Medalhões de Pescada da Iza

Mais uma refeição deliciosa de peixe. 

Ingredientes:
4 Medalhões de Pescada do Cabo
Sal q.b.
Pimenta branca q.b.
Sumo de limão
3 dentes de alho picados
Azeite q.b.
2 cebolas cortadas em rodelas finas
2  cenouras cortadas em pedaços pequeninos
1 malagueta pequenina
1 colher de chá de salsa picada
1 colher de sobremesa de colorau
4 colheres de sopa de tomate em calda
1 copo de vinho branco


Preparação:
Tempere os medalhões de pescada com sal, pimenta, alho e sumo de limão e deixe a marinar durante cerca de 2 horas.

Num tacho coloque as rodelas de cebola e o azeite e leve ao lume até a cebola ficar translúcida. Adicione a cenoura cortada em pedacinhos pequenos e deixe-a "fritar" um pouco, mexendo de vez em quando. Junte a malagueta. a salsa, o colorau, o tomate e o vinho branco e assim que começar a ferver adicione os medalhões com a respetiva marinada.

Retifique os temperos.

Deixe cozer durante 20 minutos, tendo o cuidado de no meio da cozedura voltar os medalhões.

Se durante a cozedura dos medalhões os mesmos começarem a ficar secos, adicione mais um pouco de vinho ou água. 

Acompanhe com arroz branco frito ou puré de batata.

Bolo Susana

Ontem a minha afilhada Susana fez 26 anos. 

Ela pediu-me para lhe fazer o bolo de aniversário, e que o bolo e a respectiva decoração fosse a meu gosto.

Fui para a cozinha, pus-me a inventar e foi este o bolo que surgiu: um bolo super fofo, húmido e não excessivamente doce. 

Gostaram tanto do bolo que não sobrou nada e não fui a tempo de tirar uma fotografia do seu interior.

Ingredientes:

5 ovos
1 pitada de sal
340 gr de açúcar
120 gr de farinha de trigo
80 gr de amêndoa moída
1 dl de óleo
1 dl de leite
6 colheres de sopa de caramelo líquido
3 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de chá de fermento em pó
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
Sumo de 1 limão

Decoração:
Bolachas tipo "tarteletes"  q.b.
Bombons de chocolate em forma de coração q.b.
Raspa de chocolate para salpicar q.b.

Preparação:

Pré aqueça a 170º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque as claras, uma pitada de sal e bata bem até ficarem em castelo. Reserve.

Numa outra tigela, bata bem o açúcar e as gemas até ficar tipo creme. Junte a farinha de trigo com o fermento, a amêndoa moída, o óleo, o leite,o caramelo líquido e a sementes de chia e bata bem até ficar tudo bem incorporado.

Por fim, adicione as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 50 a 55 minutos.

Verifique se está cozido (faça o teste do palito). Este bolo fica húmido, muito fofo e abate um pouco.

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer.

Faça a cobertura da seguinte forma: Numa tigela bata bem o leite condensado com o sumo de limão até ficar em creme.

Espalhe a cobertura sobre o cimo do bolo já frio, e também sobre a parte lateral.

Com cuidado, cole as bolachas à volta do bolo, disponha os bombons no cimo e salpique com a raspa de chocolate.

Uma delícia!



Pudim de Leite Sem Forno

Um pudim muito saboroso, leve, bonito e rápido :) Este é um dos pudins que faço intenções de fazer mais vezes.

Vale a pena experimentarem :)

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
4 dl de natas
3 dl de leite
9 folhas de gelatina
5 colheres de sopa de caramelo líquido (eu coloquei mais)


Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante 5 minutos, escorra-as e leve a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, sem deixar ferver.

Barre uma forma de pudim com o caramelo.

Deite o leite condensado no copo do liquidificador, junte as natas e o leite, ligue e deixe bater durante 1 minuto. Adicione depois a gelatina derretida e deixe bater mais um minuto.

Verta a mistura anterior para a forma caramelizada e leve ao frio até ficar solidificado. Antes de servir, mergulhe a forma em água morna, desenforme e sirva decorado a gosto.

Fonte: Cozinha Económica

Bolo de Chocolate Recheado

Ontem o meu genro fez anos e este foi o bolo que a querida sogra lhe fez :)

Não ficou giro?

Ingredientes:
7 ovos
250 gr de açúcar
200 gr de farinha
1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
50 gr de cacau
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Recheio:
120 gr de chocolate em tablete
1 dl de natas

Cobertura:
200 gr de chocolate em tablete
2 dl de natas
20 gr de manteiga

Decoração:
Letras amarelas
Açúcar amarelo
Palitos de La Reine

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata bem os ovos com o açúcar, até obter um preparado fofo. Peneire a farinha com o fermento e o cacau e junte, aos poucos, ao preparado anterior. Mexa tudo com um fouet até ficar bem incorporado.

Coloque a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 35 a 40 minutos (faça o teste do palito para verificar a sua cozedura).

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Corte o bolo ao meio e reserve.

Para o recheio: Parta o chocolate em pedaços pequenos e junte-lhes as natas. Leve a lume brando, mexendo sempre, até derreter.

Recheie o bolo com o preparado anterior e, no final, componha-o.

Para a cobertura: Parta o chocolate aos pedaços, diretamente para um tacho e junte as natas e a manteiga. Leve a lume brando, mexendo sempre, até obter um preparado homogéneo.

Verta a cobertura sobre o bolo, de modo a cobri-lo completamente.

Decore a gosto com as letras, o açúcar e os palitos.

Adaptado: Cozinha Prática de Sucesso.



Bolo de Arroz e Amêndoa

Este calor repentino e infernal continua...mesmo assim, na hora do lanche, que bem que sabe uma fatia deste bolo com uma bebida bem fresquinha!

Ingredientes:

8 ovos

300 gr de açúcar

125 gr de manteiga amolecida

1 colher de chá de essência de amêndoa

150 gr de farinha de arroz

150 gr de amêndoa moída

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Cobertura:

1 pacote de natas (200 ml)

1 lata de leite condensado (397 gr)

1 colher de chá de essência de amêndoa

Decoração:

Corações q.b (marca vahiné)

Bolinhas coloridas (marca vahiné)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de 26cm com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo firme e reserve.

À parte bata o açúcar com a manteiga, adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Adicione a farinha de arroz, a amêndoa moída e a essência e envolva tudo muito bem com uma colher de pau. Por fim incorpore delicadamente as claras batidas em castelo e envolva tudo novamente.

Deite o preparado na forma e leve a cozer por cerca de 35 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).

Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer dentro da forma e depois de frio coloque o bolo no prato de servir.

Faça a cobertura da seguinte forma: Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume (brando). Mexa sempre com a vara de arames até começar a engrossar.

Retire do lume e deite esta cobertura por cima do bolo.

Decore a gosto com os corações e as bolinhas coloridas.

Queijadas de Leite Condensado

Estas queijadinhas saborosas foram feitas pela minha filha.

Ficaram lindas e perfeitas não acham?

Ingredientes:
0,5 litro de leite
1 lata de leite condensado
30 gr de manteiga
80 gr de farinha
4 ovos
Raspa de 1/2 laranja (facultativo)
1 colher de chá de essência de baunilha
Margarina para untar as forminhas q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 200º. Unte com margarina pequenas formas de queques e polvilhe-as com farinha.

Bata os ovos com o leite condensado, a farinha, manteiga e o leite. Depois de bem batido adiciona-se a raspa da laranja (eu substituí por 1 colher de chá de essência de baunilha).

Deite o preparado nas forminhas e leve ao forno durante cerca de 25 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme com a ajuda de uma faca. Quando estiverem completamente frias, sirva-as em forminhas de papel frisado.

Esta receita dá para cerca de 20 queijadas.

Fonte: Cozinha com Graça.



Pudim de Iogurte Grego e Caramelo

Ingredientes:
12 ovos
350 gr de açúcar
2 iogurtes gregos naturais não açucarados (utilizei da marca Danone)
3 colheres de sopa de caramelo líquido
1 colher de sopa de farinha maisena
1 litro de leite
Caramelo liquido de compra para barrar a forma q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170º. Reserve.

Numa tigela bata os ovos e o açúcar com o fouet.

Adicione os iogurtes, as três colheres de sopa de caramelo liquido e bata novamente.

Á parte dissolva a farinha maisena num pouco de leite de forma a não ficar com grumos e deite no preparado anterior. Adicione também o leite e mexa tudo novamente.

Numa forma grande de pudim, coloque o caramelo líquido. Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer em banho maria por cerca de 65 a 70 minutos. Verifique se está cozido.

Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer completamente e leve ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Desenforme e delicie-se.

Tarte de Lamego

Quando tenho algum tempo disponível, gosto de pesquisar receitas, seja em blogs que já conheço seja noutros que vou descobrindo. 

A semana passada deparei-me com esta Tarte de Lamego que não conhecia, mas que me chamou a atenção pelo seu interior cremoso e guloso. Assim que surgiu a oportunidade fui logo experimentá-la. 

Que verdadeira maravilha! Tive muita mas mesmo muita dificuldade em comer só uma fatia! Esta tarte é daquelas que vai ficar guardada na minha memória e certamente será confecionada muitas mais vezes!

O único senão é ser uma verdadeira bomba calórica. A receita original leva 500 gr de açúcar mas eu coloquei só 400 gr  e garanto que ficou bastante doce na mesma. Da próxima vez vou cortar ainda mais no açúcar, mas tenho a certeza que esta tarte continuará a ser um verdadeiro manjar dos Deuses!

Ingredientes:

1 base de massa folhada
2 dl de água

500 gr de açúcar (coloquei 400 gr)
3 ovos inteiros
6 gemas
200 gr de amêndoa ralada
Açúcar em pó para polvilhar q.b.


Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º.
Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa folhada (coloque com o papel vegetal porque desta forma a tarteira não necessita de ser untada) e pique a massa com um garfo.
Leve ao lume num tacho, a água com o açúcar cerca de 3 a 4 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa tigela bata bem as gemas com os ovos inteiros e misture a amêndoa ralada. Adicione este preparado à calda e envolva bem.
Verta o preparado sobre a massa folhada e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos, até a superfície estar douradinha e a massa firme. (Não deixe cozer demais para não secar demasiado o interior).
Retire do forno e polvilhe com o açúcar em pó antes de servir.
Fonte: http://bastacheio.blogspot.pt/

Mousse de Morangos

Um doce que em qualquer época do ano sabe sempre bem! Uma delícia mesmo!



Ingredientes:
500 gr de morangos
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas ( 200 ml )
4 colheres de sopa de açúcar
3 claras batidas em castelo
4 folhas de gelatina incolor

Decoração:
Morangos q.b.
Folhas de hortelã q.b.

Preparação:

Bata as claras em castelo.

Num outro recipiente, bata as natas com o açúcar até ficar em chantilly.

Lave os morangos, retire-lhes o pé, corte-os em pedaços e triture os morangos com a varinha mágica. Adicione aos morangos, o leite condensado e misture bem. Junte também as natas batidas e volte a mexer novamente.

Coloque as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos. Depois escorra a gelatina e leve ao micro-ondas, em potência máxima durante 10 segundos.

Deite a gelatina no preparado dos morangos e bata bem com a batedeira de forma a ficar bem incorporada.

Por fim adicione as claras batidas e envolva tudo delicadamente até ficar bem incorporado.

Deite o preparado numa taça e leve ao frigorífico durante umas horas.

Antes de servir, decore a gosto com morangos e folhas de hortelã. 

Bolo de Cenoura e Noz

O meu marido faz hoje anos, (parabéns amor!) 

Após alguma pesquisa à procura de uma receita que me enchesse as medidas, deparei-me com este bolo que tenho a certeza absoluta que ele vai adorar!

Fiz duas pequenas alterações em relação à receita original: Adicionei leite na receita do bolo porque na altura em que o estava a confeccionar achei que a massa estava um pouco "massuda" e a segunda alteração foi fazer esta cobertura para lhe dar um ar de "bolo de aniversário".

Espero que gostem!

Ingredientes:
1 chávena (240 ml) de miolo de noz picado grosseiramente
1 chávena de óleo
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de cenoura ralada
1,5 dl de leite
3 chávenas de farinha com fermento
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de sal
4 gemas
4 claras

Cobertura:
200 gr de queijo creme tipo Philadelphia
100 gr de açúcar em pó
3 colheres de sopa de leite
3 gotas de aroma de baunilha

Decoração:
Pérolas Azuis (Marca Vahiné)
Açúcar dourado (Marca Vahiné)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º. Forre o fundo de uma forma de 28 cm com papel vegetal.

Bata as claras em castelo e reserve.

Num recipiente bata muito bem o óleo com o açúcar. Junte as gemas e bata mais um pouco.

Junte o leite, a farinha com o fermento, a canela e o sal e adicione ao preparado anterior. Adicione também a cenoura ralada e as nozes picadas e bata tudo novamente.

Por último junte as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente com uma colher de pau, sem bater.

Deite o preparado na forma e leve ao forno a cozer pode cerca de 55 a 60 minutos.

Depois de cozido retire do forno e desenforme depois de frio.

Faça a cobertura da seguinte forma: Junte todos os ingredientes numa tigela e bata bem até ficar em creme.
Barre todo o bolo com esta cobertura e decore a gosto com as pérolas e o açúcar dourado.

Fonte: daqui

Bolo Prata com Creme de Leite Condensado e Limão

Para aproveitar as claras que estavam no frigorífico, resolvi fazer este bolo. A receita original é da Cozinha Regional nº. 41. A única coisa que alterei foi a cobertura ( a da receita é com creme de ovos) e eu fiz com creme de leite condensado e limão. Isto para evitar ficar novamente com mais claras!

 

Ingredientes:

250 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
8 claras
150 gr de manteiga amolecida
200 gr de açúcar
Raspa da casca de 1 limão

Cobertura:

1 lata de leite condensado

Sumo de 1 limão
Amêndoa laminada torrada

Preparação:

Ligue o forno a 180º, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Numa tigela, misture a farinha com o fermento.

À parte, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes.

Noutra tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar um creme liso. Junte a mistura da farinha, a raspa do limão e metade das claras em castelo e misture bem. Adicione depois o resto das claras e misture delicadamente, sem bater.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer durante 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.

Prepare a cobertura: deite num tigela o leite condensado e o sumo do limão e bata bem até obter um creme.

Barre o bolo com este creme e polvilhe com a amêndoa torrada.

Pataniscas Primaveris de Frango

Tinha frango assado que tinha sobrado do dia anterior, então o que fazer com ele? Aquece-lo e fazer uma salada (não aprecio frango assado aquecido) ou fazer outra coisa? 

Eis então que surge a ideia de fazer umas pataniscas! Não somos muito apologistas dos fritos mas de vez em quando lá tem de ser!

E foi assim que ficaram...

Ingredientes:

350 gr de frango assado já cortado em pedacinhos pequenos

200 gr de farinha

3 ovos

1,5 dl de leite

1 dente de alho picado

1/2 cebola picada

1/4 de pimento cortado em quadradinhos pequenos 

1 cenoura crua ralada

1 raminho de salsa picado

2 colheres de café de fermento em pó 

Pimenta q.b.

Sal q.b

Óleo para fritar q.b.

Preparação:

Num recipiente coloque o frango, a farinha, o fermento, os ovos e o leite e mexa tudo muito bem. Adicione o pimento, a cebola, o alho, a cenoura e a salsa, tempere com pimenta e sal a gosto e volte a mexer tudo muito bem até ficar bem incorporado.

Coloque uma frigideira ao lume com óleo, e quando estiver quente, deite colheradas de sopa do preparado na frigideira e deixe fritar. Vá voltando as pataniscas de vez em quando, de modo a que fiquem fritas sem ficarem queimadas por fora e cruas por dentro.

Retire-as da frigideira e coloque-as numa travessa com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Sirva acompanhado com salada e arroz.