Mousse de Chocolate com Laranja

Com tudo o que presentemente está a acontecer na Ucrânia, sinto-me triste e preocupada com o que poderá surgir se as coisas continuarem perigosamente a escalar no sentido em que se parecem estar a direcionar. Sinto-me impotente e angustiada ao ver um povo sofrer devido à ambição e até em nome da desnazificação e desmilitarização ou seja lá o que for que inventam para invadir um país independente..... Não gosto de política mas acima de tudo não suporto injustiças, dor e sofrimento! Que tudo isto acabe bem depressa!

Devido à saúde que tenho tento evitar enervar-me, e direciono a mente para coisas que gosto de fazer, como cozinhar. 

Hoje saiu, esta mousse de chocolate com laranja, super simples de fazer e muito agradável. 

Ingredientes:

200 gr de chocolate em tablete

200 gr de açúcar em pó

100 gr de manteiga

6 ovos XL

Raspa de laranja q.b.

Preparação:

Parta o chocolate em pedaços e coloque numa tigela juntamente com a manteiga. Leve ao lume em banho-maria até que derreta. Reserve.

Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme, adicionando o açúcar aos poucos.

Retire o chocolate em banho-maria, junte a raspa de laranja a gosto e as gemas e mexa bem.

Envolva suavemente as claras com o preparado de chocolate e deite numa taça.

Leve ao frigorífico até ficar bem firme.

Sirva a mousse decorada com mais raspa de laranja.

Bolo de Laranja II

Ingredientes:

6 ovos

200 gr de açúcar

75 ml de óleo vegetal

Sumo de 4 laranjas

Raspa de 1 laranja

250 gr de farinha com fermento

1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de chaminé com margarina e polvilhe-a com farinha.

Separe as gemas das claras e bata estas últimas em castelo. Reserve. 

Numa tigela bata muito bem as gemas, o açúcar e o óleo até obter um creme esbranquiçado. Acrescente, a raspa, o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó e continue a bater.

Com a ajuda de uma colher de pau, incorpore as claras batidas na massa.

Verta o preparado anterior na forma e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Fonte: Daqui

Lombo de Porco no Forno com Cerveja

Ingredientes:

1 lombo com cerca de 1 kg

2 a 3 dentes de alho

sal q.b.

1 folha de louro

1 malagueta

1 colher de sobremesa de colorau
1 colher de chá de ervas de provence

1 colher de chá de orégãos secos

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola grande

3 cervejas (25 cl cada)

Preparação:

Numa taça coloque os dentes de alho finamente picados, o sal, a folha de louro, a malagueta, o colorau, os orégãos e o azeite. Envolva tudo.

Coloque o lombo num recipiente. Barre o lombo de porco com o preparado anterior. Tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorifico até ao dia seguinte.

No dia seguinte, corte a cebola em rodelas finas e coloque no fundo de um tabuleiro de ir ao forno, por cima disponha o lombo temperado com a respetiva marinada. Regue com a cerveja.  

Leve ao forno a assar lentamente até ficar pronto.
Na hora de servir, corte com uma faca elétrica, o lombo em fatias finas e sirva com acompanhamento a gosto.

Bolo de Gila e Amêndoa

Um bolo d-e-l-i-c-i-o-s-o!!!

Ingredientes:

150 gr de margarina

200 gr de açúcar amarelo

4 ovos

200 gr de farinha com fermento

200 gr de doce de gila

100 gr de miolo de amêndoa picado

Açúcar em pó para polvilhar (não coloquei)
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Preparação:

Bata a margarina com o açúcar amarelo, até deixar de sentir o granulado. Adicione os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição. A seguir, junte a farinha e, por fim, o doce de gila, envolvendo tudo muito bem.

Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma com 23 cm de diâmetro. Coloque a massa espalhando-a uniformemente e polvilhe com a amêndoa. Leve ao forno, a 190º C durante cerca de 35 minutos.

Retire depois de cozido, deixe arrefecer bem e desenforme.

Sirva polvilhado com açúcar em pó. (Não coloquei).

Fonte: Adaptado de Revista de culinária

Bolo de Claras, Pepitas de Chocolate e Amêndoa

Ingredientes:

6 claras

4 colheres de sopa de manteiga sem sal (amolecida)

2 chávenas de chá de açúcar

1 chávena de leite

2 chávenas de chá de farinha de trigo com fermento

1 chávena de chá de farinha de aveia integral

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal fino

1colher de chá de essência de baunilha

1 colher de sopa de óleo

4 colheres de sopa de chocolate granulado/rolinhos

Miolo de amêndoa palitada q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Peneire para uma taça, a farinha de trigo, o fermento, a farinha de aveia e o sal. Misture e  reserve.

À parte, bata as claras em castelo e reserve também.

Numa outra taça, junte a manteiga, o açúcar e oito colheres de sopa de leite (retirado da chávena de leite) e, com a batedeira, bata muito bem até obter um creme claro e fofo.

Acrescente ao preparado anterior, a mistura de farinhas, fermento e sal intercalados com o restante leite e bata tudo até ficar homogéneo.

Junte também a essencia de baunilha, o óleo, as claras batidas em castelo e envolva tudo delicadamente com uma colher de pau ou espátula. Por fim adicione também o chocolate granulado e volte a envolver tudo novamente.

Verta a massa na forma, polvilhe o topo com amêndoa laminada a gosto e leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Adaptado daqui

Pudim de Pera no Forno

Ingredientes:

1 kg de peras

6 gemas

4 ovos

1 lata de leite condensado (397 gr)

200 ml de natas

200 ml de leite
Manteiga para untar

Preparação:

Unte um tabuleiro refratário com manteiga e reserve.
Descasque as peras, corte-as ao meio e retire-lhes o caroço. Corte-as em gomos finos e coloque no tabuleiro refratário. Reserve.

Numa tigela, misture bem as gemas com os ovos, o leite condensado, as natas e o leite.

Deite o preparado anterior sobre as peras, no tabuleiro e leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, durante 45 minutos.

Retire deixe arrefecer um pouco e sirva.

Nota: Costumo colocar este pudim no frigorifico durante algumas horas e sirvo-o bem fresquinho...uma delícia!

Fonte: Teleculinária - Bolos e Doces

Torta de Amêndoa com Doce de Abóbora e Noz

Adoro tortas, acho-as bonitas e embora não goste muito do processo de as enrolar (não consigo ultrapassar esta embirração!) continuo a fazê-las. Encontrei esta receita numa teleculinária e fi-la alterando duas coisas: reduzi a quantidade de amêndoa moída, alterei o tipo de doce que na receita original é feita com doce de gila e reduzi também o tempo de cozedura. Como conheço muito bem o meu forno e como esta torta convém não ficar "seca", os 35 minutos que constam na receita era demasiado tempo... esta esteve 25 minutos e mesmo assim se tivesse ficado menos uns minutinhos não teria feito mal nenhum. 

Uma torta que ficou bonitinha, húmida, diferente e saborosa. 

Ingredientes:

300 gr de açúcar

150 gr de miolo de amêndoa sem pele moída

1 colher de sopa de farinha

12 ovos

1 frasco de doce de abóbora e Noz q.b.

Raspa de limão q.b.

Manteiga para untar

1 folha de papel vegetal

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.

Numa tigela, junte o açúcar com a amêndoa moída, a farinha e a raspa de limão. Misture tudo muito bem com uma vara de arames. Junte depois os ovos, bata bem e verta tudo no tabuleiro.

Leve ao forno a cozer durante aproximadamente 25 minutos ou até que fique cozida mas não seca.

Retire do forno, desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar, retire o papel vegetal e deixe arrefecer uns minutinhos.

Espalhe o doce de abóbora e noz por cima, e com a ajuda do pano vá enrolando a torta. Deixe arrefecer totalmente e depois transfira para uma torteira.

Sirva inteira ou já cortada em fatias.

Fonte: Adaptado da Teleculinária

Tarte de Amêndoa e Cenoura

Esta semana ao passar num café vi uma tarte de amêndoa parecida com a da minha madrinha e cuja receita já aqui foi publicada. Fiquei com saudades e  resolvi fazer a versão do Chef Luís Machado (praticamente igual porque só as quantidades diferem).... mas mesmo assim resolvi dar-lhe o meu toque pessoal e alterei-a também. Achei que seria interessante adicionar cenoura na massa para a tornar ainda mais húmida. 

A massa ficou bonita, a ver-se aqueles farrapos de cenoura e para além disso ficou mais húmida e bem saborosa. Gostei desta versão e estou a pensar num futuro próximo repeti-la mas novamente com outras alterações que já estão pensadas. Se saírem bem, virei cá publicar ;)

Ingredientes:

Base:

75 gr de manteiga

125 gr de açúcar

3 ovos

Raspa de limão

90 gr de cenoura crua ralada 

200 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

1 colher de chá de fermento em pó

Manteiga para untar

 

Cobertura:

125 gr de açúcar

75 gr de manteiga

50 ml de leite

170 gr de miolo de amêndoa laminada sem pele

Sumo de limão q.b.

 

 

Preparação:

Base:

Unte uma tarteira de pyrex com manteiga. Pré aqueça o forno a 180ºC.

Numa tigela bata a manteiga com o açúcar até que fique cremoso. 

Junte os ovos, a raspa de limão e bata novamente muito bem.

Adicione o fermento e a farinha aos poucos, batendo sempre muito bem. 

Por fim, a cenoura ralada e envolva bem com a ajuda de uma espátula/salazar.

Verta o preparado na tarteira e alise. 

Leve ao forno a cozer aproximadamente 15 minutos. Espete um palito para verificar se está cozido, retire do forno e reserve.

Cobertura:

Num tacho, junte a manteiga, o açúcar e o leite. Adicione também a amêndoa e leve ao lume brando, mexendo sempre até engrossar e ficar caldoso.

Retire do lume, junte algumas gotas de sumo de limão e envolva. Depois verta e espalhe bem por cima da tarte cozida.

Leve novamente ao forno pré aquecido a 220ºC até que a amêndoa fique douradinha a gosto.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva simples ou decorada a gosto.

Bolo Esponja de Laranja com Fudge de Caramelo

Ingredientes:

300 gr de açúcar

250 gr de farinha de trigo

50 gr de farinha maisena

4 ovos

150 ml de óleo

2 colheres de chá de fermento em pó

Raspa de 2 laranjas

75 gr de fudge de caramelo*

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar 

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficarem esbranquiçados. Junte o óleo e a raspa de laranja e bata bem. Envolva, por fim na massa, as farinhas e o fermento e metade dos fudge de caramelo com uma colher de pau ou espátula até ficar bem incorporado.
Verta a massa na forma e salpique por cima com o restante fudge de caramelo.
Leve ao forno a cozer aproximadamente 45 minutos ou até o palito sair limpo.
Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva.

Fonte: Adaptado de Bolos e Doces (Teleculinária)

*Fudge de caramelo da marca Vahiné

Bolo de Iogurte e Coco

Ingredientes:

1 iogurte de aroma de coco

50 gr de coco seco ralado

360 gr de açúcar (coloquei só 300 gr)

240 gr de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

4 ovos

Manteiga para untar 

Farinha para polvilhar

Calda:

200 ml de leite

1 colher de sopa de coco ralado

3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

O bolo:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha. Reserve.

Numa tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Junte o iogurte de coco e o coco ralado e continue a bater.

Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao creme de gemas e iogurte. Envolva bem.

Verta a massa na forma e leve ao forno a cozer. O bolo estará cozido quando ao espetar nele um palito, este sair enxuto.

Retire do forno.

A calda:

Leve ao lume o leite, o açúcar e o coco ralado até levantar fervura.

Verta o leite quente sobre o bolo que ainda deve estar dentro da forma.

Deixe arrefecer e desenforme só depois de frio.

Polvilhe com um pouco mais de coco ralado.

Fonte: Nestlé

Tarte de Coco e Leite de Coco Condensado

Desta vez saiu da cozinha outra tarte de coco deliciosa feita com leite de coco condensado, um ingrediente que ainda não tinha experimentado. Mais uma agradável surpresa para os amantes do coco.

Ingredientes:

1 rolo de massa folhada de compra

1 lata de leite de coco condensado*

8 ovos

2 colheres de sopa de açúcar

200 gr de coco ralado

Açúcar em pó para polvilhar (não utilizei)

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Forre a tarteira (diâmetro: 26 cm) com a massa folhada.

Junte numa taça, o leite de coco condensado, os ovos e o açúcar e mexa tudo muito bem com a batedeira. Adicione o coco ralado e volte a mexer tudo muito bem.

Verta o preparado na tarteira e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, até a tarte estar douradinha.

Retire a tarte do forno, deixe arrefecer e polvilhe por cima com açúcar em pó.

*O leite de coco condensado, é da marca Koala e adquiri-a no Continente

Bolo de Frutas em Calda

Encontrei esta receita numa embalagem de cocktail de fruta em calda ligeira da marca "Por Si" do Intermarché. Li, achei-a diferente, simples e de confeção rápida (não é preciso batedeira e utiliza pouca loiça), por isso resolvi guardar e experimentar um dia.

Esse dia finalmente chegou e aqui está ela com uma ou outra alteração que fiz de modo a ficar mais a meu gosto. Espero que gostem.

Ingredientes.

1 lata de cocktail de frutas em calda ligeira (peso líquido 220gr; peso líquido escorrido 115gr)

200 gr de açúcar

225 gr de farinha de trigo T55 sem fermento

100 ml de óleo

4 ovos L

1 colher de sopa de fermento em pó

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Escorra a fruta da calda e reserve ambas.

Numa taça, com a ajuda de um fouet, misture bem os ovos, o açúcar e o óleo.

Junte depois aos poucos, a farinha previamente misturada com o fermento em pó e envolva.

Por fim adicione a fruta e volte a mexer com o fouet.

Verta a massa na forma preparada e leve ao forno a cozer aproximadamente 40 minutos.

Faça o teste do palito para verificar se está cozida.

Retire do forno e regue o bolo ainda quente com a calda escorrida.

Deixe arrefecer e desenforme depois de frio.

Sirva e delicie-se!

Torta de Cenoura

Hoje deixo aqui a receita de uma torta daquelas que temos dificuldade em parar de comer... espero que gostem! 

Ingredientes:

500 gr de cenouras

400 gr de açúcar

80 gr de farinha com fermento

6 ovos

Raspa e sumo de 1 laranja

Sal q.b.

Manteiga para untar

Papel vegetal

Preparação:

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal. Unte-o novamente com manteiga e polvilhe-o com farinha.

Descasque as cenouras, corte-as em pedaços e leve-as a cozer em água com sal. Depois retire, escorra e passe-as pelo passe-vite.

Coloque a cenoura numa tigela, junte a raspa e sumo de laranja, o açúcar, a farinha e os ovos e bata muito bem.

Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve ao forno pré aquecido a 180ºC, durante 20 minutos.

Retire, desenforme em cima de uma pano polvilhado com açúcar, deixe amornar, enrole com a ajuda do pano.

Depois de frio, transfira com cuidado para uma tarteira e sirva decorado a gosto.

Fonte: Teleculinária

Robalo no Forno

Antes de ir ao forno



Depois de assado

Ingredientes:

1 robalo grande
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau/pimentão doce
Pimenta q.b.

Sal q.b.

6 colheres de sopa de calda de tomate caseiro

50 ml de azeite

200 ml de vinho branco

Orégãos q.b.

1 folha de louro
Ervas finas da Margão q.b.
Pimento vermelho (facultativo)

Batatas (quantidade a gosto)

Preparação:

Descasque a cebola, corte-a em rodelas finas e disponha num tabuleiro de ir ao forno. Coloque o robalo, já preparado, em cima da cebola.

Descasque as batatas, corte-as a gosto, e coloque em volta do peixe. Reserve.

Numa tacinha, coloque os dentes de alho picados, o pimentão doce, a pimenta, o sal, a calda de tomate, o azeite, o vinho branco, os orégãos e a folha de louro. Envolva tudo.

Regue o peixe e as batatas com a misture que preparou. Coloque em cima do peixe duas tirinhas de pimento vermelho e polvilhe tudo com as ervas finas.

Leve ao forno a assar a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até ficar assado.

Durante este processo, e se necessário, regue com um pouco mais de vinho branco e, se necessário, retifique o sal.

Bolo Rústico de Iogurte

Ingredientes:
1 iogurte natural sem açúcar
3 copos medida de açúcar
4 ovos
4 copos medida de farinha de trigo
3 copos medida de amêndoa moída
1 copo medida de farinha custard
1 copo medida de óleo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
40 gr de pepitas de chocolate (marca vahiné)


Preparação:
Pré aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de 23cm com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
Coloque todos os ingredientes (exceto as pepitas de chocolate) num recipiente e bata bem.
Deite a massa na forma, por cima polvilhe com as pepitas de chocolate e leve ao forno a cozer por cerca de 50 minutos ou até ficar cozido (faça o teste do palito).
Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer, e desenforme.