Puré de Batata com Espinafres

Creio que já aqui mencionei que procuro adicionar às refeições, sempre que possível, legumes ou acompanhar com saladas. Para além de gostar, também é mais saudável.

Sempre que faço puré junto-lhe bastante cenoura. Nunca tinha feito puré com espinafres, e só vos digo uma coisa: fiquei fã!



Ingredientes:

400 gr de batata

1 pitada de sal

Pimenta preta q.b.

Noz moscada q.b.

20 gr de manteiga

250 ml de leite

100 gr de espinafres congelados (coloquei 200 gr)


Preparação:

Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes do mesmo tamanho e leve-as a cozer em água temperada de sal, até estarem macias. Passe as batatas pelo passe-vite.
Á parte, aqueça o leite.
Leve novamente as batatas ao tacho e em lume brando, vá adicionando o leite morno, a pimenta, a noz moscada e a manteiga. Mexa até ficar com a consistência desejada. Reserve.
Numa frigideira com um fio de azeite, salteie os espinafres grosseiramente picados, por alguns minutos.
Envolva os espinafres no puré de batata.
Sirva de seguida, com por exemplo carne assada. Bom apetite!

Fonte: Daqui

Bolo Simples Baunilhado com Amêndoa Palitada

Este bolo (bolo simples baunilhado) fez sucesso na casa da namorada do meu filho. 

De vez em quando a minha nora fala nele e quando lhe digo que um destes dias lhe faço outro, ela meio envergonhada diz "oh deixe estar, não é preciso..." mas o olhar diz outra coisa bem diferente: "oh sim por favor!".

Como acho piada ao seu jeito envergonhado e como também gosto dela, a sogra (eu) resolveu fazer-lhe este bolinho que tanto gosta mas desta vez adicionei-lhe a amêndoa palitada que sei que será também apreciado e que lhe dará aquele toque ainda mais especial!

É ou não bom ter assim uma sogra? (Gaba-te cesta que amanhã vais à vindima!)

Ingredientes:
250 gr de açúcar
250 gr de farinha
100 gr de manteiga
4 ovos
1 iogurte natural
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de sopa de essência de baunilha
50 gr de miolo de amêndoa palitada
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar


Preparação:
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.
Numa tigela junte a manteiga e o açúcar e bata muito bem. Junte depois o iogurte, as gemas e a baunilha. Bata tudo novamente muito bem.
Á parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado enterior, por fim envolva a farinha e o fermento cuidadosamente.
Verta a massa na forma, salpique por cima com a amêndoa palitada e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Tarte Delicia de Amêndoa e Coco

Ingredientes:

1 base de massa folhada de compra

25 gr de coco ralado

100 gr de miolo de amêndoa moída

50 gr de miolo de amêndoa granulada

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

6 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)´

1 pacote de natas (200 ml)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa juntamente com o papel onde a mesma vem enrolada, numa forma de tartes de fundo amovível. Pique a massa com os dentes de um garfo. Apare a massa excedente e reserve.

Numa taça deite o coco ralado, a amêndoa moída e a granulada, o açúcar e envolva tudo. Junte depois a essência de baunilha, os ovos, o leite condensado e as natas e bata tudo muito bem com uma vara de arames.

Verta o preparado anterior sobre a massa e leve ao forno aproximadamente 25 a 30 minutos, dependendo do forno.

Depois de cozida, retire do forno, deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Retire com cuidado o papel vegetal.

Sirva depois de fria.

Bolachas de Coco e Aveia

Ingredientes:

1 chávena de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de aveia em flocos (usei farinha de aveia integral)

1/2 chavena de chá de açúcar de coco

1/2 chávena de chá de pasta de amendoim

1 banana madura esmagada

Papel vegetal

Preparação:

Numa tigela, misture todos os ingredientes, até obter uma massa homogenea.

Forme pequenas bolinhas e coloque-as num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal. Achate-as com a ajuda de um garfo e deixe repousar por cerda de 15 minutos.

Leve o tabuleiro ao forno pré aquecido a 165ºC, por cerca de 10 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva. 

Fonte: Bolos e Doces - Teleculinária

Leite Creme II

Ingredientes:

1 litro de leite meio gordo

1 casca de limão

1 pau de canela

200 gr de açúcar

110 gr de farinha de trigo sem fermento

4 gemas

4 ovos inteiros

1 pitada de sal

Decoração:

Açúcar e canela q.b.

Preparação:

Leve ao lume o leite com a casaca do limão e o pau de canela e deixe ferver. Depois, coe por um passador de rede.

Á parte, misture o açúcar com a farinha, as gemas, os ovos e uma pitada de sal e envolva com a vara de arames. Adicione o leite fervido em fio, mexendo sempre e leve ao lume, sem parar de mexer, até ferver e espessar um pouco.

Retire do calor e verta em taças individuais (eu coloquei numa taça grande) e deixe arrefecer.

Por fim, polvilhe com uma mistura de canela e açúcar e queime a superfície com um ferro quente, próprio para o efeito.

Leve ao frio até ao momento de servir.

Fonte: Revista Mariana

Queques de Limão e Coco com Glacê de Limão

 

E sai outra receita deliciosa da Clara de Sousa.... um dos melhores queques que já comi!

Ingredientes:

Queques:

275 gr de farinha T65 sem fermento

180 gr de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 iogurtes gregos naturais (entre 230 a 250 gr no total)

1 ovo grande

75 gr de manteiga derretida

Raspa de 1 limão médio

1 colher de sopa de sumo de limão

30 gr de coco ralado

Glacê de limão:

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó

Sumo de limão q.b.

Opcional:

Lascas de coco tostado para polvilhar (substituí por coco ralado)

Preparação:

Numa taça misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o bicarbonato

Noutra taça, coloque os iogurtes, o ovo, a manteiga derretida, a raspa e o sumo de limão. Bata bem com a vara de arames até estar tudo bem ligado.

Envolva a mistura molhada na mistura seca com uma colher de pau. Envolva também o coco ralado.

Coloque 12 caixinhas frisadas de papel nos formas de queques e distribua a massa por elas. (uma colher de gelado facilita muito para dosear a massa por igual).

Leve ao forno pré aquecido a 240ºC durante 5 minutos. Depois baixe para 200ºC e cozinhe por mais 15 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.

Faça o glacêmisturando sumo de limão, pouco de cada vez, com o açúcar em pó, mexendo bem. Quando tiver uma textura densa que escorre da colher está pronto.

Distribua o glacê sobre os queques mornos e cubra com lascas de coco tostado (Substituí por coco ralado).

Fonte: Clara de Sousa

Bolo Chiffon de Limão

Ingredientes:

7 ovos

1 pitada de sal

1 e 1/2 chávena* de açúcar

1/2 chávena de óleo de girassol

1 pitada de sal

1/2 de chávena de sumo de limão

Raspa de 2 limões

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar em pó q.b.

(As chávenas têm a capacidade de 250ml)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha, uma forma redonda com buraco no centro e reserve.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo firme com uma pitada de sal.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado com o dobro do volume. Adicione o óleo, o sumo e a raspa de limão e continue a bater até estar tudo incorporado. 

Junte a farinha e o fermento peneirados e, por fim as claras batidas em castelo.

Verta a massa na forma e leve ao forno por 60 minutos ou até o palito sair seco. (No meu forno leva 50 a 55 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme

Antes de servir polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Bolo de Iogurte Grego e Banana

Ingredientes:

2 iogurtes gregos naturais sem açúcar

3 copos medida do iogurte de açúcar

1/2 copo de medida do iogurte de óleo

4 copos medida do iogurte de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó

4 ovos

2 bananas maduras

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Deite todos os ingredientes numa tigela (exceto as bananas) e mexa muito bem.

Á parte, esmague bem as bananas com um garfo e adicione ao preparado anterior. Envolva tudo novamente.

Verta na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos. Faça o teste do palito para confirmar se está cozido.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Sirva simples ou decore a gosto.

Fonte: Daqui

Mousse de Morango com Iogurte

Estamos na época da Páscoa e por aqui ninguém aprecia o tão falado folar. Resolvi em sua substituição, fazer para o almoço outras sobremesas, entre elas esta mousse de morangos e iogurte. Uma sobremesa muito saborosa, fresquinha e saudável. Fez muito sucesso.

Ingredientes:

5 folhas de gelatina incolor

1 pacote de natas (200 ml)

500 gr de morangos limpos e lavados 

1 lata de leite condensado (397 gr)

500 gr de iogurte de morango

Morangos a gosto para decorar

Preparação:

Ponha as folhas de gelatina a demolhar em água fria durante uns minutos.

Coloque no liquidificador, os morangos em pedaços, o leite condensado, o iogurte e bata até ficar tudo triturado.

Entretanto escorra a gelatina, junte-lhe duas colheres de sopa de água e leve ao microondas até dissolverem mas sem deixar ferver.

Adicione a gelatina derretida ao preparado dos morangos e ligue o liquidificador novamente até ficar tudo integrado.

Á parte, bata as natas até ficarem bem firmes.

Numa tigela, coloque o preparado do liquidificador e as natas batidas e envolva suavemente com a ajuda de um fouet/ vara de arames até ficar bem integrado.

Verta o preparado numa taça grande ou em taças individuais e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto com morangos.

Bolo de Laranja II

Um bolinho simples e delicioso para celebrar esta data. 

Votos de uma excelente Páscoa para todos vós.

Ingredientes:

8 ovos

2 chávenas* de chá de açúcar

2 chávenas* de chá de farinha com fermento

2 laranjas (sumo + raspa)

1 pitada de sal

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 200 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma a gosto com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o sumo e raspa das laranjas e continue a bater. 

Por último, envolva no preparado anterior, a farinha peneirada alternadamente com as claras em castelo.

Verta a massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Não convém cozer demasiado para não ficar seco.

Retire do forno deixe arrefecer e desenforme.

Sirva simples ou decorado a gosto.

Fonte: Daqui

Lombinhos de Pescada Estufada com Ervilhas

Uma ideia bem simples de uma refeição relativamente rápida e saborosa. 

Ingredientes:

4 lombinhos de pescada

1 cebola

Azeite q.b.

1 tomate cortado em cubos pequenos

2 colheres de sopa de calda de tomate

1 folha de louro

1 e 1/2 chávena almoçadeira de ervilhas

1/4 de pimento vermelho

Salsa q.b.

100 ml de vinho branco

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Pique a cebola e leve-a ao lume, num tacho, juntamente com um pouco de azeite. Deixe alourar um pouco e acrescente depois a polpa de tomate, o tomate cortado aos cubos, a folha de louro, as ervilhas, o pimento em tirinhas, a salsa picada grosseiramente e o vinho branco.

Tempere com um pouco de pimenta e sal e, se necessário acrescente um pouco de água. Deixe cozer durante 15 minutos. 

Retifique os temperos se necessário e, acrescente os lombinhos de pescada e deixe estufar até o peixe e as ervilhas ficarem cozinhados.

Bolo de Sumo de Laranja

As laranjeiras continuam cheias de laranja e para as aproveitar nada melhor que fazer sobremesas que levem esta fruta.

Hoje saiu este bolinho maravilhoso de laranja em que o sumo é rei. Uma delicia!

Ingredientes:

200 gr de açúcar

60 gr de manteiga amolecida

2 ovos

1 chávena* de chá de sumo de laranja

250 gr de farinha 

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Sumo de 1 laranja para regar o bolo depois de cozido

* Chávena com capacidade de 200ml

Preparação:

Unte uma forma de chaminé com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Bata muito bem o açúcar, manteiga e ovos.

Adicione ao preparado anterior a chávena de sumo de laranja. Sem parar de bater, junte aos poucos a farinha previamente misturada com o fermento.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.

Retire do forno. 

Verta sobre o bolo quente o sumo de uma laranja.

Desenforme depois de frio e delicie-se

Fonte: Adaptado de Doces e Companhia

Mousse de Lima e Chocolate Branco

Ingredientes:

1 lata de leite condensado magro

100 gr de chocolate branco

1 iogurte grego natural sem açúcar

2 iogurtes naturais sem açúcar

3 limas

Preparação:

Numa taça misture o leite condensado com os iogurtes.

Derreta depois o chocolate branco em banho maria e envolva na mistura anterior. Acrescente a raspa da casca das limas assim como o sumo e envolva bem.

Divida a mistura por 6 tacinhas ou copos e leve ao frigorífico durante 2 horas antes de servir.

Se desejar decore com um pouco mais de raspa de lima.
Nota: Neste caso a mousse foi colocado numa única taça.

Fonte: Daqui

Bolinhos de Coco e Amêndoa

Uns bolinhos saborosos, simples, rápidos e pouco doces.

Ingredientes:

100 gr de coco ralado

75 gr de farinha com fermento

3 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

50 ml de leite

70 gr de amêndoa ralada

Amêndoas laminadas para decorar q.b.

Açúcar para polvilhar q.b.

Forminhas de papel frisado
Forminhas de aluminio

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.
Numa taça coloque o coco, o açúcar, os ovos e mexa bem.

Adicione ao preparado anterior, o leite e a amêndoa ralada.

Envolva tudo até ficar com uma consistência nem muito mole nem muito dura.

Coloque as forminhas de papel frisado dentro de formas de aluminio.
Verta uma colher de sopa de massa dentro de cada forminha, decore as mesmas com amêndoa palitada a gosto.
Leve ao forno num tabuleiro, a cozer cerca de 15 minutos (os da foto estiveram um pouquinho mais, mas pessoalmente gosto deles menos cozidos).
Retire do forno, deixe arrefecer e delicie-se

Fonte: Adaptado Daqui

Bolo da Moça Cremoso

Uma receita brasileira de um bolo super saboroso :)

Ingredientes:

2 chávenas* de farinha de trigo sem fermento

4 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

2 e 1/2 chávenas* de leite

2 colheres de sopa de manteiga

2 chávenas* mal cheias de açúcar

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

* Chávena com capacidade de 200 ml

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC (sem ventilação).

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por cerca de 2 minutos.

Verta a mistura na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 1 hora. (Este levou entre 50 a 55 minutos).

Retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

Fonte: Retirado da net

Queijadinhas de Bolacha Maria e Coco

Ingredientes:

125 gr de bolacha Maria moída

125 gr de coco ralado

300 gr de açúcar

6 ovos

Preparação:

Pré aqueç o forno a 180ºC.

Coloque os ovos numa taça e bata. Junte os restantes ingredientes e mexa até formar uma mistura homogenea.

Coloque as forminhas de papel frisado dentro das formas de alumínio.

Encha até 3/4 da forma com a massa.

Leve ao forno a cozer até ficarem douradinhas (no meu forno levou cerca de 15 minutos).

Fonte: Daqui

Bolo de Cenoura, Coco e Limão

Hoje foi dia de ir para a cozinha "inventar" um bolinho. Aos poucos fui colocando os ingredientes que achava que daria algo saboroso.... e não é que acertei? Já aconteceu uma ou outra vez (poucas e ainda bem!) em que as coisas não saíram como estava à espera mas desta vez este bolinho surpreendeu e o pessoal de casa gostou. 

Ingredientes:

300 gr de açúcar amarelo

4 ovos L

100 ml de óleo

Raspa de 1 limão

100 gr de coco ralado

2 cenouras raladas (+/- 150 gr)

300 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa taça coloque o açúcar amarelo, o óleo, os ovos, a raspa de limão e bata bem durante 10 minutos.

Junte o coco ralado e a cenoura ralada e volte a bater bem.

Por fim, adicione a farinha previamente misturada com o fermento e envolva manualmente com a ajuda de uma espátula/salazar ou colher de pau até ficar tudo bem integrado.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 a 45 minutos. Faça o teste do palito para verificar a cozedura.

Retire do forno, deixe arrefecer durante uns minutos e desenforme.

Sirva simples ou decorado a gosto.