Mousse de Chocolate (para Diabéticos)



Este ano, no dia seguinte ao fazer os 50 anos, tive uma prenda de aniversário que nunca me irei esquecer! Fui ao médico porque andava um pouco preocupada por ter perdido 15 kg sem fazer dieta. Claro que por um lado sentia-me contente (ainda por cima porque sou gordinha) mas por outro sentia-me apreensiva. Ao mostrar as análises, fui informada de que tinha diabetes tipo 2. Fiquei em choque, foi um misto de emoções contraditórias: por um lado feliz por não ter uma doença ainda mais grave, mas por outro uma tristeza enorme porque adoro comer e sou muito gulosa!

Confesso que no início foi muito difícil adaptar-me a outro tipo de alimentação, e embora ainda me custe, já estou mais conformada. Por norma não como doces mas continuo a faze-los porque me dá um prazer enorme confecioná-los.

De vez em quando lá surge uma vontade enorme de comer uma coisa doce... e acabo por me vingar nas gelatinas com 0% de açúcar e em alguns docinhos que vou descobrindo aqui e ali para diabéticos.
Esta é uma das receitas de mousse de chocolate que encontrei e que é uma delicia! Experimentem :)
 



Ingredientes:
100 gr de tablete de chocolate para diabéticos

50 gr de margarina vegetal

2 colheres de sopa de água

4 gemas

3 claras

1 colher de chá de frutose

Raspas de chocolate dietético q.b.


Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e leve ao lume em banho maria com a margarina e a água. Mexa e quando o chocolate se encontrar derretido, retire do lume e junte-lhe as gemas em fio. Leve novamente ao lume em banho maria e, sem parar de mexer, deixe cozinhar mais um pouco. Retire e deixe arrefecer.
Á parte, bata as claras em castelo, junte-lhes a frutose e envolva-as no preparado anterior.

Distribua pelas taças e deixe refrescar no frigorífico.

Sirva decorado com raspas de chocolate dietético.
Fonte: TV7 dias nº. 133

Pudim de Coco do Renato

Um pudim maravilhoso e ideal para estes dias de calor!

 

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina incolor
2 gemas
500 ml de leite
200 ml de leite de coco
100 gr de coco ralado
Caramelo líquido q.b.
Coco ralado q.b.

Preparação:

Demolham-se as gelatinas em água fria.

Numa caçarola mistura-se o leite condensado com as gemas e mexe-se bem para as desfazer. Juntam-se os leites e coco ralado e mexe-se para homogeneizar.

Leva-se ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retira-se e dissolvem-se as gelatinas escorridas.

Carameliza-se uma forma redonda com chaminé e verte-se o preparado.

Deixa-se arrefecer, tapa-se com a película aderente e vai ao frigorífico.

Depois de desenformado enfeita-se com coco ralado.

Fonte: daqui.

Nota: Fazendo com 2 dias de antecedência, no frigorífico, a separação do caramelo faz-se melhor, desenforma-se mais facilmente e fica com uma apresentação mais cuidada. 

Semifrio de Leite Condensado

Uma sobremesa fresquinha para esta altura do ano...

Ingredientes:
1 lata de leite condensado cozido
10 folhas de gelatina
150 gr de bolacha tipo Maria
5 gemas
6 claras
1 dl de leite
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
Óleo para untar
Hortelã para decorar q.b.


Preparação:
Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água. Rale as bolachas e reserve-as.
Numa tigela, bata bem as gemas com o leite condensado. Leve as folhas de gelatina a derreter no microondas sem deixar ferver e junte-as ao leite condensado batendo sempre. Adicione depois o leite e bata bem.
Por fim, bata as claras em castelo com o açúcar e envolva-as no preparado.
Unte uma forma de pudim com óleo e coloque-lhe colheradas alternadas do creme de leite com a bolacha ralada.
Leve ao frigorífico até solidificar, depois desenforme, decore com folhas de hortelã, polvilhe com mais um pouco de bolacha ralada e sirva bem fresco.
Fonte:TeleCulinária

Oreo Butter Cake

Quem gosta de oreos? Os miúdos então nem se fala! Eis um bolinho que a cada dentada se vai encontrando pedacinhos de oreos....hummmm que delicia!!



Ingredientes:

225 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de sal

85 gr de manteiga sem sal, cortada em pedaços

170 gr de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 chávena (240 ml) de iogurte natural

1 colher de chá de essência de baunilha

80 gr de bolachas "oreo" partidos grosseiramente

Biscoitos "oreo" inteiros para decorar


Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com chaminé de 20 cm, com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal.

Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e cremoso. Junte os ovos batidos aos poucos, cerca de 1 colher de sopa de cada vez, batendo constantemente durante aproximadamente 2 minutos.
Na velocidade baixa, misture 1/3 da mistura de farinha apenas até misturar. Acrescente metade do iogurte e bata. Depois acrescente metade da mistura da farinha restante, seguida pelo iogurte restante, e a essência de baunilha. Por fim, junte a restante mistura de farinha.
Por último, com uma colher de pau, misture os biscoitos partidos.
Deite a massa na forma, distribua os restantes oreos inteiros por cima e leve ao forno a cozer por cerca de 40 minutos, até que um palito inserido no meio saia limpo.
Retire do forno, deixe arrefecer durante 5 minutos e depois desenforme.

Fonte: Daqui.

Bolo de Noz e Caramelo da Nanda

Com muito pena minha, não fiquei com foto do interior porque este bolo foi também para oferta... mas tive o feedback de que era uma delícia :)

Um destes dias vou faze-lo novamente para também eu dar a minha opinião....

Ingredientes:
250 gr de manteiga
300 gr de açúcar
6 ovos
300 gr de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 cálice vinho do Porto
1 chávena de nozes picadas grosseiramente (+/- 110 gr)
1/2 chávena de caramelo (pode ser de compra ou feito em casa)
Sumo de 1/2 limão
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Misture a manteiga com o açúcar até ficar uma massa macia. Adicione um ovo de cada vez e bata bem entre cada adição. Junte a farinha peneirada com o fermento e envolva tudo delicadamente.

Por fim adicione as nozes e o vinho do Porto e envolva tudo novamente até ficar bem incorporado.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça sempre o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire do forno, desenforme o bolo ainda quente e regue-o com o caramelo líquido onde se juntou o sumo de limão.

Fonte: O Cantinho da Nanda

Macarronada de Atum

Não vos acontece terem aqueles dias em que não apetece mesmo nada ir para a cozinha preparar a refeição para a família? Por vezes foi o dia que foi cansativo, outras porque está muito calor ou até porque  se está sem ideias e não se sabe o que preparar... pois é, mas mesmo assim há que fazer algo para comer, certo? Ora bem, aqui fica uma sugestão para essas ocasiões :)

Ingredientes:

250 gr de macarrão grande
1 lata pequena de feijão frade (peso escorrido 260 gr)
2 latas de atum
2 tomates
2 ovos
50 gr de azeitonas pretas
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Leve a cozer o macarrão em água temperada de sal, depois escorra-o, passe-o por água fria e deixe-o escorrer novamente. Á parte, coza os ovos e depois coloque-os em água fria.

Escorra o atum e desfio-o. Deite o feijão frade para um passador de rede e passe-o por água.

Deite o macarrão para uma tigela grande, junte o atum e o feijão frade, tempere com pimenta, misture bem e deite para uma saladeira.

Lave os tomates e corte-os em gomos. Descasque os ovos cozidos e corte-os também em gomos. Junte o tomate e os ovos também à saladeira, adicione igualmente as azeitonas, polvilhe com salsa picada (não coloquei) e sirva.

Pode regar com azeite e vinagre ou acompanhar com maionese se preferir.

Fonte: TeleCulinária

Bolo de Cappuccino com Cobertura Gulosa

A minha afilhada fez anos esta semana, e este foi o bolinho que lhe ofereci. A receita original não leva cobertura, mas resolvi colocar para que ficasse com melhor apresentação. 

Acho que até ficou bonitinho!



 

Ingredientes:

3 colheres de sopa de cappuccino em pó (coloquei 4)
100 gr de manteiga amolecida
3 ovos (coloquei 4)
1 pitada de sal
300 gr de açúcar (coloquei 325 gr)
360 gr de farinha
2 dl de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Cobertura:
180 gr de chocolate culinário branco com sabor a café (marca Nestlé)
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de cappuccino em pó
1 colher de sobremesa de açúcar

Decoração:
Bolachas tipo "Filipinos" de chocolate branco q.b.
Bolachas tipo "Filipinos" de chocolate negro q.b.
Pepitas de chocolate branco q.b.
Pepitas de chocolate negro q.b.
Rolinhos de chocolate branco q.b.


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC e deixe aquecer. Entretanto, unte uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Dissolva o cappuccino no leite.
Numa tigela deite a manteiga e o açúcar. Separe as gemas das claras e junte as gemas à manteiga e ao açúcar e bata bem até obter um creme liso. Junte a farinha, o fermento e a mistura do leite e do cappuccino, misturando tudo muito bem. Á parte, bata as claras (com a pitada de sal) em castelo bem firme e junte-as à massa, misturando delicadamente.
Quando obtiver um creme homogéneo deite-o na forma e leve ao forno durante 45 minutos, verificando a cozedura com um palito. Quando o bolo estiver pronto, retire do forno, deixe arrefecer um pouco para o desenformar e sirva frio decorado a gosto.
Faça a cobertura da seguinte forma: Num tacho coloque o chocolate partido em pedaços, as natas, a manteiga, o açúcar e o cappuccino e leve tudo a lume brando, mexendo sem parar, até o chocolate derreter e o creme engrossar um pouco.
Deite esta cobertura sobre o bolo e decorre a gosto com as bolachas, as pepitas e também com os rolinhos de chocolate branco.
Fonte: Adaptado Daqui

Tarte Queijada de Sintra

Sou a mulher das tartes....sempre que vejo uma receita nova, experimento! Esta também é muito boa, uma verdadeira delícia!

Façam-na e depois digam se não tenho razão....

Ingredientes:
1 base de massa quebrada
2 queijos frescos grandes (400 gr)
350 gr de açúcar amarelo
4 gemas e 1 ovo inteiro
100 gr de farinha com fermento
2 colheres de chá de canela em pó

Preparação:

Pré aqueça o forno a 150º. Forre a tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.

Num recipiente coloque todos os ingredientes e bata bem até ficar tudo bem incorporado.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 30 minutos, depois suba para os 180º e deixe cozer por mais 15 minutos ou o tempo necessário para cozer o recheio.

Fonte: Fatias Douradas

Leite Creme com Natas

Que é super calórica, lá isso é! Mas que os meus convidados adoraram e que ficaram rendidos, lá isso ficaram!

Um dia não são dias e de vez em quando sabe bem pecar, não acham? Até o meu filho que não gosta de todas as receitas de leite creme, adorou esta!



 

 



 

Ingredientes:

600 ml de natas

500 ml de leite

50 gr de maisena

8 gemas

175 gr de açúcar

1 pau de canela

1 casquinha de limão

Preparação:

Leve ao lume o leite, as natas, o pau de canela e a casquinha de limão, até ferver.

Á parte, bata as gemas, o açúcar e a maisena até obter um creme amarelado. Sem parar de mexer, adicione o leite  e as natas fervidas, em fio a este preparado.

Leve novamente ao lume e continue a mexer até obter a cremosidade desejada.

Coloque num recipiente para servir e polvilhe com canela em pó a gosto.

Fonte: Adaptado Daqui

Filetes de Pescada

Na minha casa não temos por hábito comer fritos, mas de vez em quando eles teimam em entrar sorrateiramente na minha cozinha... foi o que aconteceu com estes filetes de pescada que estavam divinais!
Pela primeira vez, utilizei pão ralado com ervas finas da marca "espiga" e adorei aquela capinha crocante! 

Neste caso aplica-se bem o ditado que diz: "Perdoa-se o mal que faz pelo bem que sabe!"

 



Ingredientes:

Filetes de pescada

3 dentes de alho

Sal q.b.
1 folha de louro

Pimenta q.b.

1 limão

Leite

Farinha

2 ovos

Pão ralado com ervas finas (marca espiga)

Óleo para fritar

Preparação:
Tempere os filetes com o sal, alhos laminados, pimenta, louro e o sumo do limão. Corte o mesmo limão em rodelas e junte também à marinada, Por fim, adicione leite até os filetes ficaram completamente cobertos. Deixe marinar durante umas horas ou de um dia para o outro.
Num prato coloque a farinha, num outro os ovos batidos e ainda noutro o pão ralado.
Leve a lume médio uma frigideira com óleo. Quando o óleo se encontrar quente, retire da marinada os filetes e, um a um passe-os (de ambos os lados) primeiro pela farinha, depois pelos ovos e finalmente pelo pão ralado e frite-os no óleo, virando-os de vez em quando até ficarem fritos e com uma cor dourada.
Retire-os e coloque-os num prato com papel absorvente para que fiquem sem o excesso de óleo.
Coloque os filetes numa travessa, decorados com umas folhas de salsa e sirva acompanhado de uma salada ou  de arroz.

Mousse de "Dulce de Leche"



Uma delícia para qualquer época do ano :)



 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

6 ovos

1 colher de sopa de manteiga

2 folhas de gelatina

Raspas de chocolate q.b.

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Deite o leite condensado cozido para um tacho, junte as gemas e a manteiga, misture, leve ao lume brando, mexendo sempre e deixe ferver cerca de 10 minutos ou até engrossar. Retire do lume, adicione as folhas de gelatina escorridas, mexa bem até dissolverem e deite numa tigela.

Bata as claras em castelo firme, junte ao preparado anterior e envolva. Leve ao frio durante duas horas ou até solidificar.

Depois retire e sirva com raspas de chocolate preto e decorado a gosto.

Fonte: TeleCulinária

Pudim de Bolachas de Água e Sal

Inventa-se cada coisa....pudim de bolachas de água e sal? Pois é, mas que é delicioso e que as fatias ficam com um efeito visual giro, lá isso ficam! :)

Ingredientes:

150 gr de bolachas de água e sal

270 gr de açúcar

7 dl de leite

6 ovos grandes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de aroma de baunilha

Papel vegetal

Preparação:

Leve ao lume 170 gr do açúcar até ficar em caramelo. Deite dentro de uma forma e rode-a para que o interior fique bem caramelizado. Reserve.

Ferva o leite com o leite condensado, o restante açúcar (100 gr) e a baunilha, mexendo de vez em quando. Parta as bolachas em pedaços, deite para uma tigela e adicione-lhes o preparado do leite em fio, mexendo sempre. Bata os ovos à parte, junte às bolachas e mexa.

Coloque o preparado na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 55 minutos. Verifique a cozedura com um palito e, se começar a ficar muito corado cubra com uma folha de papel vegetal. Retire, deixe arrefecer e desenforme. Sirva decorado, por exemplo com pedaços de bolacha.
Fonte: Cozinha Maravilha n.º66
Nota: Neste caso não fiz o caramelo, utilizei caramelo de compra.

Torta com Recheio de Leite Condensado

Para quem detesta enrolar tortas, até que nem me estou a sair muito mal... :)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido

160 gr de açúcar

120 gr de farinha

70 gr de manteiga derretida

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar

Papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro (utilizei um de 28x30) com papel vegetal e barre com margarina.

Bata os ovos, o açúcar, a manteiga derretida, a farinha e o fermento até ficar homogéneo.

Verta a massa no tabuleiro e leve ao forno a cozer durante 10 minutos.

Depois de cozido retire do forno e desenforme em cima de um pano de cozinha previamente polvilhado com açúcar e retire o papel vegetal com cuidado.

Bata o leite condensado cozido com um garfo de modo a que fique uma pasta mais líquida e depois espalhe sobre a torta. Enrole cuidadosamente com a ajuda do pano e deixe repousar por cerca de uma hora.

Coloque numa torteira e sirva. (antes de a servir polvilhei-a com açúcar em pó.

Fonte: http://asreceitasladecasa.blogspot.pt/2009/07/torta-com-recheio-de-leite-condensado.html

Bolo de Café Alentejano II

Quando fiz pela primeira vez o bolo de café alentejano que publiquei aqui, fiquei logo rendida e ele tornou-se um dos meus favoritos! A semana passada encontrei por acaso, uma outra receita na www.gastronomias.com e resolvi experimentar, conclusão: também é bom, embora depois tivesse ficado arrependida de não ter colocado a calda que vinha na receita original. Hei-de fazê-lo brevemente com a calda, porque deve ser ainda melhor ao ficar húmido.

Não tirei uma foto do interior porque este bolo foi para oferta.

Ingredientes:

6 ovos

2 dl de azeite

1 colher de sopa de mel

350 gr de açúcar amarelo

2 dl de café muito forte

350 gr de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura:

Meia lata de leite condensado

6 dl de leite

1 colher de sobremesa de café solúvel
1 colher de sopa de margarina
3 gemas

1 pitada de sal fino

2 colheres de sopa de farinha maisena

4 colheres de sopa de açúcar

Decoração:
Açúcar dourado da marca Vahiné q.b
Pepitas de chocolate negro da marca Vahiné q.b.
Conguitos ou Maltesers q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.

Bata muito bem os ovos com o azeite, o mel e o açúcar.

Junte o café e, finalmente a farinha peneirada com o fermento.

Misture bem.

Deite o preparado numa forma grande de chaminé untada com margarina e polvilhada com farinha. (eu utilizei uma forma de 26 cm mas sem chaminé).

Leve a cozer durante 40 minutos ou até estar cozida. Desenforme o bolo. Reserve.

A receita original manda fazer a seguinte calda: ferva 200 gr de açúcar amarelo com 2 dl de água durante 5 minutos e regue o bolo com esta calda.

Eu substituí a calda pela seguinte cobertura: misture todos os ingredientes (leite condensado, leite, café solúvel, margarina, gemas, sal, farinha maisena e açúcar) com uma vara de arames e leve ao lume mexendo sempre até ferver. Verta o creme por cima do bolo já frio e decore a gosto. 

Tarte de Amêndoa e Gila

E sai outra tarte deliciosa..... quem quer? :)

Ingredientes:

1 rolo de massa quebrada de compra

200 gr de açúcar

6 ovos inteiros

2 gemas

250 gr de doce de gila (utilizei "Casa de Mateus")

200 gr de amêndoa moída

1 colher de café de canela em pó

4 colheres de sopa de leite meio gordo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada (coloque com o papel vegetal porque assim a tarteira não necessita de ser untada) e pique toda a massa com os dentes de um garfo. Para ficar mais apresentável "apare" com uma faca, a massa excedente.

Numa taça bata o açúcar, os ovos inteiros e as gemas. Junte a gila, a amêndoa, a canela e o leite e volte a bater com uma vara de arames de forma a ficar tubo bem incorporado.

Deite o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer por cerca de 30 a 35 minutos. Não deve deixar cozer demasiado, basta ficar firme.

Depois de cozida retire do forno e deixe arrefecer.

Tire a tarte da tarteira e com cuidado retire também o papel vegetal. Coloque-a num prato e antes de servir decore-a com açúcar baunilhado como vê na foto.

Bolo Oreo

O bolinho da comemoração da bênção das fitas do meu filhote :)

 



Ingredientes:
2 pacotes e meio de bolachas Oreo (154 gr cada pacote)
1,50 dl de leite
1 dl de óleo
6 ovos
200 gr de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
250  gr de farinha
Manteiga para untar q.b.
Farinha para polvilhar q.b.

Cobertura:
1 tablete de chocolate culinária (200 gr)
1 pacote de natas (200 ml)
1 colher de sopa de manteiga

Decoração:
Bolachas Oreo q.b.
Raspas de chocolate branco

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Pique as bolachas num robot de cozinha até ficarem reduzidas a um pó grosso.

Junte o açúcar, a farinha e o fermento ao preparado anterior e envolva tudo.

Á parte, bata o leite com o óleo e os ovos. Depois de bem batidos, junte ao preparado das bolachas, farinha e açúcar e envolva tudo muito bem.

Deite a massa na forma e leve ao forno a cozer por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.
Faça a cobertura: Coloque todos os ingredientes da cobertura no tacho e leve a lume brando, sem parar de mexer e até o chocolate derreter e ficar tudo bem incorporado.
Deite a cobertura sobre o bolo e decore a gosto com as bolachas oreo e com raspas de chocolate branco.

Fonte: Adaptado Daqui
Nota: O bolo ficará mais delicioso e também menos seco se for recheado com o creme igual ao da cobertura.

Frango com Arroz e Espinafres

Ingredientes:
1 frango do campo
3 dentes de alho
2 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 pitada de piripiri
1 colher de sobremesa de pimentão doce
sal q.b.
1 cebola grande
Azeite q.b.
100 gr de bacon ou chouriço
2 chávenas de arroz
4 chávenas de água quente
300 gr de espinafres congelados
2 cenouras raladas

Preparação:

Parta o frango em pedaços e coloque-o num recipiente. Junte-lhe sal, alhos picados, louro, pimentão doce, piripiri e vinho branco, e deixe tudo a marinar durante cerca de duas horas.

Num tacho coloque a cebola picada e um pouco de azeite e leve ao lume a refogar até a cebola começar a ficar loirinha.

Deite o frango e a respetiva marinada no tacho, junte-lhe o bacon (pedaços pequenos) ou o chouriço (em rodelas) e também um pouco de água e deixe cozer.

Quando estiver quase cozido, adicione-lhe a água quente e quando recomeçar a ferver, junte-lhe o arroz, a cenoura e os espinafres. Mexa de vez em quando e, se necessário retifique os temperos.

Assim que o arroz esteja cozido, transfira para uma travessa e sirva de imediato.