gosto.

Fonte: Adaptado de uma Teleculinária

Quiche de Frango e Salsichas II

Cheguei a casa cansada e sem qualquer vontade de cozinhar, mas precisava de fazer qualquer coisa rápida e bem simples que resolvesse a situação.

Fui ao frigorífico, comecei a vasculhar e, entre outras coisas, encontrei frango assado que sobrara do dia anterior, uma placa de massa folhada, natas, queijo... o suficiente para "inventar" uma quiche simples!

Rapidamente fiz o jantar... enquanto a quiche estava no forno, fiz uma salada para acompanhar.

Ingredientes

1 rolo de massa folhada de compra

1/2 frango assado

4 salsichas de frango

1 lata de cogumelos laminados

4 ovos

1 pacote de nata e cogumelos da Parmalat  (200 ml)

100 ml de leite

Sal

3 Fatias de queijo

Preparação:

Forre uma tarteira de loiça/pyrex com a massa folhada. Pique o fundo e reserve.

Retire os ossos e a pele do frango e desfie-o. 

Num recipiente, coloque o frango desfiado, a salsicha cortada em rodelas finas, os cogumelos laminados e envolva tudo. Distribua sobre a massa folhada.

Á parte, bata com uma vara de arames, os ovos, as natas e cogumelos, e o leite. Tempere com um pouco de sal e volte a bater.

Verta esta mistura sobre a carne, salsichas e cogumelos que se encontram na tarteira. 

Para finalizar, coloque por cima, pedaços de fatias de queijo.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 a 40 minutos.

Retire do forno, corte em fatias e sirva acompanhado de salada.

Pudim Molotof com Nozes

Do bolo de aniversário que fiz para o meu marido, sobraram-me 10 claras. Como não gosto de deitar nada fora, resolvi fazer este molotof  com noz. Super delicioso. 

Ingredientes:

10 claras

10 colheres de sopa de açúcar

100 gr de miolo de nozes trituradas

Manteiga para untar

Miolo de noz para decorar q.b.

Toffee de caramelo de compra (facultativo)

Preparação:

Unte uma forma grande de chaminé com manteiga. Reserve.

Pré aqueça o forno a 200ºC com um tabuleiro com água, preparando assim o banho-maria.

Bata as claras com uma pitada de sal, até estarem muito bem batidas em castelo. Quase no final de as bater, junte o açúcar e as nozes e continue a bater.

Deite o preparado na forma untada e leve ao forno em banho-maria cerca de 10 minutos (conta-se um minuto por cada clara). Enquanto coze não deve abrir a porta do forno.

Depois de cozido, desligue o forno e deixe o molotof lá dentro cerca de 20 minutos a repousar. 

Retire do forno e desenforme.

Sirva fresco, decorado a gosto com pedacinhos de nozes partidas grosseiramente.

Nota: Para além das nozes coloquei também um pouco de toffee de caramelo  de compra.

Fonte: Papinha Doce

Bolo do Convento do Paraíso

 

Ingredientes:

500 gr de açúcar

250 gr de miolo de amêndoa moída

200 gr de pão ralado (coloquei 175 gr)

500 ml de água

10 gemas M

5 ovos M

1 colher de chá de canela em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó para polvilhar

 

 

Preparação: 

Coloque o açúcar e a água num tacho, leve a lume brando e deixe ferver, durante 20 minutos. Retire do lume, junte a amêndoa moída e mexa.

Bata ligeiramente os ovos com as gemas e junte ao tacho, em fio e mexendo sempre. Leve de novo ao lume, mexendo sem parar, até começar a ver o fundo do tacho. Retire do lume, junte o pão ralado e a canela em pó e mexa até ficar tudo bem integrado.

Unte uma forma (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha. Verta a mistura anterior para a forma, espalhe bem, alise e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Retire, desenforme, deixe arrefecer e sirva frio polvilhado com açúcar em pó.

Nota: Este bolo foi para comemorar o aniversário do meu marido, então resolvi decorá-lo. Em substituição do açúcar em pó, coloquei doce de ovos de compra e decorei a gosto com flores e bombons de chocolate.

Fonte: Teleculinária Gold

Bolo dos Primos

Um bolinho fantástico que fiz para este domingo. Ficou mais escuro que a receita original, isto porque só tinha metade da quantidade de pepitas de chocolate, e acabei por utilizar em sua substituição, (as outras 100 gr) rolinhos/granulado de chocolate. 

Para a próxima, muito provavelmente farei só mesmo com 100gr de pepitas e não com as 200 gr conforme consta na receita. Quando isso acontecer, publicarei novamente esta receita e depois cada um fará a seu gosto.

Tirando a parte visual, gostámos deste bolinho.

Ingredientes:
250 gr de farinha

200 gr de pepitas de chocolate (coloquei 100 gr de pepitas e 100 gr de rolinhos/granulado de chocolate)

200 gr de açúcar

100 gr de manteiga amolecida

200 ml de leite

2 ovos M

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma (com 20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, bata a manteiga amolecida com 160 gr de açúcar, até obter um creme liso. Adicione os ovos, um a um e batendo sempre, junte o leite, a farinha e o fermento e bata muito bem.

Numa tigela à parte, misture as restantes 40 gr do açúcar com a canela.

Deite metade da massa na forma, espalhe em cima metade das pepitas de chocolate e polvilhe com metade da mistura de açúcar e canela. Cubra com a restante massa, espalhe as restantes pepitas e polvilhe com a restante mistura de açúcar e canela.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 40 minutos.

Verifique a cozedura do bolo com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva.

Fonte: Teleculinária

Biscoitos de Limão

 

Ingredientes:
300 gr de farinha com fermento
Raspa de 1 limão
1 ovo
100 gr de açúcar
200 gr de manteiga amolecida
Papel vegetal


Preparação:
Num recipiente, misture bem todos os ingredientes.
Forme bolas com a massa, usando as mãos.
Num tabuleiro forrado com papel vegetal, leve os biscoitos ao forno pré aquecido a 180ºC. Deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
Retire do forno e coloque os biscoitos numa rede até arrefecerem completamente.
Fonte: Daqui

Tarte Doce de Leite e Amêndoa

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1/2 lata medida de leite gordo

6 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sobremesa de farinha maisena

4 ovos

50 gr de miolo de amendoa laminada

100 gr de miolo de amêndoa moída

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Forre uma tarteira de fundo amovivel com a massa folhada (coloque com o papel onde vem enrolada, porque assim não é necessário untar a forma). Apare a massa excedente, pique o fundo da massa com os dentes de um garfo e reserve.

Bata o leite condensado cozido. Adicione os ovos, o açúcar préviamente misturado com a maisena e volte a bater.

Por fim junte o leite, as amendoas e envolva tudo.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos ou até o centro da tarte ficar firme ao toque. 

Retire do forno, deixe arrefecer, desenforme com cuidado retirando o papel vegetal e sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó.

Torta de Amêndoa e Coco

Ingredientes:

350 gr de açúcar

8 ovos XL

175 gr de miolo de amêndoa moída

50 gr de coco ralado

30 gr de manteiga derretida

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte um tabuleiro (30cmx28cm) com manteiga, forre o fundo e as laterais com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Numa tigela, bata bem os ovos inteiros com o açúcar. Adicione o coco ralado e envolva. Por fim adicione o miolo de amêndoa e a manteiga derretida e mexa tudo muito bem.

Verta o preparado no tabuleiro e leve ao forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos.

Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano polvilhado com açúcar ou coco ralado. Retire o papel vegetal e enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe arrefecer completamente.

Depois de frio, transfira a torta com cuidado para uma torteira.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Tarte de Requeijão e Nozes

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

400 gr de requeijão

180 gr de açúcar

4 ovos

200 ml de natas

1 colher de sopa de farinha maizena

Raspa de 1 limão

75 gr de miolo de noz partido em pedaços pequenos

Preparação:

Coloque o requeijão numa tigela, junte os osvos, o açúcar e a farinha maisena e bata tudo muito bem. Adicione as natas, as raspas de limão e o miolo de noz e envolva.

Forre uma tarteira com a massa quebrada, apare o bordo e deite nela o preparado anterior.

Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, por cerca de 35 minutos.

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Nota: Depois de retirado do forno e ainda quente, polvilhei a tarte com açúcar e canela.
Fonte: Adaptada de uma Teleculinária Gold

Salame El Dorado

Ingredientes:

1 e 1/2 pacotes de bolacha maria (300 gr)

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

2 gemas

3 colheres de sopa de caramelo liquido de compra
50 gr de miolo de amêndoa sem pele e moída

Preparação:

Parta as bolachas em pedaços pequenos e reserve.

Deite numa tigela, o leite condensado, as gemas, o caramelo líquido e a amêndoa moída e mexa bem com uma vara de arames. Adicione as bolachas partidas e envolva novamente muito bem mas com uma colher de pau.

Coloque uma folha de papel vegetal na bancada da cozinha. Verta a mistura e com cuidado enrole, dando-lhe o formato de um salame.

Leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Retire o salame do papel vegetal e enrole-o novamente mas desta vez em papel de alumínio.

Corte em fatias e sirva.

Bolo de Caramelo de Estremoz

Ingredientes:

1º.
2 ovos
150 gr de açúcar
2 dl de leite

2º.
3 ovos
150 gr de açúcar
90 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó

Caramelo:
150 gr de açúcar para queimar


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o açúcar para queimar dentro da forma em que irá colocar o bolo e, leve ao lume até fazer caramelo. Distribua o caramelo pela forma e reserve.
1.º - Numa tigela, bata os 2 ovos com o açúcar e o leite. Verta o preparado na forma caramelizada e reserve.
2.º - Numa outra tigela bata as 3 gemas e o açucar. Adicione a farinha peneirada com o fermento e envolva bem. Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na mistura.
Verta esta mistura por cima do 1.º preparado que se encontra na forma.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 35 minutos
Retire do forno e desenforme só depois de frio.
Fonte: Cozinhar com os Anjos

Biscoitos de Azeite e Aguardente

Ingredientes:

500 gr de farinha

250 gr de açúcar

3 ovos

150 ml de azeite

50 ml de aguardente

1 colher de sopa de raspa de limão

Farinha para polvilhar

Gema para pincelar

Preparação:

Misture todos os ingrediente indicados num recipiente grande e amasse-os bem.

Molde biscoitos em formato a gosto e disponha-os em tabuleiros, previamente polvilhados com farinha.

Pincele os biscoitos com gema batida e leve-os ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 25 minutos. Retire-os do forno, descole-os do tabuleiro e deixe arrefecer.

Fonte: Cozinha Regional

Frango Dourado com Molho de Cogumelos

Ingredientes:

6 pernas de frango (perninhas e coxas)

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina

Molho de Cogumelos:

200 gr de cogumelos (fatiados ou em quartos)

4 dentes de alho picados

1 colher de sopa de manteiga ou margarina

2 colheres de sopa rasas de farinha

400 ml de natas para culinária

200 ml de leite

1 colher de chá de grãos de pimenta rosa

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Ervas de Provence q.b.

E ainda:

Salsa picada para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200ºC.

Tempere o frango com sal, pimenta preta e ervas de provence de ambos os lados.

Derreta a manteiga numa frigideira larga e frite os pedaços de frango durante 5 minutos de cada lado até ficarem com uma pele bem dourada e estaladiça.

Transfira o frango para um tabuleiro de forno, sem que as peças se sobreponham, e asse durante 20 minutos ou até que a temperatura interna seja de 85ºC (é a temperaturra que garante pernas e coxas de frango verdadeiramente macias e suculenteas).

Enquanto isso trate do molho: derreta a manteiga na mesma frigideira e raspe bem o fundo para soltar todo o sabor que ficou agarrado.

Junte os alhos picadinhos e frite apenas durante 10 segundos.

Junte os cogumelos e frite durante 3 a 4 minutos, até ficarem dourados, sempre mexendo para não queimarem.

Polvilhe com a farinha e mexa, cozinhando por mais 1 minuto, até a farinha desaparecer.

Finalmente junte os grãos de pimenta rosa, desfeitos com as mãos, as ervas de Provence, as natas, o leite e finalize com um pouco de sal e pimenta preta. Misture bem e deixe fervilhar um pouco para engrossar ligeiramente.

Quando retirar o frango do forno cubra-o com o molho de cogumelos, salpique com salsa picada e sirva de imediato com o acompanhamento da sua preferência.

Fonte: Clara de Sousa

Creme de Leite Condensado com Bolacha

Ingredientes:

700 ml de leite

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 colher de chá de essência de baunilha*

1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena

5 ovos

Bolacha Maria q.b.

Preparação:

Coloque num tacho, o leite, o leite condensado e a essência de baunilha, mexa bem e leve ao lume a aquecer.

Entretanto, separe as gemas das claras. Adicione a farinha maizena às gemas e mexa bem de forma a ficar sem grumos.

Adicione um pouco de leite quente ao preparado das gemas e mexa. Junte depois tudo ao leite quente que se encontra no tacho e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até engrossar.

Verta o preparado numa taça e deixe arrefecer durante 10 a 15 minutos.

Enquanto o preparado anterior arrefece, bata as claras em castelo firme com uma pitada de sal.

Adicione o creme às claras batidas e envolva delicadamente com um fouet até ficar tudo integrado.

Numa taça, faça camadas alternadas de creme e de bolacha Maria. A última camada deve ser de creme.

Decore com bolacha Maria ralada ou partida em pedaços pequenos e leve ao frigorifico durante umas horas até o creme "prender".

* Pode substituir a essência de baunilha por uma vagem de baunilha.

Fonte: Chefe Luís Machado

Bolo de Água, Canela e Amêndoa

Ingredientes:

3 ovos

1 pitada de sal para as claras

90 ml de água morna

180 gr de açúcar branco

190 gr de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

50 gr de amêndoa com pele partida grosseiramente

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem firmes. Reserve.

Bata as gemas com água morna até fazer espuma. Junte aos poucos o açúcar, e continue a bater até ficarem em creme.

Misture a canela com a farinha e acrescente aos poucos à mistura anterior, envolvendo delicadamente com uma colher de pau.

Envolva também com a colher de pau, as claras em castelo na massa, e por fim polvilhe toda a massa com o fermento em pó, envolvendo tudo novamente.

Verta a massa na forma, polvilhe por cima desta com a amêndoa e leve ao forno a cozer por aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.
Fonte: Adaptado daqui