Torta de Amêndoa com Doce de Abóbora e Noz

Adoro tortas, acho-as bonitas e embora não goste muito do processo de as enrolar (não consigo ultrapassar esta embirração!) continuo a fazê-las. Encontrei esta receita numa teleculinária e fi-la alterando duas coisas: reduzi a quantidade de amêndoa moída, alterei o tipo de doce que na receita original é feita com doce de gila e reduzi também o tempo de cozedura. Como conheço muito bem o meu forno e como esta torta convém não ficar "seca", os 35 minutos que constam na receita era demasiado tempo... esta esteve 25 minutos e mesmo assim se tivesse ficado menos uns minutinhos não teria feito mal nenhum. 

Uma torta que ficou bonitinha, húmida, diferente e saborosa. 

Ingredientes:

300 gr de açúcar

150 gr de miolo de amêndoa sem pele moída

1 colher de sopa de farinha

12 ovos

1 frasco de doce de abóbora e Noz q.b.

Raspa de limão q.b.

Manteiga para untar

1 folha de papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.

Numa tigela, junte o açúcar com a amêndoa moída, a farinha e a raspa de limão. Misture tudo muito bem com uma vara de arames. Junte depois os ovos, bata bem e verta tudo no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 25 minutos ou até que fique cozida mas não seca.

Retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal e deixe arrefecer uns minutinhos.

Espalhe o doce de abóbora e noz por cima, e com a ajuda do pano vá enrolando a torta. Deixe arrefecer totalmente e depois transfira para uma torteira.

Sirva inteira ou já cortada em fatias.

Fonte: Adaptado da Teleculinária

Tarte de Amêndoa e Cenoura

Esta semana ao passar num café vi uma tarte de amêndoa parecida com a da minha madrinha e cuja receita já aqui foi publicada. Fiquei com saudades e  resolvi fazer a versão do Chef Luís Machado (praticamente igual porque só as quantidades diferem).... mas mesmo assim resolvi dar-lhe o meu toque pessoal e alterei-a também. Achei que seria interessante adicionar cenoura na massa para a tornar ainda mais húmida. 

A massa ficou bonita, a ver-se aqueles farrapos de cenoura e para além disso ficou mais húmida e bem saborosa. Gostei desta versão e estou a pensar num futuro próximo repeti-la mas novamente com outras alterações que já estão pensadas. Se saírem bem, virei cá publicar ;)

Ingredientes:

Base:

75 gr de manteiga

125 gr de açúcar

3 ovos

Raspa de limão

90 gr de cenoura crua ralada 

200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

 

Cobertura:

125 gr de açúcar

75 gr de manteiga

50 ml de leite

170 gr de miolo de amêndoa laminada sem pele

Sumo de limão q.b.

 

 

Preparação:

Base:

Unte uma tarteira de pyrex com manteiga. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até que fique cremoso. 

Junte os ovos, a raspa de limão e bata novamente muito bem.

Adicione o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem. 

Por fim, a cenoura ralada e envolva bem com a ajuda de uma espátula/salazar.

Verta o preparado na tarteira e alise. 

Leve ao forno a cozer aproximadamente 15 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e reserve.

Cobertura:

Num tacho, junte a manteiga, o açúcar e o leite. Adicione também a amêndoa e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar e ficar caldoso.

Retire do lume, junte algumas gotas de sumo de limão e envolva. Depois verta e espalhe bem por cima da tarte cozida.

Leve novamente ao forno pré aquecido a 220ºC até que a amêndoa fique douradinha a gosto.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva simples ou decorada a gosto.

Bolo Esponja de Laranja com Fudge de Caramelo

Ingredientes:

300 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo

50 gr de farinha maisena

4 ovos

150 ml de óleo

2 colheres de chá de fermento em pó

Raspa de 2 laranjas

75 gr de fudge de caramelo*

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Junte o óleo e a raspa de laranja e bata bem. Envolva, por fim na massa, as farinhas e o fermento e metade dos fudge de caramelo com uma colher de pau ou espátula até ficar bem incorporado.
Verta a massa na forma e salpique por cima com o restante fudge de caramelo.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até o palito sair limpo.
Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Fonte: Adaptado de Bolos e Doces (Teleculinária)

*Fudge de caramelo da marca Vahiné

Bolo de Iogurte e Coco

Ingredientes:

1 iogurte de aroma de coco

50 gr de coco seco ralado

360 gr de açúcar (coloquei só 300 gr)

240 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

Manteiga para untar 

Farinha para polvilhar

Calda:

200 ml de leite

1 colher de sopa de coco ralado

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

O bolo:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o iogurte de coco e o coco ralado e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao creme de gemas e iogurte. Envolva bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer. O bolo estará cozido quando ao espetar nele um palito, este sair enxuto.

Retire do forno.

A calda:

Leve ao lume o leite, o açúcar e o coco ralado até levantar fervura.

Verta o leite quente sobre o bolo que ainda deve estar dentro da forma.

Deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Polvilhe com um pouco mais de coco ralado.

Fonte: Nestlé

Tarte de Coco e Leite de Coco Condensado

Desta vez saiu da cozinha outra tarte de coco deliciosa feita com leite de coco condensado, um ingrediente que ainda não tinha experimentado. Mais uma agradável surpresa para os amantes do coco.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

1 lata de leite de coco condensado*

8 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

200 gr de coco ralado

Açúcar em pó para polvilhar (não utilizei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre a tarteira (diâmetro: 26 cm) com a massa folhada.

Junte numa taça, o leite de coco condensado, os ovos e o açúcar e mexa tudo muito bem com a batedeira. Adicione o coco ralado e volte a mexer tudo muito bem.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até a tarte estar douradinha.

Retire a tarte do forno, deixe arrefecer e polvilhe por cima com açúcar em pó.

*O leite de coco condensado, é da marca Koala e adquiri-a no Continente

Bolo de Frutas em Calda

Encontrei esta receita numa embalagem de cocktail de fruta em calda ligeira da marca "Por Si" do Intermarché. Li, achei-a diferente, simples e de confeção rápida (não é preciso batedeira e utiliza pouca loiça), por isso resolvi guardar e experimentar um dia.

Esse dia finalmente chegou e aqui está ela com uma ou outra alteração que fiz de modo a ficar mais a meu gosto. Espero que gostem.

Ingredientes.

1 lata de cocktail de frutas em calda ligeira (peso líquido 220gr; peso líquido escorrido 115gr)

200 gr de açúcar

225 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

100 ml de óleo

4 ovos L

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Escorra a fruta da calda e reserve ambas.

Numa taça, com a ajuda de um fouet, misture bem os ovos, o açúcar e o óleo.

Junte depois aos poucos, a farinha previamente misturada com o fermento em pó e envolva.

Por fim adicione a fruta e volte a mexer com o fouet.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se está cozida.

Retire do forno e regue o bolo ainda quente com a calda escorrida.

Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.

Sirva e delicie-se!

Torta de Cenoura

Hoje deixo aqui a receita de uma torta daquelas que temos dificuldade em parar de comer... espero que gostem! 

Ingredientes:

500 gr de cenouras

400 gr de açúcar

80 gr de farinha com fermento

6 ovos

Raspa e sumo de 1 laranja

Sal q.b.

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Unte-o novamente com manteiga e polvilhe-o com farinha.

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água com sal. Depois retire, escorra e passe-as pelo passe-vite.

Coloque a cenoura numa tigela, junte a raspa e sumo de laranja, o açúcar, a farinha e os ovos e bata muito bem.

Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Retire, desenforme em cima de uma pano polvilhado com açúcar, deixe amornar, enrole com a ajuda do pano.

Depois de frio, transfira com cuidado para uma tarteira e sirva decorado a gosto.

Fonte: Teleculinária

Robalo no Forno

Antes de ir ao forno



Depois de assado

Ingredientes:

1 robalo grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau/pimentão doce
Pimenta q.b.

Sal q.b.

6 colheres de sopa de calda de tomate caseiro

50 ml de azeite

200 ml de vinho branco

Orégãos q.b.

1 folha de louro
Ervas finas da Margão q.b.
Pimento vermelho (facultativo)

Batatas (quantidade a gosto)

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e disponha num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o robalo, já preparado, em cima da cebola.

Descasque as batatas, corte-as a gosto, e coloque em volta do peixe. Reserve.

Numa tacinha, coloque os dentes de alho picados, o pimentão doce, a pimenta, o sal, a calda de tomate, o azeite, o vinho branco, os orégãos e a folha de louro. Envolva tudo.

Regue o peixe e as batatas com a misture que preparou. Coloque em cima do peixe duas tirinhas de pimento vermelho e polvilhe tudo com as ervas finas.

Leve ao forno a assar a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até ficar assado.

Durante este processo, e se necessário, regue com um pouco mais de vinho branco e, se necessário, retifique o sal.

Bolo Rústico de Iogurte

Ingredientes:
1 iogurte natural sem açúcar
3 copos medida de açúcar
4 ovos
4 copos medida de farinha de trigo
3 copos medida de amêndoa moída
1 copo medida de farinha custard
1 copo medida de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
40 gr de pepitas de chocolate (marca vahiné)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de 23cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Coloque todos os ingredientes (exceto as pepitas de chocolate) num recipiente e bata bem.
Deite a massa na forma, por cima polvilhe com as pepitas de chocolate e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).
Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer, e desenforme.

Bolo de Mel de Mação

Esta receita foi retirada de uma coleção de livros intitulados Receitas de Portugal de Maria Odette Cortes Valente, que tenho há imensos anos (quase 30) e onde constam alguns tesouros da gastronomia portuguesa. Gosto imenso de os consultar, o único senão é não mencionarem a temperatura do forno nem o tempo de cozedura, o que dificulta um pouco a quem não possua qualquer experiência. Como faço imensos bolos acabo por ter mais noções nessa área pelo que decidi colocar nesta receita a temperatura e o tempo que utilizei na sua confeção. 

Assunto resolvido, que tal experimentarem esta maravilha?

Ingredientes:

150 gr de açúcar

190 gr de farinha de trigo sem fermento

2 colheres de sopa bem cheias de mel

150 ml de azeite

3 ovos

2 colheres de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga, polvilhe com farinha e reserve.

Bata muito bem o açúcar com os ovos inteiros, o azeite e o mel. Sem parar de bater, junte a farinha com o fermento.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 35 a 40 minutos (depende do forno). Faça o teste do palito para verificar se está cozido.

Retire, deixe arrefecer uns minutos e desenforme.

Fonte: Cozinha de Portugal - Beiras de Maria Odette Cortes Valente

Delícia de Amêndoa e Limão

Quando encontro este tipo de receitas rápidas, guardo-as para aquelas ocasiões em que estou com pouco tempo mas em que é necessário ter um docinho. 

Com uma textura de pudim em que se destaca o sabor a limão e a amêndoa, esta delicia da Mafalda Agante foi sem dúvida a opção certa para esta situação.

Ingredientes:

3 ovos inteiros

3 gemas

200 ml de natas frescas

150 gr de açúcar

70 gr de amêndoa moída

50 gr de amêndoa laminada tostada

Raspa de 1 limão grande

Açúcar em pó para polvilhar

Manteiga para untar

Preparação:

Unte uma tarteira de vidro com manteiga

Pré aqueça o forno a 170ºC.

Bata os ovos, as gemas, as natas e o açúcar. 

Adicione ao preparado anterior a raspa de limão e a amêndoa moída e envolva bem.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno a cozer durante 15 a 20 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer.

Na hora de servir, espalhe por cima a amêndoa laminada previamente torrada e polvilhe com açúcar em pó (facultativo).

Fonte: Mafalda Agante

Bolo Fofo de Laranja

O tempo está bem frio e só apetece estar em casa no quentinho. Ao olhar da janela da minha cozinha para o quintal, vi que as laranjeiras já estavam a ficar sarapintadas de laranjas, sinal de que estão a ficar bem docinhas. Lembrei-me então de fazer para o lanche um daqueles bolinhos de laranja, bem fofinhos e deliciosos.

Portanto, já sei que a tarde vai ser na sala, com a lareira acesa, a ver um bom filme, na companhia do marido e de uma bela fatia de bolo com uma chávena fumegante de chá ou café...

Ingredientes:

100 gr de manteiga amolecida

6 ovos L ou 7 ovos M

180 gr de açúcar

1 laranja (raspa q.b. e sumo)

50 gr de farinha maizena

200 gr de farinha

1 colher de sobremesa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Açúcar para polvilhar (não coloquei)

Preparação:

Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Numa tigela, coloque a manteiga com as gemas, a raspa, o sumo de laranja e metade do açúcar.

Bata as claras em castelo bem firmes juntando o restante açúcar aos poucos.

Bata depois muito bem a mistura das gemas. Junte a farinha maizena, o fermento e a farinha aos poucos batendo sempre muito bem.

Envolva suavemente as claras em castelo no preparado anterior.

Verta a massa na forma, polvilhe com um pouco mais de açúcar.

Leve ao forno durante 35 minutos (o meu levou 45 minutos).

Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Decore a gosto e sirva.

Fonte: Chef Luis Machado

Bolo Simples Baunilhado

Hoje saiu da cozinha este bolinho para o lanche. Um bolo simples sem cremes e que sabe divinamente com uma bela chávena de chá. Experimentem!

Ingredientes:

250 gr de açúcar

250 gr de farinha

100 gr de manteiga

4 ovos

1 iogurte natural

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de sopa de essência de baunilha

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.

Numa tigela junte a manteiga e o açúcar e bata tudo muito bem até que fique um creme fofo e volumoso. Junte depois o iogurte, as gemas e a baunilha. Bata tudo novamente muito bem.

À parte bata as claras em castelo bem firme e envolva-as no preparado anterior, por fim envolva a farinha e o fermento cuidadosamente.

Disponha na forma e leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire, deixe arrefecer e e sirva.

Se gostar polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Teleculinária

Bolinhos de Amêndoa e Canela

Ingredientes:

165 gr de açúcar

125 gr de manteiga amolecida

2 ovos

100 gr de miolo de amêndoa palitada

50 gr de miolo de amêndoa moída

325 gr de farinha com fermento

1 colher de café de fermento em pó

1 colher de café de canela moída 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Forre o fundo de um tabuleiro com papel vegetal e reserve.

Numa taça, bata bem o açúcar com a manteiga. Junte os ovos e volte a bater. Adicione a amêndoa palitada e moída e envolva com uma colher de pau. Por fim junte ao preparado anterior, a farinha, o fermento e a canela e amasse tudo muito bem.

Com as mãos, faça pequenas bolinhas de massa e coloque-as no tabuleiro. Com os dentes de um garfo pressione ligeiramente a massa e coloque uma amêndoa no topo de cada uma.

Leve ao forno a cozer aproximadamente 12 a 15 minutos.

Retire do forno, coloque os bolinhos numa grelha até arrefecerem e depois num prato de servir.

Baba de Camelo com Coco

Muitas vezes existe a falta de paciência para pesquisar uma receita rápida e simples. Depois de me ter lembrado da baba de camelo com café que fiz à bastante tempo, resolvi desta vez (e como cá em casa somos apreciadores de coco) experimentar com este ingrediente.

Gostámos bastante e, uma vez que também existem amantes de coco por aí, aqui deixo esta nova ideia.

Ingredientes

6 ovos

1 lata de leite condensado cozido (397 gr)

50gr de coco ralado

3 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Coloque as folhas de gelatina a demolhar numa taça de água fria durante 5 minutos.

À parte bata as claras em castelo firme e reserve.

Num recipiente coloque o leite condensado e as gemas e bata bem.

Escorra a gelatina e leve ao micro-ondas em potência máxima durante 10 segundos até derreter (não as deixe ferver).

Adicione a gelatina ao preparado do leite condensado e das gemas e bata novamente.

Junte ao preparado anterior as claras batidas em castelo e envolva delicadamente até ficar bem incorporado.

Por fim, junte também o coco ralado e volte a envolver delicadamente.

Verta a baba de camelo numa taça grande e leve ao frigorifico durante umas horas.

Na hora de servir, decore a gosto.

Pernas de Frango com Bacon

Ingredientes:

8 pernas de frango

Azeite q.b.

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

150 gr de bacon cortado em tiras

1 folha de louro

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.

Ervas de provence q.b.

Sal q.b.

1/2 copo de vinho branco

Água q.b.

Preparação:

Limpe as pernas de frango e reserve.

Leve um tacho ao lume com o azeite, a cebola, os alhos, o bacon e a folha de louro.

Deixe refogar durante uns minutos. Adicione as pernas de frango, a polpa de tomate, a pimenta, o pimentão doce, as ervas de provence, o sal, o vinho branco e envolva tudo.

Deixe cozer em lume brando tendo o cuidado de mexer de vez em quando. Acrescente água, sempre que necessário e deixe cozer e apurar a seu gosto.

Retifique os temperos caso seja necessário.

Sirva acompanhado de arroz e salada.