Bolo de Mel de Mação

Esta receita foi retirada de uma coleção de livros intitulados Receitas de Portugal de Maria Odette Cortes Valente, que tenho há imensos anos (quase 30) e onde constam alguns tesouros da gastronomia portuguesa. Gosto imenso de os consultar, o único senão é não mencionarem a temperatura do forno nem o tempo de cozedura, o que dificulta um pouco a quem não possua qualquer experiência. Como faço imensos bolos acabo por ter mais noções nessa área pelo que decidi colocar nesta receita a temperatura e o tempo que utilizei na sua confeção. 

Assunto resolvido, que tal experimentarem esta maravilha?

Ingredientes:

150 gr de açúcar

190 gr de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de sopa bem cheias de mel

150 ml de azeite

3 ovos

2 colheres de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros, o azeite e o mel. Sem parar de bater, junte a farinha com o fermento.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 a 40 minutos (depende do forno). Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

Fonte: Cozinha de Portugal - Beiras de Maria Odette Cortes Valente

Delícia de Amêndoa e Limão

Quando encontro este tipo de receitas rápidas, guardo-as para aquelas ocasiões em que estou com pouco tempo mas em que é necessário ter um docinho. 

Com uma textura de pudim em que se destaca o sabor a limão e a amêndoa, esta delicia da Mafalda Agante foi sem dúvida a opção certa para esta situação.

Ingredientes:

3 ovos inteiros

3 gemas

200 ml de natas frescas

150 gr de açúcar

70 gr de amêndoa moída

50 gr de amêndoa laminada tostada

Raspa de 1 limão grande

Açúcar em pó para polvilhar

Manteiga para untar

Preparação:

Unte uma tarteira de vidro com manteiga

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Bata os ovos, as gemas, as natas e o açúcar. 

Adicione ao preparado anterior a raspa de limão e a amêndoa moída e envolva bem.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer.

Na hora de servir, espalhe por cima a amêndoa laminada previamente torrada e polvilhe com açúcar em pó (facultativo).

Fonte: Mafalda Agante

Bolo Fofo de Laranja

O tempo está bem frio e só apetece estar em casa no quentinho. Ao olhar da janela da minha cozinha para o quintal, vi que as laranjeiras já estavam a ficar sarapintadas de laranjas, sinal de que estão a ficar bem docinhas. Lembrei-me então de fazer para o lanche um daqueles bolinhos de laranja, bem fofinhos e deliciosos.

Portanto, já sei que a tarde vai ser na sala, com a lareira acesa, a ver um bom filme, na companhia do marido e de uma bela fatia de bolo com uma chávena fumegante de chá ou café...

Ingredientes:

100 gr de manteiga amolecida

6 ovos L ou 7 ovos M

180 gr de açúcar

1 laranja (raspa q.b. e sumo)

50 gr de farinha maizena

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar (não coloquei)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque a manteiga com as gemas, a raspa, o sumo de laranja e metade do açúcar.

Bata as claras em castelo bem firmes juntando o restante açúcar aos poucos.

Bata depois muito bem a mistura das gemas. Junte a farinha maizena, o fermento e a farinha aos poucos batendo sempre muito bem.

Envolva suavemente as claras em castelo no preparado anterior.

Verta a massa na forma, polvilhe com um pouco mais de açúcar.

Leve ao forno durante 35 minutos (o meu levou 45 minutos).

Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Decore a gosto e sirva.

Fonte: Chef Luis Machado

Bolo Simples Baunilhado

Hoje saiu da cozinha este bolinho para o lanche. Um bolo simples sem cremes e que sabe divinamente com uma bela chávena de chá. Experimentem!

Ingredientes:

250 gr de açúcar

250 gr de farinha

100 gr de manteiga

4 ovos

1 iogurte natural

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Numa tigela junte a manteiga e o açúcar e bata tudo muito bem até que fique um creme fofo e volumoso. Junte depois o iogurte, as gemas e a baunilha. Bata tudo novamente muito bem.

À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior, por fim envolva a farinha e o fermento cuidadosamente.

Disponha na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire, deixe arrefecer e e sirva.

Se gostar polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária

Bolinhos de Amêndoa e Canela

Ingredientes:

165 gr de açúcar

125 gr de manteiga amolecida

2 ovos

100 gr de miolo de amêndoa palitada

50 gr de miolo de amêndoa moída

325 gr de farinha com fermento

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de canela moída 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, bata bem o açúcar com a manteiga. Junte os ovos e volte a bater. Adicione a amêndoa palitada e moída e envolva com uma colher de pau. Por fim junte ao preparado anterior, a farinha, o fermento e a canela e amasse tudo muito bem.

Com as mãos, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as no tabuleiro. Com os dentes de um garfo pressione ligeiramente a massa e coloque uma amêndoa no topo de cada uma.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 12 a 15 minutos.

Retire do forno, coloque os bolinhos numa grelha até arrefecerem e depois num prato de servir.

Baba de Camelo com Coco

Muitas vezes existe a falta de paciência para pesquisar uma receita rápida e simples. Depois de me ter lembrado da baba de camelo com café que fiz à bastante tempo, resolvi desta vez (e como cá em casa somos apreciadores de coco) experimentar com este ingrediente.

Gostámos bastante e, uma vez que também existem amantes de coco por aí, aqui deixo esta nova ideia.

Ingredientes

6 ovos

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

50gr de coco ralado

3 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça de água fria durante 5 minutos.

À parte bata as claras em castelo firme e reserve.

Num recipiente coloque o leite condensado e as gemas e bata bem.

Escorra a gelatina e leve ao micro-ondas em potência máxima durante 10 segundos até derreter (não as deixe ferver).

Adicione a gelatina ao preparado do leite condensado e das gemas e bata novamente.

Junte ao preparado anterior as claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.

Por fim, junte também o coco ralado e volte a envolver delicadamente.

Verta a baba de camelo numa taça grande e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto.

Pernas de Frango com Bacon

Ingredientes:

8 pernas de frango

Azeite q.b.

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

150 gr de bacon cortado em tiras

1 folha de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.

Ervas de provence q.b.

Sal q.b.

1/2 copo de vinho branco

Água q.b.

Preparação:

Limpe as pernas de frango e reserve.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos, o bacon e a folha de louro.

Deixe refogar durante uns minutos. Adicione as pernas de frango, a polpa de tomate, a pimenta, o pimentão doce, as ervas de provence, o sal, o vinho branco e envolva tudo.

Deixe cozer em lume brando tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Acrescente água, sempre que necessário e deixe cozer e apurar a seu gosto.

Retifique os temperos caso seja necessário.

Sirva acompanhado de arroz e salada.

Bolo de Coco da Lola

Levei este bolinho para um almoço em familia e nunca mais me lembrei de tirar uma foto do seu interior. Só posso dizer uma coisa em relação a este bolo...quem o provou adorou!

Ingredientes:

3 ovos médios

200 ml de leite de coco

120 ml de óleo

320 gr de açúcar

1 pitada de sal

240 gr de farinha tipo 55

15 gr de fermento em pó para bolos

75 gr de coco ralado

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Coco ralado para polvilhar

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC (se tiver ventilador ligue apenas nos 160ºC).

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Coloque no copo da liquidificadora os ovos, o leite de coco, o óleo, o açúcar e a pitada de sal.

Bata durante cerca de 2 minutos, até obter uma mistura bem homogénea.

Verta o preparado numa taça grande e adicione a farinha peneirada com o fermento, seguida do coco ralado. Misture com uma colher de pau.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito.

Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar

Polvilhe com um pouco de coco ralado.

Fonte: Daqui

Pão de Ló com Morangos e Chantilly

Desta vez foi a filha a fazer anos. Já há muito que me pedia um bolo de aniversário com morangos e chantilly. Fiz-lhe a vontade e saiu este belíssimo bolo da Rita Nascimento. Missão cumprida com sucesso :)

Ingredientes:

Ingredientes do Pão-de-Ló

6 ovos

200 gr de açúcar

150 gr de farinha tipo 55 (sem fermento)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Ingredientes do Recheio de Chantilly:

400 ml de natas com 35% de gordura

60 gr de açúcar

3 folhas de gelatina

Ingredientes para a montagem do Pão-de-Ló:

500 gr de morangos cortados em cubinhos

Compota/doce de morango q.b. (opcional)

Preparação:

Preparação do Pão de Ló

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte duas formas redondas sem buraco, com manteiga, polvilhe-as com farinha e reserve.

Bata os ovos e o açúcar até triplicarem de volume e estarem bem esbranquiçados (cerca de 5 minutos). Misture com delicadeza a farinha peneirada em 2 ou 3 adições e envolva suavemente de maneira a que a farinha fique toda incorporada, mas sem a mistura perder volume.

Verta a massa nas duas formas e leve ao forno a cozer cerca de 20 a 25 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Nota: Se não tiver duas formas faça metade da receita, coza um bolo e depois repita, porque a massa tem de ser cozida imediatamente depois de ser feita.

Preparação do recheio Chantilly:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Retire duas colheres de sopa dos 400 ml de natas e reserve.

Bata as restantes natas bem frias, num recipiente também frio. Quando as natas começarem a ficar espumosas junte o açúcar. Continue a bater sempre na máxima velocidade até as natas ficarem firmes e cremosas.

Aqueça bem as colheres de sopa de natas e dissolva nela as folhas de gelatina escorridas. Misture nas natas batidas batendo sempre com uma vara de arames.

Montagem do Pão-de-Ló:

Corte cada Pão-de-Ló ao meio para ficar com 4 discos de bolo. Coloque 1 disco num prato e barre muito de leve com a compota. Cubra com um pouco de chantilly e morangos cortados em cubinhos pequenos. Repita o processo nas restantes camadas e cubra todo o bolo com chantilly.

Decoração:

Decore a gosto.

Fonte: La Dolce Rita

Bolo de Cenoura e Amêndoa com Cobertura Cremosa

Por falta de tempo ainda não tinha tido a oportunidade de publicar o bolo que fiz para o aniversário do meu filho. Como nos próximos dias também vou andar numa correria, aproveitei estes breves momentos para atualizar o blog.

A receita original deste bolo é Bolo de Cenoura e Pistácio, mas como o aniversariante não aprecia esse fruto seco, optei por substitui-lo por amêndoa. 

Em relação ao bolo em si, gostei imenso da cobertura mas a massa revelou-se um pouco densa demais para o meu gosto. (Não tive oportunidade de tirar foto do interior). Mas quem gostar, deve experimentá-lo.

Aproveito para desejar a todos um Feliz Natal e tudo de bom.

Ingredientes

250 gr de manteiga amolecida

250 gr de açúcar mascavado

5 ovos à temperatura ambiente

Sumo e raspa de 1 laranja

170 gr de farinha com fermento

200 gr de miolo de amêndoa ralada

1 colher de café de canela moída

250 gr de cenouras raladas

Manteiga para untar

Cobertura:

100 gr de queijo mascarpone

200 gr de queijo creme

80 gr de açúcar confeiteiro

Sumo e raspa de 1 laranja

Decoração:

20 gr de amêndoa laminada torrada para decorar

8 Ferrero Rocher

Pintarolas q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma forma de mola com 22 a 24 cm de diâmetro.

Bata bem a manteiga com o açúcar mascavado até obter uma massa esbranquiçada. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição. Acrescente o sumo e raspa de laranja, a farinha de trigo, a amêndoa moída, a canela e as cenouras raladas e misture bem.

Verta a mistura para a forma e leve ao forno, cerca de 50 minutos (para verificar a cozedura, faça o teste do palito). Deixe arrefecer e desenforme.

Entretanto prepare a cobertura: misture todos os ingredientes e bata bem com a batedeira. Verta a mistura sobre o bolo e alise.

Decore a gosto com a amêndoa laminada torrada, as pintarolas e os ferrero rocher.

Fonte: Daqui

Bolo do Monte

Gosto das receitas que a Clara de Sousa publica! E quando estão associadas, (como esta) a uma história, então fico completamente rendida!

Não consegui resistir e mais uma vez, tive de experimentar e também partilhar, esta receita muito antiga e saborosa.

Ingredientes:

250 gr de açúcar

150 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

250 ml de leite à temperatura ambiente

450 gr de farinha T65 sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

3 ovos L ou XL à temperatura ambiente ( ou 4 se forem médios)

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma média de buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bata o açúcar com a manteiga até ficar em creme.

Envolva o leite, a farinha com o fermento e as gemas de forma intercalada, ou seja, uma gema, um terço do leite e um terço da farinha, e por aí fora até terminar. A massa deve ficar muito bem envolvida.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente na massa, à mão.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno durante uma hora. Confirme a cozedura espetando um palito. Se sair seco, está cozido.

Retire do forno e deixe arrefecer. Abra depois de frio.

Nota: Se usar farinha já com fermento (farinha para bolos) reduza para metade o fermento em pó.

Tarte Rápida de Feijão

Ingredientes:

300 gr de açúcar mascavado

7 ovos inteiros

400 gr de feijão branco cozido (pesado depois de escorrido)

80 gr de farinha tipo 55

Raspa da casca de 2 laranjas

Papel Vegetal

Manteiga para untar

Açúcar em pó para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma tarteira com manteiga, forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Reserve.

Coloque no liquidificador o feijão cozido, os ovos ligeiramente batidos, o açúcar e a raspa das aranjas. Bata/triture até obter uma mistura homogenea. Adicione depois a farinha e triture mais 30 a 60 segundos.

Verta o preparado na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e na hora de servir, polvilhe com açúcar em pó

Fonte: Daqui

Bolo de Chocolate e Maizena

Comprei esta forma (fotos abaixo) já há mais de um ano mas ainda não a tinha utilizado. Primeiro, porque ela não é muito grande e tinha receio que a massa transbordasse, e segundo, porque como não utilizo spray para desmoldar (embirro com o spray!) torna-se um pouco chato untar com manteiga este tipo de formas muito trabalhadas. 

Hoje achei que já estava mais do que na hora de ver como ficava um bolinho feito na mesma! 

Confesso que fiquei um pouco desiludida, não pela forma em si, porque o trabalhado é lindo e o bolo desenformou na perfeição, mas sim porque não se consegue perceber muito bem os seus desenhos! Talvez o fato do bolo em si ser escuro não tenha ajudado, mas penso que mesmo que não o fosse, o resultado certamente seria o mesmo! Experimentei também polvilhá-lo com açúcar em pó mas infelizmente nada mudou.

Embora goste muito desta forma, vou deixa-la só para sobremesas de colher que necessitem de ser desenformadas (por ex. pudins). Quando isso acontecer, colocarei novamente um post com foto do resultado.

Quanto ao bolo em si, nada de negativo a dizer... um bolo de chocolate agradável, pouco doce, mas bem ao meu gosto.

Ingredientes:

1 tablete de chocolate negro (200 gr)

110 gr de manteiga

4 ovos

125 gr de açúcar

60 gr de farinha de trigo

60 gr de farinha maizena

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e reserve.

Num tacho, coloque a manteiga e o chocolate partido em pedaços pequenos. Leve ao lume brando, mexendo sem parar até ficar tudo derretido.

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar. Adicione a farinha, a maisena e o fermento e envolva. Por fim junte a mistura do chocolate e manteiga derretidos e volte a envolver até ficar bem integrado.

Verta o preparado na forma e leve ao fono a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito.

Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma rede.

Depois de frio, polvilhe a gosto com açúcar em pó e sirva.

Fonte: Adaptado da receita publicada na embalagem da farinha Maizena

                                    

Tarte de Amêndoa e Natas

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

125 gr de amêndoa moída

6 ovos

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Forre uma tarteira de 26 cm de diâmetro e de fundo amovível, com a massa folhada e o respetivo papel onde a mesma vem enrolada. (Assim não é necessário untar a tarteira). Pique a massa com os dentes de um garfo e apare a massa excedente.

Numa taça, coloque a amêndoa ralada e os ovos e bata com a vara de arames. Adicione o leite condensado cozido e volte a bater até ficar bem incorporado.

Por fim junte as natas e envolva muito bem.

Verta o preparado anterior na tarteira e leve ao forno a cozer por aproximadamente 35 minutos. A tarte está cozida quando se apresentar firme e douradinha por cima.

Retire do forno, deixe arrefecer.

Desenforme sobre um prato de servir e, com cuidado retire o papel vegetal.

Sirva simples ou polvilhado com açúcar em pó ou, baunilhado.